---
slug: schab-w-zoltym-serze
title: "Schab w zółtym serze .."
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Schab w zółtym serze ..

Klasyczny schab w żółtym serze to prosty, ale smaczny drugi obiad. Warstwa chrzanu, pieczarek i roztopionego sera sprawia, że danie jest soczyste i aromatyczne.

## Składniki

- 4 szt schab
- 30 g mąka pszenna (do panierki)
- 50 g bułka tarta (do panierki)
- 4 szt jajka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 20 g chrzan (starty lub z słoika)
- 200 g pieczarki (świeże, plastry)
- 150 g ser żółty (starty lub plastry)
- 30 g masło (do duszenia pieczarek i smażenia)
- 30 ml olej roślinny (do smażenia kotletów)
- 1 pęczek szczypiorek (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Schabie uderz lekko młotkiem, przygotuj panierkę z mąki, jajek i bułki tartej.
2. Pieczarki pokrój w plastry i dus na maśle z solą i pieprzem do miękkości.
3. Jedną stronę każdego kotleta posmaruj chrzanem.
4. Na chrzan ułóż plastry pieczarek, a na nie połóż starty lub pokrojony ser żółty.
5. Włóż kotlety do rozgrzanego piekarnika, aby ser się roztopił.
6. Podawaj z ziemniakami i surówką.
7. Przed podaniem posyp ser posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki.
8. Można roztopić ser na rozgrzanej, natłuszczonej patelni pod przykryciem.
9. Alternatywnie, ser można roztopić w mikrofalówce przez 1–2 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Lekko uderz każdy kawałek schabu młotkiem kuchennym, aby był cieńszy i miękki. W trzech osobnych miseczkach przygotuj mąkę, ubite jajka i bułkę tartą do panierki.
- *Dlaczego:* Uderzenie młotkiem wyrównuje grubość mięsa, co zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj mięsa zbyt mocno – ma pozostać całe, tylko cieńsze.

**Krok 2.** Pokrój pieczarki w cienkie plastry. Na patelni rozpuść masło, dodaj pieczarki, sól i pieprz. Dus je na średnim ogniu 5–7 minut, aż wyparują soki i będą miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie pieczarek na maśle z solą i pieprzem wyciąga ich naturalny smak i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie przysypuj patelni – pieczarki muszą się dusić, nie smażyć.

**Krok 3.** Weź każdy kotlet i równomiernie posmaruj jedną stronę chrzanem – użyj łyżki, by nie uszkodzić mięsa.
- *Dlaczego:* Chrzan dodaje pikantności i pomaga przyczepieniu się warstwy pieczarek i sera.
- *Pro tip:* Użyj chrzanu z słoika – jest łatwiejszy w użyciu niż starty świeży.

**Krok 4.** Na chrzan nałóż cienką warstwę duszonych pieczarek, a na nie – warstwę startego lub pokrojonego w plastry sera żółtego.
- *Dlaczego:* Warstwy te tworzą soczystą i smaczną nadziewę po roztopieniu sera.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo sera – może spływać podczas pieczenia.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż kotlety na blaszkę i piecz 5–7 minut, aż ser się całkowicie roztopi.
- *Dlaczego:* Ciepło piekarnika stopi ser, nie przegrzewając mięsa.
- *Pro tip:* Obserwuj przez szybę – ser ma być płynny, ale nie brązowić się.

**Krok 6.** Przygotuj ziemniaki (gotowane, puree lub pieczone) i surówkę (np. z kapusty lub marchewki) jako dodatki.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i surówka to klasyczne, osadzające dodatki do tego dania.
- *Pro tip:* Gotuj ziemniaki równocześnie, by wszystko było ciepłe przy podawaniu.

**Krok 7.** Posiekaj szczypiorek lub natkę pietruszki nożem i posyp nimi kotlety tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości i estetycznego wykończenia dania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj ziół przed pieczeniem – stracą kolor i aromat.

**Krok 8.** Rozgrzej patelnię z odrobiną masła lub oleju. Połóż kotlety serem do góry, przykryj pokrywką i trzymaj 2–3 minuty, aż ser się stopi.
- *Dlaczego:* Pokrywka zatrzymuje ciepło, co przyspiesza topnienie sera bez przesuszenia mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy cienka warstwa.

**Krok 9.** Umieść kotlety na talerzu mikrofaloodpornym i podgrzej w mikrofalówce przez 1–2 minuty w mocy 800 W, aż ser się rozpuści.
- *Dlaczego:* Mikrofalówka szybko rozgrzewa danie bez dodatkowego tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – ser może się rozdzielić po dłuższym czasie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego sera niż żółty?**

Tak, można użyć sera gouda, edam lub mozzarella – ważne, by dobrze się topił. Unikaj twardych serów, które nie topią się łatwo.

**Jak zapobiec przesuszeniu schabu?**

Nie smaż kotletów długo – są już upieczone lub podsmażone. Roztopienie sera to tylko ostatni etap. Użycie chrzanu i pieczarek pomaga zachować wilgoć.

**Czy pieczarki można zastąpić czymś innym?**

Tak, zamiast pieczarek możesz użyć cienkich plasterków ogórków konserwowych lub czerwonej papryki. Chrzan i ser nadal będą smaczne razem.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Można przygotować kotlety do momentu ułożenia sera, a potem schować do lodówki na max. 2 godziny. Ostateczne roztopienie sera wykonaj tuż przed podaniem.

**Jakie zioła pasują najlepiej do tego dania?**

Szczypiorek i natka pietruszki to klasyczne wybory. Można też dodać liście bazylii lub natkę selera dla dodatkowego aromatu.