---
slug: schab-w-plastrach-z-piekarnika
title: "Schab w plastrach z piekarnika"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schab w plastrach z piekarnika

Schab w plastrach z piekarnika to soczyste i aromatyczne danie, które świetnie sprawdzi się na rodzinnym obiedzie. Mięso marynuje się w pomidorowej marynacie z czosnkiem i cebulą, a następnie piecze w cieple piekarnika. Podawaj z ziemniakami, kaszą lub surówką.

## Składniki

- 500 g schab wieprzowy bez kości
- 125 ml bulion warzywny
- 50 ml olej rzepakowy
- 150 g cebula
- 10 g czosnek
- 30 g koncentrat pomidorowy
- 1 szczypta majeranek (płaska łyżeczka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Schab pokrój na plastry, dopraw do smaku solą oraz pieprzem i przełóż do dużej miski.
2. Wymieszaj olej rzepakowy, koncentrat pomidorowy, majeranek i sól w osobnej misce.
3. Dodaj marynatę do schabu, wymieszaj, przykryj folią i odstaw do lodówki na 2 godziny.
4. Obierz cebulę i pokrój ją w piórka, czosnek – w cienkie plasterki.
5. Wyłóż schab do naczynia żaroodpornego, dodaj bulion, cebulę i czosnek.
6. Piecz pod przykryciem w piekarniku 180°C przez 40 minut.
7. Podawaj gotowy schab z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab na plastry grubości około 1–2 cm, posól i popieprz z obu stron według własnego smaku, a następnie przełóż do miski.
- *Dlaczego:* Grube plastry zapewniają soczystość mięsa podczas pieczenia, a doprawienie solą i pieprzem podkreśla jego smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – dodasz więcej później, jeśli będzie trzeba.

**Krok 2.** W osobnej misce połącz olej rzepakowy, koncentrat pomidorowy, płaską łyżeczkę majeranku i pół łyżeczki soli, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Marynata pokryje mięso równomiernie i nada mu charakterystyczny, lekko kwaśny smak.
- *Pro tip:* Dobrze wymieszaj, by koncentrat całkowicie się rozpuścił w oleju.

**Krok 3.** Wlej marynatę do miski ze schabem, dokładnie wymieszaj, aż każdy plaster będzie pokryty, zawiń folią i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw na noc – smak będzie jeszcze lepszy.

**Krok 4.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie piórka, czosnek – w cienkie plasterki, gotowe do wykorzystania.
- *Dlaczego:* Cienkie krojenie zapewnia szybkie podsmażenie i rozpuszczenie się aromatów podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć czosnku i uniknąć gorzkiego posmaku.

**Krok 5.** Wyłóż plastry schabu do naczynia żaroodpornego, wlej bulion warzywny, a następnie ułóż równomiernie cebulę i plasterki czosnku.
- *Dlaczego:* Bulion zapewnia wilgotność podczas pieczenia, a cebula i czosnek dodają aromatu.
- *Pro tip:* Rozłóż składniki równomiernie, by każdy kawałek mięsa był otoczony aromatyczną warstwą.

**Krok 6.** Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 40 minut.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapobiega wysychaniu mięsa, a stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by nie uciekła para.

**Krok 7.** Po upieczeniu sprawdź, czy mięso jest miękkie, a następnie podawaj z ziemniakami, kaszą lub surówką.
- *Dlaczego:* Gorące mięso lepiej oddaje aromat, a dodatki uzupełniają wartość odżywczą dania.
- *Pro tip:* Pozostaw schab na kilka minut przed podaniem – będzie soczystszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie marynować schabu?**

Można, ale mięso będzie mniej aromatyczne. Marynowanie minimum 2 godziny głębiej nasyci smakiem i poprawi strukturę mięsa.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Wbij widelec lub nożyk – jeśli płyn wycieka przezroczysty, mięso jest gotowe. Można też użyć termometru – 63°C w środku.

**Czy można piec schab bez przykrycia?**

Tak, ale tylko ostatnie 10 minut, by uzyskać rumianą skórkę. Bez przykrycia mięso może wyschnąć.

**Jakie dodatki pasują do tego schabu?**

Doskonale sprawdzą się ziemniaki gotowane, puree, kasza gryczana lub surówka z kapusty. Można też dodać ogórków kiszonych.

**Czy można zamrozić schab po upieczeniu?**

Tak, schab w plastrach dobrze mrozi się po wystudzeniu. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy da się przygotować ten przepis bez majeranku?**

Tak, można zastąpić go szałwią lub tymiankiem. Majeranek ma jednak charakterystyczny, słodkawy smak idealny do mięsa.