---
slug: schab-w-sosie-pomidorowym
title: "Schab w sosie pomidorowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Schab w sosie pomidorowym

Schab w sosie pomidorowym to prosty i smaczny przepis na codzienny obiad. Mięso gotuje się w aromatycznym sosie z pomidorowego przecieru, czosnku i warzyw. Danie dobrze smakuje z kaszą, ziemniakami lub ryżem.

## Składniki

- 500 g schab wieprzowy bez kości
- 500 g przecier pomidorowy bez soli
- 30 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 24 ml olej rzepakowy
- 25 g cebula
- 6 g czosnek
- 125 ml woda (pół szklanki)
- 1 szt liść laurowy
- 0.5 szt ziele angielskie
- 2.5 ml papryka słodka (pół łyżeczki)
- 0 szt cząber (szczypta do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Schab oprósz solą i pieprzem. Obtocz w mące.
2. Na patelni rozgrzej olej.
3. Podsmaż schab z każdej strony na złoty kolor z dodatkiem pokrojonej w paski cebuli.
4. Dodaj drobno posiekany ząbek czosnku, podsmaż chwilkę i zalej przecierem pomidorowym.
5. Dodaj wodę, liść laurowy, ziele angielskie, paprykę słodką i szczypotę cząbru.
6. Gotuj na małym ogniu 30 minut.
7. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj schab: przetrzyj go ręcznikiem papierowym, posól, popieprz i dokładnie obtocz w mące, aby powstawała cienka warstwa.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga utworzyć rumianą skórkę i zgęścić sos podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo mąki – zostanie ona niedopalona i może gryźć w sosie.

**Krok 2.** Wlej olej rzepakowy na dużą patelnię i podgrzej go na średnim ogniu, aż lekko zadymi.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu mięsa i zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – może wtedy goryczeć i psuć smak dania.

**Krok 3.** Włóż schab na patelnię i smaż po 3-4 minuty z każdej strony, dodając cebulę w paskach w ostatniej minucie.
- *Dlaczego:* Złoty kolor mięsa zabezpiecza sok i dodaje głębi smaku sosowi.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z cebulą – ma smażyć się razem z mięsem, a nie wypalać.

**Krok 4.** Dodaj drobno pokrojony czosnek i smaż przez 30 sekund, aż zabrzmi, potem wlej przecier pomidorowy.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku usuwa surowy smak i wyciąga aromat.
- *Pro tip:* Nie smaż czosnku zbyt długo – może zgórczeć i zakwaśniać sos.

**Krok 5.** Wlej 125 ml wody, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, paprykę i szczypotę cząbru.
- *Dlaczego:* Te przyprawy nadają sosowi bogaty, tradycyjny smak i aromat.
- *Pro tip:* Ziele angielskie lepiej smakuje całe – łatwiej je później wyjąć.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień na niski, przykryj patelnię i gotuj przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie sprawia, że mięso staje się miękkie, a sos się zgęszcza.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody.

**Krok 7.** Na końcu spróbuj sosu i dopraw dodatkową solą lub pieprzem, jeśli jest potrzeba.
- *Dlaczego:* Ostatnie doprawienie pozwala dostosować smak do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i często próbuj, by nie przesolić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 15.2 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można gotować schab w sosie pomidorowym dłużej?**

Tak, dłuższe gotowanie (do 45 minut) sprawi, że mięso będzie jeszcze miększe. Pilnuj jednak, by sos nie wyparował zbyt mocno.

**Jak zgęścić zbyt ciekki sos?**

Możesz odstawić pokrywkę i gotować na wyższym ogniu przez kilka minut, aby sos się odparował. Alternatywnie – rozpuść łyżkę mąki w zimnej wodzie i wlej do sosu.

**Czy da się przygotować danie na patelni z anti-przywierającym pokryciem?**

Tak, ale uważaj, by nie przegrzać patelni – wtedy mąka może się przypalić. Lepiej użyć niższego ognia.

**Czy można zastąpić przecier pomidorowy koncentratem?**

Tak, ale rozcieńcz go wodą – koncentrat jest silniejszy i może być zbyt kwaśny. Użyj połowę ilości i dodaj wody.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się ziemniaki gotowane, puree, kasza gryczana lub ryż. Można podać z sałatą zieloną.