---
slug: schab-z-dzika
title: "Schab z dzika"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schab z dzika

Aromatyczny schab z dzika to soczyste i delikatne danie, które zachwyci swoim smakiem. Przygotowanie jest proste, a efekt przypomina restauracyjne dania. Idealny na uroczyste okazje.

## Składniki

- 600 g schab z dzika
- 100 g cebula
- 20 g czosnek
- 30 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Mięso natnij nożem na zewnętrznej stronie w romby.
2. Wymieszaj przyprawy z olejem i natrzyj całą powierzchnię mięsa.
3. Przenieś mięso do rękawa piekarniczego i dodaj pokrojoną cebulę oraz czosnek.
4. Piecz w piekarniku przez 50 minut w temperaturze 180°C.
5. Pokrój upieczone mięso na plastry o grubości 3–4 cm.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, by naciąć powierzchnię schabka w kształt drobnych rombów, nie przecinając go całkowicie.
- *Dlaczego:* Nacinanie mięsa pomaga lepiej wchłonąć przyprawy i zapobiega kurczeniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nacinaj mięso pod kątem, by uzyskać estetyczny wzór i głębsze wniknięcie smaku.

**Krok 2.** W misce wymieszaj olej rzepakowy z przyprawami i dokładnie wmasuj całą mieszankę w mięso z obu stron.
- *Dlaczego:* Natrzymanie olejem i przyprawami chroni mięso przed wyschnięciem i nadaje mu intensywny smak.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw mięso na 30 minut do lodówki po natrzymaniu — smak będzie głębszy.

**Krok 3.** Włóż mięso do rękawa piekarniczego, dodaj pokrojoną cebulę i ząbki czosnku wzdłuż jego długości.
- *Dlaczego:* Rękaw zapewnia równomierne gotowanie i utrzymuje wilgoć, a warzywa aromatyzują mięso podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zamykaj rękawa całkowicie — pozostaw niewielką szparę, by para mogła uciekać i mięso nie ugotowało się.

**Krok 4.** Umieść rękaw z mięsem na blasze i piecz w nagrzanym piekarniku przez 50 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i długie pieczenie sprawiają, że mięso staje się miękkie i soczyste w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by nie utracić wilgoci i ciepła.

**Krok 5.** Po wyciągnięciu mięsa z piekarnika odłóż je na chwilę, by odpoczęło, a potem kroj ostrożnie na plastry.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala socom wrócić do wnętrza mięsa, dzięki czemu nie wyciekają przy krojeniu.
- *Pro tip:* Użyj długiego, ostrego noża i kroj mięso przeciwnie do włókien, by było bardziej delikatne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 25.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić dzika zwykłym schabem?**

Tak, zwykły schab można użyć jako zamiennik, choć smak będzie mniej intensywny. Dzik ma ciemniejsze mięso i wyraźniejszy aromat.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Gotowość można sprawdzić termometrem — wewnątrz powinno mieć ok. 65–70°C. Mięso powinno być miękkie, ale nie rozpadające się.

**Czy warto dodawać więcej przypraw?**

Można dodać miętę dziką, jałowiec lub pieprz, by podkreślić naturalny smak dzika. Nie przesadzaj, by nie zagłuszyć jego aromatu.

**Czy rękaw piekarniczy można zastąpić folią?**

Folia nie jest idealnym zamiennikiem, bo nie odprowadza pary. Lepiej użyć wysokiej blachy z pokrywką lub gęstej folii aluminiowej.

**Jak serwować schab z dzika?**

Doskonale smakuje z ziemniakami, kwaśnym surówką lub dzikimi grzybami. Można podać z sosem z pieczonych warzyw.