---
slug: schab-pod-kolderka-ziolowa-w-kremowym-sosie-z-zielonym-pieprzem
title: "Schab pod kołderką ziołową w kremowym sosie z zielonym pieprzem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schab pod kołderką ziołową w kremowym sosie z zielonym pieprzem

Schab pod kołderką ziołową w kremowym sosie z zielonym pieprzem to nowoczesna wersja klasycznego dania mięsnego. Delikatne steki schabowe pokryte aromatyczną kołderką z tostów, pestek i ziół, pieczone do perfekcji. Podawane z wyrazistym sosem śmietanowym z zielonym pieprzem – idealne na obiadową ucztę z przyjaciółmi.

## Składniki

- 1 szt schab karkowy
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr
- 1 szt cebula biała
- 1 opakowanie menu ze smakiem sos śmietanowy z zielonym pieprzem knorr
- 4 szt pieczywo tostowe kromki (lub bułka tarta)
- 30 g pestki słonecznika
- 30 g masło
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 0 szczypta pieprz czarny mielony (do smaku)
- 20 ml olej

## Przygotowanie

1. Schab pokrój na 4 równe steki, skrop oliwą i posyp przyprawą Knorr. Obsmaż na złoty kolor, przełóż na blachę. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na oleju.
2. Tosty zmiksuj na miazgę, przełóż do miski. Dodaj natkę pietruszki, pestki słonecznika, masło, czosnek i pieprz. Wymieszaj do jednolitej masy.
3. Przygotuj sos śmietanowy z zielonym pieprzem według instrukcji na opakowaniu.
4. Na każdy stek połóż porcję farszu. Piecz w piekarniku 190°C przez 8–10 minut. Podawaj z sosem i dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab na 4 równo grube steki (ok. 2 cm), skrop 10 ml oleju i posyp całą zawartością opakowania przyprawy Knorr. Na rozgrzanym kawałku oleju (10 ml) smaż steki po 2 minuty z każdej strony, aż zrumienią się. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Cebulę pokrój drobną kostką i podsmaż na tym samym tłuszczu, aż zmięknie i zeszkliznie.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolite podsmażenie, a przyprawa wnosi głęboki smak mięsu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – schab może stać się twardy; smaż na średnim ogniu.

**Krok 2.** W blenderze zmiksuj 4 kromki pieczywa tostowego na drobną miazgę. Przełóż do miski. Dodaj 1 drobno posiekaną łyżkę natki pietruszki, 30 g pestek słonecznika, 30 g pokrojonego w kostkę masła, 1 ząbek startego czosnku i szczyptę pieprzu. Wymieszaj rękami, aż masa stanie się lekko plastyczna.
- *Dlaczego:* Kołderka z tostów i dodatków tworzy chrupiącą, aromatyczną skorupkę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa się kruszy, dodaj 1 łyżkę mleka lub jajko – lepiej się trzyma mięsa.

**Krok 3.** Wlej 250 ml mleka do rondelka, dodaj zawartość opakowania Menu Knorr i gotuj 3 minuty na małym ogniu, ciągle mieszając. Sos ma zgęstnieć lekko.
- *Dlaczego:* Gotowanie według instrukcji zapewnia odpowiednią konsystencję i rozwinięcie smaku sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić – szczególnie na dnie.

**Krok 4.** Podziel farsz na 4 porcje i ugnij na wierzchu każdego steku, by pokrył całą powierzchnię. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika (190°C) i piecz 8–10 minut, aż kołderka zrumieni się, a mięso osiągnie 63°C w środku. Podawaj od razu z sosem i ziemniakami lub kaszą.
- *Dlaczego:* Krótkie pieczenie po smażeniu utrwala soczystość mięsa i chrupkość pokrycia.
- *Pro tip:* Nie przepiecz – schab staje się suchy; kontroluj temperaturę mięsa termometrem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć bułki zamiast kromek tostowych?**

Tak, sucha bułka tarta lub drobno starta świetnie się nadaje. Można ją upiec wcześniej na chrupko i zmiksować. Unikaj świeżej bułki – kołderka może nie utrzymać się na mięsie.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Idealna temperatura wewnętrzna to 63°C. Jeśli nie masz termometru, przekrój najgrubszy stek – mięso powinno być białe, bez różowego odcienia, ale nadal soczyste.

**Czy sos można przygotować domowy zamiast z opakowania?**

Oczywiście. Wystarczy 250 ml śmietany 18%, 1 łyżka mąki, szczypta zielonego pieprzu, sól i odroba musztardy. Gotuj 5 minut, mieszając. Smak będzie bardziej naturalny.

**Czy kołderka może się zsunąć podczas pieczenia?**

Może, jeśli nie jest dobrze przygnieciona. Przed pieczeniem delikatnie przygnieć farsz dłońmi, by przylegał. Można też przekłuć mięso widelcem – lepiej trzyma się masy.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku (180°C, 10 minut), by nie straciła chrupkości. Sos najlepiej podgrzać osobno.