---
slug: schab-pokroic-w-plastry-i-rozbic-przez-folie-doprawic-kucharkiem-i
title: "Schab pokroić w plastry i rozbić przez folie. Doprawić kucharkiem i"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Schab pokroić w plastry i rozbić przez folie. Doprawić kucharkiem i

Klasyczny schab duszony z mączką i śmietaną, doprawiony koperkiem i czarnym pieprzem. Danie szybko się gotuje i idealnie sprawdza się na co dzień. Podawaj z ziemniakami puree dla pełnego komfortu.

## Składniki

- 500 g schab bez kości
- 1 pęczek koperz (świeży, drobno posiekany)
- 1 szczypta pieprz czarny grubomielony
- 100 g mąka pszenna
- 100 g śmietana 18%
- 30 ml sos sojowy
- 15 ml tłuszcz do smażenia (masło lub olej roślinny)

## Przygotowanie

1. Schab pokroić na grube plastry i rozbić przez folię spożywczą.
2. Doprawić koperkiem i pieprzem, obtoczyć w mące i smażyć na małej ilości tłuszczu aż zrumienią się.
3. Wlać sos sojowy, doprawić według smaku i dodać śmietanę.
4. Jeśli sos jest za ciekły, zagęścić go mąką rozrobioną w wodzie.
5. Podawać z ziemniakami puree.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab na plastry grubości około 1 cm. Umieść je między dwiema warstwami folii spożywczej i delikatnie uderzaj młotkiem kuchennym, aż staną się cieńsze i równomierne.
- *Dlaczego:* Rozbicie schabu sprawia, że mięso będzie miękkie i szybciej się podsmaży.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by nie rozdarć mięsa – ma pozostać w jednym kawałku.

**Krok 2.** Posyp plastry schabu posiekanym koperkiem i szczyptą pieprzu. Obtocz je w mące, a następnie smaż na patelni na średnim ogniu 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy chrupiącą korочkę, a koperz i pieprz nadają charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni – smaż partiami, by mięso się nie parzyło, tylko smażyło.

**Krok 3.** Wlej sos sojowy do patelni z mięsem, delikatnie wymieszaj i dodaj śmietanę. Gotuj przez 2–3 minuty na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Sos sojowy dodaje głębi smaku, a śmietana go łagodzi i zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozbijać mięsa i nie przypalić śmietany.

**Krok 4.** Przygotuj mączkę: wymieszaj 1 łyżkę mąki z 2 łyżkami zimnej wody. Wlej ją do sosu i gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mączka z wody zapobiega grudkom i gładko zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Dodawaj mączkę stopniowo – zbyt gęsty sos trudno już będzie rozcieńczyć.

**Krok 5.** Przygotuj ziemniaki puree i podawaj je razem z schabem i sosie śmietanowo-sojowym.
- *Dlaczego:* Puree idealnie komponuje się z kremowym sosie i wchłania jego smak.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę masła i mleka do puree, by było puszyste i aromatyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego mięsa niż schab?**

Tak, przepis świetnie sprawdza się również z filetami z kurczaka lub wieprzowiną z goleni. Czas smażenia może się nieco różnić.

**Jak uniknąć przypalenia śmietany?**

Nie dopuszczaj sosu do wrzenia – gotuj go na małym ogniu i ciągle mieszaj. Lepiej dodać śmietanę na końcu i tylko podsgrzać.

**Czy da się przygotować danie bez mąki?**

Tak, zamiast mąki pszennnej można użyć mąki ziemniaczanej do obtaczania i zagęszczania – wtedy danie będzie bezglutenowe.

**Ile czasu można przechowywać danie w lodówce?**

Gotowy schab z sosie można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3 dni. Przed podaniem lekko podgrzej.

**Czy sos sojowy nie zrobi zbyt słono?**

Sos sojowy dodaje słoności, więc nie doprawiaj dodatkowo solą przed jego dodaniem. Można użyć wersji niskosodowej.