---
slug: schab-po-zbojnicku
title: "Schab po zbójnicku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schab po zbójnicku

Schab po zbójnicku to smaczny i efektowny kotlet z nadzieniem z pomidora, oliwek i fetty. Danie idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 400 g schab wieprzowy bez kości
- 1 szt jajko
- 80 g bułka tarta
- 160 g pomidor
- 24 g oliwki zielone marynowane konserwowe
- 50 g ser feta

## Przygotowanie

1. Schab podziel na 4 plastry i każdy rozbij przy pomocy tłuczka.
2. Każdy kawałek natrzyj przyprawami.
3. Na talerzyk wbij jajko i rozmieszaj je, a następnie każdy kawałek schabu wymocz w masie jajecznej i oprósz bułką tartą.
4. Na patelni rozgrzej oliwę i smaż kotlety z obu stron do rumianego koloru.
5. Kotlety przełóż do naczynia żaroodpornego.
6. Pomidora pokrój na 8 plastrów, a oliwki na mniejsze kawałki.
7. Na każdym kotlecie ułóż po dwa plastry pomidora i po dwie oliwki.
8. Na wierzch każdego kotleta posyp pokruszony ser feta.
9. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel schab na 4 równe plastry, a następnie każdy delikatnie rozbij tłuczkiem, by był cienki i miękki.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa tłuczkiem zapewnia jego miękkość i równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by nie rozdarć mięsa na kawałki.

**Krok 2.** Natrzyj każdy kawałek schabu solą, pieprzem i ewentualnie dodatkowymi przyprawami, np. tymiankiem.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodają smaku i intensywniejszego aromatu mięsu.
- *Pro tip:* Możesz odstawić mięso na 10 minut, by lepiej wchłonęło przyprawy.

**Krok 3.** Wbij jajko do talerza i dobrze je rozmieszaj widełkami, a następnie obetnij każdy kawałek schabu w jajku i bułce tartej.
- *Dlaczego:* Jajko pomaga bułce tartej przylepić się do mięsa i tworzy chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Aby bułka lepiej przylepiła się do mięsa, delikatnie przygnieć ją ręką.

**Krok 4.** Rozgrzej odrobinę oliwy na patelni i smaż kotlety po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą rumiane.
- *Dlaczego:* Smażenie zapewnia chrupiącą skórkę i zatrzymanie soku mięsnego w środku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – wystarczy 10–15 ml.

**Krok 5.** Przełóż podsmażone kotlety do żaroodpornego naczynia, ułożone w jednej warstwie.
- *Dlaczego:* Naczynie żaroodporne pozwala dokończyć danie w piekarniku bez przekładania.
- *Pro tip:* Upewnij się, że kotlety nie nachodzą na siebie, by równo się piekły.

**Krok 6.** Pomidora pokrój na 8 równych plastrów, a oliwki pokrój na pół lub mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają estetyczne ułożenie i równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć pomidora.

**Krok 7.** Na każdy kotlet połóż dokładnie dwa plastry pomidora i dwie oliwki.
- *Dlaczego:* To klasyczne ułożenie nadzienia, które ładnie się prezentuje i smakuje.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie wcisnąć oliwki, by nie spadły podczas pieczenia.

**Krok 8.** Pokrusz ser feta ręcznie lub widełkami i posyp równomiernie na wierzch każdego kotleta.
- *Dlaczego:* Feta stopi się częściowo i doda kremowego, słonawego smaku.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo sera, by nie przegryzać dania.

**Krok 9.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 15 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie kończy proces gotowania i pozwala nadzieniu się lekko zespolić z mięsem.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy mięso osiągnęło wewnętrzną temperaturę 70°C przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 23.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować schab po zbójnicku bez pieczenia?**

Tak, można smażyć kotlety dłużej na patelni, ale wtedy nadzienie może się nie zespolić i wyschnąć.

**Jakie warzywa pasują do schaba po zbójnicku?**

Doskonale komponują się z gotowanym ryżem, ziemniakami lub sałatą z warzyw sezonowych.

**Czy można zastąpić ser feta innym serem?**

Można użyć sera mozzarella lub halloumi, ale smak będzie inny – feta daje charakterystyczną słoną nutę.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Schab po zbójnicku można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy to danie jest odpowiednie dla dzieci?**

Tak, ale warto zmniejszyć ilość soli i pieprzu, a oliwki i feta mogą być dla niektórych dzieci zbyt intensywne smakowo.

**Czy można zamrozić schab po zbójnicku?**

Tak, najlepiej zamrozić przed pieczeniem. Po rozmrożeniu ułożyć na blasze i piec jak przepis.