---
slug: schab-z-koscia-pieczony
title: "Schab z kością pieczony"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Schab z kością pieczony

Pieczony schab z kością to prosty i smaczny obiad dla całej rodziny. Mięso smażone z cebulą i czosnkiem, a potem duszone w bulionie, wychodzi soczyste i aromatyczne. Idealnie pasuje do ziemniaków lub kaszy.

## Składniki

- 1000 g schab wieprzowy bez kości
- 20 ml olej rzepakowy
- 20 g czosnek
- 100 g cebula
- 125 ml bulion warzywny

## Przygotowanie

1. Olej rozgrzej na patelni.
2. Zeszklij krótko cebulę pokrojoną w pióra i czosnek przeciśnięty przez praskę.
3. Obsmaż krótko kawałek mięsa wraz z warzywami i przełóż do brytfanki.
4. Podlej mięso bulionem i upiecz w piekarniku przez 45 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej olej rzepakowy do patelni i podgrzej go na średnim ogniu, aż lekko zadymi.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywaraniu mięsa i warzyw do patelni.
- *Pro tip:* Nie nalewaj zbyt dużo oleju – 20 ml wystarczy, by równomiernie pokryć dno patelni.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w cienkie pióra, natomiast czosnek przeciśnij przez praskę i zeszklij na patelni przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Szkliwo cebuli i czosnku wydobywa ich słodki, aromatyczny smak, który przesiąknie mięso.
- *Pro tip:* Nie przeszklij zbyt długo – cebula powinna być miękka, ale nie brązowa.

**Krok 3.** Wsadź schab do patelni i obsmaż go ze wszystkich stron przez około 3 minuty, następnie przełóż razem z warzywami do brytfanki.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza soki mięsne, dzięki czemu schab po upieczeniu będzie soczysty.
- *Pro tip:* Użyj patelni, którą można przenieść do piekarnika, lub ostrożnie przełóż mięso, by nie uszkodzić skórki.

**Krok 4.** Wlej bulion warzywny do brytfanki, aż pokryje dno, i piecz mięso w piekarniku przez 45 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Bulion zapobiega wysychaniu mięsa i tworzy aromatyczną podpuszkę.
- *Pro tip:* Po upieczeniu pozostaw mięso na 5 minut w piekarniku z wyłączoną temperaturą – będzie bardziej soczyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec schab z kością dłużej na niższej temperaturze?**

Tak, pieczenie przez 1,5 godziny w 150°C sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej miękkie i odchodzi od kości.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Włóż termometr do mięsa – temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 70°C. Mięso nie powinno być różowe przy kości.

**Czy można zastąpić bulion warzywny mięsnym?**

Tak, bulion mięsny nadaje głębszy smak, ale warzywny lepiej pasuje dla osób unikających mięsa.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tego schaba?**

Doskonale sprawdzą się ziemniaki puree, gotowane, czy sałata z buraków. Można też podać z surówką.

**Czy schab można marynować przed pieczeniem?**

Tak, marynowanie w czosnku, soli i pieprzu przez kilka godzin poprawi smak, choć nie jest konieczne.