---
slug: schab-z-gruszkami
title: "Schab z gruszkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Schab z gruszkami

Szybki i smaczny przepis na schab z gruszkami z nutą korzenną. Idealny na co dzień – prosty w wykonaniu i budzący zachwyt u stołu.

## Składniki

- 200 g schab
- 1 szt duża, twarda gruszka
- 1 szczypta cynamon lub kamisa przyprawa do kawy i deserów (do smaku)
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 30 ml kwaśna śmietana
- 1 pęczek natka pietruszki (drobno posiekana)
- 15 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Schab pokrój na niewielkie kawałki i podsmaż na rozgrzanej oliwie z oliwek.
2. Dopraw mięso solą i pieprzem do smaku.
3. Gdy mięso jest prawie miękkie, dodaj obraną i pokrojoną w kostkę gruszkę.
4. Smaż dalej, aż gruszka stanie się miękka, ale nie rozpadnie się.
5. Dodaj odrobinę cynamonu lub przyprawy Kamisa do kawy i deserów.
6. Przyprawę Kamisa warto dodać, bo nadaje potrawie wyjątkowy smak.
7. Skład Kamisy to cynamon, cukier kandyzowany, goździki, kardamon i wanilia.
8. Ta mieszanka nadaje potrawie korzenny, wykwintny aromat o odcieniu orientalnym.
9. Podawaj z ryżem, polej śmietaną i posyp natką pietruszki.
10. Jeśli lubisz ryż z cynamonem, ta potrawa ci się spodoba.
11. Ilość przypraw korzennych dobierz według własnego gustu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab na kawałki o grubości ok. 2 cm, aby równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki szybciej i równomierniej się gotują.
- *Pro tip:* Przed podsmażeniem osusz mięso ręcznikiem papierowym, by lepiej się rumieniło.

**Krok 2.** Dopraw schab solą i pieprzem z obu stron, już na patelni lub przed smażeniem.
- *Dlaczego:* Doprawienie podkreśla smak mięsa i działa lepiej, gdy jest dodane wcześnie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – zawsze możesz dosolić później.

**Krok 3.** Obierz gruszkę, usuń serduszko i pokrój w kostkę ok. 1 cm, dodaj do mięsa.
- *Dlaczego:* Twarda gruszka nie rozpadnie się podczas gotowania i zachowa strukturę.
- *Pro tip:* Użyj gruszki typu konferencja – jest słodka, ale trzyma kształt.

**Krok 4.** Smaż mieszając delikatnie, aż gruszka złagodnieje, ale nie zmieni się w masę.
- *Dlaczego:* Cel to miękkość, ale nie rozpad – gruszka ma być widoczna w potrawie.
- *Pro tip:* Gotowanie trwa ok. 3–5 minut – obserwuj konsystencję.

**Krok 5.** Dodaj szczyptę cynamonu lub przyprawy Kamisa, mieszając delikatnie z mięsem i gruszką.
- *Dlaczego:* Korzenie nadają potrawie ciepły, słodkawy aromat bez przegory.
- *Pro tip:* Zacznij od małej ilości – przyprawę można dodać, ale nie odjąć.

**Krok 6.** Jeśli masz Kamisę, użyj jej – to ulubiona opcja autora przepisu.
- *Dlaczego:* Kamisa to gotowa mieszanka korzeni, wygodna i aromatyczna.
- *Pro tip:* Znajdziesz ją w dziale przypraw lub w sklepach azjatyckich.

**Krok 7.** Przyprawa Kamisa zawiera cynamon, goździki, kardamon, wanilię i cukier kandyzowany.
- *Dlaczego:* Składniki te razem tworzą bogaty, złożony smak przypominający deserowy curry.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Kamisy, zastąp ją mieszanką cynamonu i goździków.

**Krok 8.** Ta przyprawa przekształca prosty schab w wykwintne danie z odcieniem orientalnym.
- *Dlaczego:* Korzenie dodają głębi i egzotycznego charakteru potrawie mięsnej.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – kilka szczypt wystarczy, by nie przytłoczyć smaku mięsa.

**Krok 9.** Podawaj danie z ugotowanym ryżem, polej kwaśną śmietaną i posyp natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a pietruszka świeżości i koloru.
- *Pro tip:* Śmietanę dodaj tuż przed podaniem, by nie się rozwarzyła.

**Krok 10.** Jeśli lubisz słodko-słone połączenia, potrawa z cynamonem ci się spodoba.
- *Dlaczego:* Cynamon dobrze komponuje się z mięsem i owocami, jak gruszka.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę miodu, by podkreślić słodycz, jeśli chcesz.

**Krok 11.** Dostosuj ilość korzeni do własnego gustu – więcej dla silniejszego aromatu, mniej dla delikatności.
- *Dlaczego:* Smak korzenny jest kwestią indywidualną – każdy preferuje inną intensywność.
- *Pro tip:* Zapytaj domowników, czy chcą więcej przyprawy, zanim podasz danie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć miękkiej gruszki?**

Nie zaleca się miękkich gruszek – rozpadną się podczas gotowania. Lepiej użyć twardej, np. konferencji.

**Czy da się zastąpić Kamisę inną przyprawą?**

Tak, zamiast Kamisy użyj mieszanki cynamonu, goździków i kardamonu w małych ilościach.

**Czy potrawa nadaje się do podgrzania?**

Tak, można podgrzać ją na patelni lub w mikrofalówce, ale nie przetrzymuj długo – gruszka może zmięknąć.

**Jakie mięso można zastosować zamiast schaba?**

Można użyć filetu z wieprzowiny lub nawet drobiu – smak będzie delikatniejszy.

**Czy da się przygotować danie bez śmietany?**

Tak, można pominąć śmietanę lub zastąpić ją jogurtem naturalnym – będzie lżejsze.