---
slug: schab-w-galarecie-faszerowany-salatka-jarzynowa
title: "Schab w galarecie faszerowany sałatką jarzynową"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Schab w galarecie faszerowany sałatką jarzynową

Smaczny schab w galarecie z soczystą sałatką jarzynową wewnątrz. Danie idealne na uroczyste okazje, z wyrazistym smakiem i elegancką prezentacją.

## Składniki

- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt bulion warzywny knorr
- 10 szt pomidorki cherry (do dekoracji)
- 20 g żelatyna
- 1 główna schab bez kości
- 2 ząbek czosnek - ząbek
- 300 g sałatka jarzynowa

## Przygotowanie

1. Przecisnąć czosnek przez praskę i natrzeć nim schab. Dopraw solą i pieprzem, włożyć do rękawa i odstawić na noc. Upiec w piekarniku, następnie ostudzić.
2. Pokroić schab na plastry, nie przecinając co drugiego do końca, by utworzyć kieszonki. Włożyć do każdej po łyżce sałatki jarzynowej.
3. Ułożyć faszerowane plastry na tacy, udekorować pomidorkami. Rozpuścić żelatynę w bulionie, zalać mięso i schłodzić do stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przecisnij 2 ząbki czosnku przez praskę i dokładnie wmasuj pastę w całą powierzchnię schaba. Następnie posól i popieprz mięso według smaku, włóż do rękawa do pieczenia i odstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin, najlepiej na całą noc. Upiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60 minut, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 65°C. Po upieczeniu ostudź całkowicie.
- *Dlaczego:* Marynowanie poprawia smak, a długie pieczenie czyni mięso soczystym i łatwym do krojenia na kieszonki.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa, by upewnić się, że schab jest dobrze upieczony, ale nie przesuszony.

**Krok 2.** Ułóż schab płasko na desce. Kroj go poprzecznie co 2 cm, nie docinając do końca – co drugi cięcie powinno być niepełne, by utworzyć kieszonki. Włóż po 1 łyżce sałatki jarzynowej do każdej kieszonki, delikatnie rozszerzając ją palcami.
- *Dlaczego:* Technika kieszonkowa pozwala na wypełnienie mięsa, nie niszcząc jego struktury.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt dużo sałatki – może wypaść podczas zalewania galaretką.

**Krok 3.** Ułóż faszerowane plastry na półmisku, udekoruj pokrojonymi pomidorkami cherry. W 1 litrze gorącego bulionu warzywnego rozpuść 20 g żelatyny, delikatnie przelać przez sito i powoli zalesz mięso. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, aż galaretka stężnie.
- *Dlaczego:* Zimne warunki są niezbędne do prawidłowego stężenia żelatyny.
- *Pro tip:* Zalewaj mięso powoli, by nie przesunąć dekoracji – możesz użyć małej choinkówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 16.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić danie bez pieczenia schaba?**

Nie zaleca się – pieczenie zapewnia bezpieczne przetworzenie mięsa i jego soczystość. Można użyć mięsa gotowanego, ale smak będzie inny.

**Jakie zamienniki żelatyny mogę użyć?**

Dla wegan – agar-agar, ale wymaga innej proporcji i szybciej stęża. Uwaga: konsystencja będzie twardsza.

**Ile czasu trzymać danie w lodówce przed podaniem?**

Minimum 4 godziny, ale najlepiej całą noc – galaretka wtedy idealnie stężnie, a smaki się połączą.

**Czy sałatka jarzynowa musi być konserwowa?**

Nie, można użyć świeżej, ale musi być uprzednio ugotowana i ostudzona. Ważne, by była sucha, by nie rozcieńczyć galaretki.

**Dlaczego galaretka nie stęża?**

Może być za mało żelatyny, zbyt gorący zalew lub zbyt krótki czas chłodzenia. Upewnij się, że żelatyna dobrze się rozpuściła w ciepłym, nie wrzącym bulionie.