---
slug: schab-w-sosie-porowo-serowym
title: "Schab w sosie porowo-serowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schab w sosie porowo-serowym

Klasyczny schab w aromatycznym sosie z pora i gorgonzoli to idealne danie na niedzielny obiad. Delikatne plastry schabu smażone z warzywami i serem tworzą wyjątkową kompozycję smakową. Podawane z makaronem, to satysfakcjonujące danie główne dla całej rodziny.

## Składniki

- 1 szt schab
- 1 szt bulion warzywny knorr (bulion na włoszczyźnie)
- 1 szt ser gorgonzola
- 1 szt por
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Schab pokrój w plastry około 1,5 cm grubości i podsmaż na oliwie z każdej strony po 1 minutę.
2. Przełóż przyrumienione plastry schabu do żaroodpornego naczynia posmarowanego oliwą.
3. Pora pokrój w pierścienie i podsmaż na patelni do lekkiego zmięknięcia.
4. W szklance (250 ml) gorącej wody rozpuść kostkę bulionu warzywnego Knorr.
5. Do naczynia z schabem dodaj podsmażonego pora i zalej przygotowanym bulionem. Piecz 20 minut w 190°C.
6. Na końcu posyp danie serem gorgonzola i piecz kolejne 10 minut w 190°C, aż ser się roztopi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab w grube plastry (około 1,5 cm) i na rozgrzanej patelni podsmaż je po obu stronach po 1 minutę, aby zatrzymać soki mięsne.
- *Dlaczego:* Grube plastry zapobiegają przesuszeniu mięsa, a krótkie smażenie zabezpiecza soki wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – schab dalej będzie się gotował w piekarniku.

**Krok 2.** Przełóż przyrumienione plastry schabu do żaroodpornego naczynia, które wcześniej posmaruj oliwą, by nie przywarły.
- *Dlaczego:* Naczynie żaroodporne pozwala kontynuować gotowanie w piekarniku, a posmarowanie oliwą zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Użyj naczynia, które można przenieść z kuchni do piekarnika bez przekładania mięsa.

**Krok 3.** Pora oczyść, przepłucz i pokrój w cienkie pierścienie, a następnie podsmaż na patelni przez 3–4 minuty do miękkości.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pora podkreśla jego słodki smak i lepszy komponuje się z mięsem i serem.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by por nie spalił się, a jedynie zmiękł i zrumienił.

**Krok 4.** Rozpuść jedną kostkę bulionu warzywnego Knorr w szklance (250 ml) gorącej wody, aby uzyskać aromatyczny bulion.
- *Dlaczego:* Bulion służy jako podstawa sosu, nadając danie głęboki, warzywny smak.
- *Pro tip:* Użyj wody z czajnika, by szybko rozpuścić kostkę i zaoszczędzić czas.

**Krok 5.** Do naczynia z mięsem dodaj podsmażonego pora, zalej bulionem i piecz w piekarniku 20 minut w temperaturze 190°C.
- *Dlaczego:* Gotowanie w piekarniku pozwala mięsu wchłonąć smak sosu i stać się wyjątkowo soczystym.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie jest dobrze zamknięte folią albo ma pokrywkę, by nie wyparować zbyt dużo płynu.

**Krok 6.** Na sam koniec pieczenia posyp całość serem gorgonzola i wróć do piekarnika na 10 minut, aż ser się całkowicie roztopi.
- *Dlaczego:* Gorgonzola tworzy kremowy, aromatyczny sos, który idealnie dopełnia smak dania.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – ser może się spalić lub zbytnio rozlać, tracąc konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 28.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić gorgonzolę innym serem?**

Tak, można użyć serów typu cambozola lub brie dla łagodniejszego smaku, ale gorgonzola nadaje charakterystyczną, lekko pikantną nutę.

**Jakie makarony najlepiej pasują do tego dania?**

Idealnie sprawdzą się tagiatelle, penne lub fusilli, które dobrze trzymają kremowy sos z pora i sera.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować danie do momentu dodania sera, a następnie schłodzić i podgrzać w piekarniku przed podaniem.

**Jak uniknąć przesuszenia schabu?**

Nie podsmażaj zbyt długo na początku i upewnij się, że w naczyniu jest wystarczająco dużo bulionu podczas pieczenia.

**Czy por można zastąpić innym warzywem?**

Można spróbować z cebulą porową lub szparagami, ale por ma wyjątkowy smak, który dobrze komponuje się z gorgonzolą.