---
slug: schab-w-sosie-sliwkowym
title: "Schab w sosie śliwkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Schab w sosie śliwkowym

Klasyczny schab w słodko-kwaśnym sosie śliwkowym to danie, które cieszy się uznaniem całej rodziny. Szybki w przygotowaniu i niskobudżetowy przepis idealny na cotygodniowy obiad. Sos z powideł idealnie komponuje się z soczystymi kotletami.

## Składniki

- 4 szt kotlety schabowe
- 15 ml mąka ziemniaczana
- 30 ml masło
- 22.5 ml powidła śliwkowe
- 200 ml bulion warzywny lub mięsny
- 1 szczypta goździk
- 2.5 ml cukier
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kotlety schabowe umyj, osusz ręcznikiem, lekko rozbij i dopraw solą oraz pieprzem. Oprósz mąką ziemniaczaną.
2. Na patelni rozpuść masło i smaż kotlety z obu stron, aż zrumienią się i będą lekko przypieczone.
3. Do małego garnka wprowadź powidła śliwkowe, dodaj bulion i podgrzewaj, mieszając, aż sos się rozcieńczy.
4. Dokład do sosu cukier, goździk, sól i gotuj przez 5 minut na małym ogniu.
5. Przełóż kotlety wraz z sosem z patelni do sosu śliwkowego i dusz pod przykryciem około 20 minut.
6. Wyłóż danie na talerze i udekoruj np. świeżą natką pietruszki lub liśćmi selera.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kotlety schabowe pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym, by dobrze się przypaliły. Lekko uderz je młotkiem kuchennym, by były cieńsze i miękkie. Dopraw solą i pieprzem z obu stron, a potem lekko oprósz mąką ziemniaczaną, by sos lepiej się przywarł.
- *Dlaczego:* Osuszenie kotletów zapobiega trzaskaniu na patelni, a rozbicie mięsa czyni je miększym.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo mąki – wystarczy cienka warstwa, by nie zagęścić sosu nadmiernie.

**Krok 2.** Na dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Umieść kotlety i smaż je około 3–4 minuty z każdej strony, aż zyskają złoty kolor. Nie przesuwaj ich zbyt często, by dobrze się zrumieniły.
- *Dlaczego:* Zrumienienie tworzy smaczny kruszony warstwę i zatrzymuje soki w środku mięsa.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni podczas smażenia – kotlety powinny się piec, nie dusić.

**Krok 3.** W małym rondelku połącz powidła śliwkowe z bulionem. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż powidła się rozpuszczą i sos stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega przypaleniu gęstych powideł na dnie garnka.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości bulionu – możesz dodać więcej, jeśli sos będzie za gęsty.

**Krok 4.** Dodaj cukier, goździk i szczyptę soli do sosu. Gotuj go 5 minut na małym ogniu, by aromaty się połączyły. Przez ten czas sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Goździk nadaje sosowi ciepły, korzenny smak, a gotowanie pozwala mu się rozwinąć.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – cukier może spowodować przypalenie, jeśli sos zbytnio zgęstnieje.

**Krok 5.** Przełóż zrumienione kotlety razem z sosem z patelni do sosu śliwkowego. Zamknij rondel pokrywką i dusz na małym ogniu ok. 20 minut, aż mięso będzie miękkie i przesiane.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć smak sosu i stać się wyjątkowo soczyste.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu delikatnie przekręć kotlety łyżką, by nie przylepiły się do dna.

**Krok 6.** Wyłóż kotlety na talerze, polej je ciepłym sosem śliwkowym i udekoruj np. świeżą zieloną pietruszką lub plasterkami cytryny dla świeżości.
- *Dlaczego:* Dekoracja poprawia wygląd dania i dodaje świeżego aromatu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – sos lekko zgęstnieje przy ochładzaniu, co podkreśli jego konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 10.4 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić powidła śliwkowe dżemem?**

Tak, ale dżem może być słodszy i mniej gęsty. Lepiej użyć dżemu bez dodatku pektyny i dodać więcej mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu.

**Jak sprawdzić, czy schab jest już gotowy?**

Gotowy schab powinien mieć białą barwę w środku i nie wydzielać już różowego soku. Można też użyć termometru – temperatura w centrum powinna wynosić 63°C.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos śliwkowy można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy go podgrzać i dodać kotlety do podsmażenia.

**Czy to danie jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale warto usunąć goździk przed podaniem, ponieważ jego silny smak może nie przypaść do gustu najmłodszym. Można też zmniejszyć ilość pieprzu.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do schabów w sosie śliwkowym?**

Idealnie sprawdzą się ziemniaki gotowane, puree, kasza gryczana lub makaron. Świetnie komponują się też z surówką z kapusty.