---
slug: schab-po-szwajcarsku
title: "Schab po szwajcarsku"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schab po szwajcarsku

Schab po szwajcarsku to soczyste mięso farszowane serem, boczkiem, masłem i koperkiem, obtoczone w bułce tartej i smażone do złotego koloru. Danie idealne na uroczysty obiad rodzinny.

## Składniki

- 600 g schab wieprzowy bez kości
- 100 g ser żółty
- 100 g boczek surowy
- 100 g masło
- 20 g koperek
- 1 szt jajko
- 125 g bułka tarta
- 30 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Plastry schabu rozbij delikatnie i dopraw solą i pieprzem.
2. Na każdym z nich połóż plaster sera i boczku.
3. Następnie dodaj kawałek masła i posiekany koperek.
4. Zawiń plastry schabu tak, aby środek nie wypadł.
5. Przygotowane szwajcary zamocz w jajku i obtocz w bułce tartej.
6. Usmaż mięso z obu stron na rozgrzanym oleju rzepakowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie spłaszcz mięso za pomocą tłuczka lub łyżki, aby było równomierne i łatwiej się farshowało.
- *Dlaczego:* Równa grubość mięsa zapewnia jednolite podsmażenie i lepsze owinięcie farciku.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj schabu zbyt mocno, by nie rozerwać włókien mięśniowych.

**Krok 2.** Na środek każdego plastra połóż cienki plaster sera i boczku, nie za blisko krawędzi.
- *Dlaczego:* Zachowanie odstępu od brzegów ułatwia zwiniecie mięsa bez wyciekania farciku.
- *Pro tip:* Jeśli boczek jest gruby, możesz go nieco spłaszczyć nożem.

**Krok 3.** Dodaj mały kawałek masła i łyżeczkę posiekanego koperku na wierzch boczku i sera.
- *Dlaczego:* Masło rozpuści się podczas pieczenia, dodając soczystości, a koperek aromatu.
- *Pro tip:* Użyj świeżego koperku dla najlepszego smaku – suszony nie daje takiego efektu.

**Krok 4.** Zawiń każdy plaster schabu wokół farciku, starannie zaciskając brzegi.
- *Dlaczego:* Dobre zaciśnięcie zapobiega wypływaniu nadzienia podczas smażenia.
- *Pro tip:* Możesz przekłuć mięso drewnianą wykałaczką, by utrzymać kształt.

**Krok 5.** Najpierw zanurz zrobione szwajcary w roztrzepanym jajku, potem obtocz w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Jajko pomaga panierce przylegać do mięsa, zapewniając chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Użyj dwóch talerzy – jeden z jajkiem, drugi z bułką tarta – dla łatwiejszego panierowania.

**Krok 6.** Smaż szwajcary na złoty kolor, około 3–4 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura spali panierkę, zanim mięso się ugotuje w środku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy, by pokrył dno patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28.3 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować schab po szwajcarsku z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować i zawiązać szwajcary z wyprzedzeniem, ale smaż je bezpośrednio przed podaniem, by panierka była chrupiąca.

**Czy da się piec schab po szwajcarsku w piekarniku?**

Tak, podsmaż najpierw na patelni, a potem piecz 15–20 minut w 180°C, aby był soczysty i dobrze przypieczony.

**Jakie warzywa pasują do schaba po szwajcarsku?**

Idealnie komponują się z gotowanym puree ziemniaczanym, surówką z kapusty lub marchewką z jabłkiem.

**Czy można zamrozić nieusmażone szwajcary?**

Tak, po obtoczeniu w bułce tartej ułóż je na blasze i zamroź, a potem przenieś do pojemnika. Smaż od razu z mroźnika, dodając kilka minut czasu.

**Dlaczego mięso wypuszcza farcik podczas smażenia?**

Zbyt duże plastry mięsa, za słabe zaciśnięcie brzegów lub zbyt wysoka temperatura mogą powodować wyciekanie nadzienia.