---
slug: schab-w-sosie-smietanowym
title: "Schab w sosie śmietanowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 35
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Schab w sosie śmietanowym

Schab w sosie śmietanowym to prosty, ale smaczny obiad rodzinny. Delikatne mięso duszone w aromatycznym sosie zachwyci całą rodzinę.

## Składniki

- 240 g schab wieprzowy bez kości
- 150 g śmietanka kremowa 30%
- 105 g cebula
- 200 g bulion drobiowy
- 10 ml oliwa z oliwek
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 2.5 ml pieprz (0,5 łyżeczki)
- 2.5 ml rozmaryn (0,5 łyżeczki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 15 ml sok z cytryny (do skropienia) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Schab pokrój na plastry wzdłuż włókien i rozbij na cieńsze kotlety.
2. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj i podsmaż w garnku z oliwą.
3. Gdy cebula zacznie mięknąć, dodaj mięso i obsmaż z dwóch stron.
4. Dodaj bulion, śmietanę, pieprz, rozmaryn, sól i wymieszaj.
5. Przykryj garnek i dusz mięso na małym ogniu przez 35 minut.
6. Na koniec skrop danie sokiem z cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź schab i pokrój go na grube plastry wzdłuż włókien mięśniowych, a następnie lekko rozbij młyńcem, aby kotlety były cieńsze i miękkie.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że będzie bardziej delikatne i szybciej się dusi.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, aby mięso nie rozpadło się podczas gotowania.

**Krok 2.** Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj jak najdrobniej, a następnie podsmaż je na oliwie w garnku przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula i czosnek tworzą aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, aby cebula nie spaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 3.** Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj plastry schabu i smaż je po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Obsmażenie mięsa zabezpiecza jego sok i poprawia smak dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z rumienieniem – mięso będzie się dalej gotować.

**Krok 4.** Wlej bulion i śmietankę, dodaj pieprz, rozmaryn i sól, po czym delikatnie wymieszaj, aby sos był jednolity.
- *Dlaczego:* Sos śmietanowy z przyprawami nadaje daniu bogaty, kremowy smak.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo – lepiej doprawić później niż przesolić na początku.

**Krok 5.** Zamknij garnek pokrywką i dusz mięso na najniższym ogniu przez 35 minut, nie odrywając pokrywki.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu sprawia, że mięso staje się wyjątkowo soczyste i miękkie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj podczas duszenia – pozwól, by sos się zagęścił naturalnie.

**Krok 6.** Po ugotowaniu dodaj sok z połowy cytryny i delikatnie wymieszaj lub skrop powierzchnię dania.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje świeżości i rozjaśnia smak sosu.
- *Pro tip:* Użyj cytryny bez pestek, aby sok nie był gorzki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietankę mlekiem?**

Tak, ale sos będzie rzadszy i mniej kremowy. Można dodać łyżkę mąki lub skrobi ziemniaczanej, aby zagęścić sos.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Gotowe mięso łatwo oddziela się widelcem i nie ma różowego koloru w środku. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 70°C.

**Czy można dusić schab w garnku szybkowarze?**

Tak, duszenie w szybkowarze trwa około 15 minut po osiągnięciu ciśnienia. Mięso będzie równie miękkie.

**Jakie warzywa dobrze pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się ziemniaki, puree z dyni lub kasza gryczana, które wchłoną aromatyczny sos.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, schab w sosie śmietanowym dobrze mrozi się i trzyma przez kilka tygodni. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.