---
slug: schab-w-sosie-slodko-ostrym
title: "Schab w sosie słodko ostrym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schab w sosie słodko ostrym

Soczysty schab w słodko-ostrym sosie to połączenie azjatyckich smaków z prostotą polskiego gotowania. Mięso smażone w panierce z mąki ziemniaczanej i sezamu podane jest z pikantnym sosie z imbiru, chilli i soku pomarańczowego. Danie idealnie komponuje się z ryżem i świeżą kolendrą.

## Składniki

- 600 g schab wieprzowy
- 1 opakowanie fix kurczak słodko-kwaśny knorr
- 1 szt czerwona papryczka chilli
- 250 ml sok pomarańczowy
- 2 szt jajka
- 50 g mąka ziemniaczana
- 30 g ziarna sezamu
- 1 pęczek świeża kolendra
- 20 g imbir małe kłącze (starty)
- 60 ml olej
- 0 szt sól do smaku (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 125 ml woda (pół szklanki)

## Przygotowanie

1. Schab pokrój w cienkie paski o grubości około 1 cm i dopraw solą oraz pieprzem.
2. Roztrzep jajka. Mięso obtocz w mące ziemniaczanej, maczaj w jajku, a potem w ziarnach sezamu. Smaż na rozgrzanym oleju.
3. W misce wymieszaj fix Knorr z sokiem pomarańczowym i połową szklanki wody.
4. Dodaj drobno posiekaną papryczkę chilli i starty imbir. Sos zagotuj i gotuj przez kilka minut, aż zgęstnieje.
5. Do gotowego sosu dodaj posiekaną kolendrę. Schab podawaj z ryżem i sosie obok.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab w paski grubości około 1 cm, aby równomiernie się smażyły. Dopraw je solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Cienkie paski mięsa szybciej i równomierniej się podsmażają, a doprawienie podkreśla ich smak.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest zimne z lodówki, przed krojeniem pozostaw je na 10 minut w temperaturze pokojowej.

**Krok 2.** Roztrzep dwa jajka w misce. Mięso najpierw obtocz w mące ziemniaczanej, potem zanurz w jajku, a na końcu w sezamie.
- *Dlaczego:* Trzywarstwowa panierka zapewnia chrupiącą skórkę i utrzymuje soczystość mięsa podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj nadmiaru jajka – pozwól, by cieknęło z mięsa, by panierka lepiej się przywarła.

**Krok 3.** Wymieszaj zawartość opakowania fixu Knorr z sokiem pomarańczowym i 125 ml wody, aż powstanie gładka mieszanka.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie zapobiega komulacji proszku w sosie i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę soku pomarańczowego więcej, jeśli preferujesz lżejszy sos.

**Krok 4.** Dodaj drobno posiekaną papryczkę chilli i starty imbir do sosu. Gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Imbir i chilli nadają sosowi charakterystyczny pikantny i aromatyczny smak, ale wymagają krótkiego gotowania.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu zbyt długo po dodaniu imbiru – może stać się gorzki.

**Krok 5.** Na końcu do sosu dodaj świeżą, drobno posiekaną kolendrę. Schab podawaj ciepły, z ryżem i sosie obok lub polewając go.
- *Dlaczego:* Kolendra traci aromat przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się ją na sam koniec.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kolendry, możesz zamiast niej użyć natki pietruszki, ale smak będzie inny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 14.7 g |
| Tłuszcze | 24.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie bez chilli?**

Tak, papryczkę chilli można pominąć lub zastąpić 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku, jeśli nie chcesz ostrości.

**Czy fix Knorr można zastąpić domowym sosem?**

Tak, możesz przygotować sos słodko-kwaśny z octu, cukru, sosu sojowego i kukurydzy, ale smak będzie inny niż z fixu.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze wysmażone?**

Schab powinien mieć złotobrązową, chrupiącą panierkę, a mięso w środku być soczyste i nieprzeziębione – gotuj około 3–4 minut z każdej strony.

**Czy można piec schab w piekarniku?**

Tak, ułóż panierowane kawałki na blasze i piecz 20 minut w 200°C, odwracając w połowie, by były równomiernie opieczone.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Schab i sos przechowuj oddzielnie w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni.