---
slug: schab-rolowany-z-pieczarkami-i-serem-podany-na-salacie-lodowej
title: "schab rolowany z pieczarkami i serem podany na sałacie lodowej"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# schab rolowany z pieczarkami i serem podany na sałacie lodowej

Szlachetny schab rolowany z aromatycznymi pieczarkami i topiącym się serem gouda, podany na chrupiącej sałacie lodowej z winaigretem. Danie szybkie w przygotowaniu i satysfakcjonujące pod każdym względem.

## Składniki

- 400 g schab
- 200 g pieczarki
- 100 g ser żółty (gouda)
- 1 szt kucharek (do dekoracji)
- 1 szt mąka pszenna (do obtaczania)
- 1 szt sałata lodowa
- 50 ml tłuszcz do smażenia (np. olej rzepakowy)

## Przygotowanie

1. Schab pokroić w plastry, rozbić i oprać kucharkiem. Pieczarki podsmażyć, ostudzić. Ser zetrzeć. Na mięso wyłożyć pieczarki i ser, zwinąć w rulon, obtoczyć w mące i smażyć ok. 10 minut.
2. Sałatę poszarpać, skropić winaigretem, ułożyć na talerzu i podać z pokrojonym rolowanym schabem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab w grube plastry w poprzek włókien, delikatnie je uderzaj mięsakiem, aż staną się cienkie i równe. Nie przesadzaj, by nie rozerwać mięsa.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że staje się bardziej miękkie i lepiej trzyma nadzienie po zwinieciu.
- *Pro tip:* Przed uderzaniem przykryj plaster folią spożywczą, by nie rozpryskiwać się po stole.

**Krok 2.** Rozszarpuj sałatę rękoma na kawałki, wlej kilka łyżek winaigretu (np. z oliwy, octu i musztardy), delikatnie wymieszaj i ułóż na talerzach jako podstawa dania.
- *Dlaczego:* Ręczne rozszarpywanie zachowuje strukturę liści, a nie przycina ich nożem, co może powodować szybsze wilgotnienie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z sosem – sałata powinna być tylko lekko skropiona, by nie stać się mokra.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 33.5 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować schab rolowany z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować rulony z wyprzedzeniem, obtoczyć w mące i chwilę przed smażeniem wyjąć z lodówki. Nie zaleca się smażenia z wyprzedzeniem – tracą chrupkość.

**Jakie nadzienie można użyć zamiast goudy?**

Zamiast goudy możesz użyć żółtego sera typu edam, ementaler lub mozzarella. Ważne, by ser dobrze się topił i miał łagodny smak.

**Czy da się piec rulony zamiast smażyć?**

Tak, po obtoczeniu w mące można piec rulony w piekarniku w 180°C ok. 25 minut, odwracając raz. Będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Jak uniknąć wyciekającego nadzienia podczas smażenia?**

Zawijaj rulony ściśle i zakończ mięsem w dół. Możesz też przyszyć je nitką kulinarną lub zapiąć patyczkiem do szaszłyków.