---
slug: schab-po-piekarsku-na-ostro
title: "SCHAB PO PIEKARSKU NA OSTRO"
servings: 12
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# SCHAB PO PIEKARSKU NA OSTRO

Szybki i tanio przygotowywany schab po piekarzku na ostro z cebulą, czosnkiem i ziemniakami. Idealny na co dzień lub uroczyste okazje.

## Składniki

- 750 g schab
- 4 szt cebula
- 3 ząbek ząbek czosnku
- 15 ml suszonego majeranku (1 łyżka = 15 ml)
- 1 kg ziemniaki
- 45 ml posiekana natka pietruszki (3 łyżki = 45 ml)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mięso opłukać, osuszyć i natrzeć solą, pieprzem, majerankiem oraz posiekanym czosnkiem.
2. Włożyć schab do brytfanny i piec w nagrzanym piekarniku, podlewając sosem spod pieczeni.
3. Po 30 minutach obsypać mięso drobno posiekaną cebulą, podlać wodą i dodać pokrojone ziemniaki.
4. Podawać pieczeń pokrojoną na plastry, posypaną natką pietruszki, z ziemniakami i sałatką z oliwą i cytryną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz schab zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie posól, popieprz, dodaj majeranek i posiekany czosnek, dokładnie wmasowując przyprawy.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu, a wmasowanie przypraw intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Aby czosnek lepiej oddał smak, posiekaj go drobno lub zetrzyj na tarce.

**Krok 2.** Umieść schab w brytfannie i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika; co 20 minut podlewaj mięso sokiem z dna, by było soczyste.
- *Dlaczego:* Regularne podlewania utrzymuje wilgoć i zapobiega wysychaniu pieczeni.
- *Pro tip:* Użyj brytfanny z wysokimi krawędziami, by sok nie wylał się podczas pieczenia.

**Krok 3.** Po półgodzinie pieczenia posyp mięso drobno pokrojoną cebulą, wlej 100 ml wody i ułóż wokół obrane i pokrojone ziemniaki.
- *Dlaczego:* Cebula karmelizuje się i dodaje słodko-ostrego smaku, a ziemniaki gotują się w soku mięsnym.
- *Pro tip:* Ziemniaki kroj w grube plastry, by nie rozpadły się podczas pieczenia.

**Krok 4.** Pokrój pieczeń na grube plastry, ułóż na tacy z ziemniakami, posyp natką pietruszki i podaj z sałatką z oliwy z oliwek i cytryny.
- *Dlaczego:* Pokrojenie mięsa po upieczeniu pozwala mu zachować soki, a świeża zieleń podkreśla smak dania.
- *Pro tip:* Sałatka z cytryną odświeża ciężkie danie i uzupełnia je o witaminę C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować schab po piekarzku z wyprzedzeniem?**

Tak, danie można upiec wcześniej i podgrzać w piekarniku. Smak często się nawet poprawia po kilku godzinach.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Włóż termometr do mięsa – temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 63°C. Mięso nie powinno być różowe przy kości.

**Czy ziemniaki trzeba obracać przed pieczeniem?**

Tak, ziemniaki należy dokładnie obrać i opłukać, by usunąć zanieczyszczenia i nadmiar skrobi.

**Jakie zioła można dodać oprócz pietruszki?**

Świetnie sprawdzą się świeża kolendra, natka selera lub mięta, w zależności od preferencji smakowych.

**Czy da się upiec to danie w papilotach?**

Można, ale ziemniaki lepiej upiec osobno, bo w papilocie stają się zbyt miękkie. Schab w papilocie będzie soczysty.