---
slug: schab-z-pieczarkami-pod-pierzynka-z-majonezu-i-zoltego-sera
title: "Schab z pieczarkami pod pierzynką z majonezu i żółtego sera"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Schab z pieczarkami pod pierzynką z majonezu i żółtego sera

Schab z pieczarkami pod pierzynką z majonezu i żółtego sera to soczyste, aromatyczne danie, które świetnie sprawdzi się na co dzień i uroczystości. Farsz z pieczarek, cebuli, czosnku i majonezu nadaje mięsu wyrazistego smaku, a stopiony ser tworzy apetyczną skorupkę. Danie serwuje się z kaszą lub ziemniakami.

## Składniki

- 800 g schab środkowy bez kości
- 250 g pieczarki
- 200 ml majonez hellmann's babuni (lub inny majonez domowy lub kupiony)
- 50 ml ketchup hellmann's pikantny (można zastąpić ketchupem pomidorowym z dodatkiem czosnku i pieprzu)
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (do smaku)
- 1 szt cebula
- 150 g żółty ser (np. edamski lub gouda)
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Schab oczyść z błon i tłuszczu, pokrój na kotlety grubości ok. 1 cm i oprósz przyprawą do mięs.
2. Pieczarki zetrzyj na tarce, cebulę pokrój w kostkę, czosnek rozetrzyj, pietruszkę posiekaj i wymieszaj z majonezem i ketchupem. Nałóż farsz na kotlety.
3. Posyp kotlety żółtym serem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść schab z widocznych błon i nadmiaru tłuszczu, by potrawa była bardziej przyjemna w jedzeniu. Pokrój mięso na 4 równo grube kotlety (ok. 1 cm) i posyp obustronnie przyprawą do mięs.
- *Dlaczego:* Grube kotlety równomiernie się podsuszają i nie wyschną, a przyprawa wniknie głębiej, dodając smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz noża do mięsa, użyj ostrego noża kuchennego i tnij mięso powoli, stabilizując rękę.

**Krok 2.** Umyj pieczarki i zetrzyj na grubej tarce. Cebulę drobno pokrój w kostkę, czosnek zetrzyj na pastę, natkę pietruszki drobno posiekaj. Wszystko wymieszaj z majonezem i ketchupem, by powstał jednolity farsz.
- *Dlaczego:* Mieszanka pieczarek i warzyw z majonezem tworzy wilgotny farsz, który chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – farsz powinien być lekko chlusty, ale nie rozcieńczony; lepiej dodać więcej majonezu, jeśli będzie za gęsty.

**Krok 3.** Na każdy kotlet nałóż obficie farsz, a następnie posyp pokrojonym w plasterki żółtym serem. Umieść w formie i piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 15 minut, aż ser się stopi i zrumieni.
- *Dlaczego:* Sery żółte dobrze się topią i tworzą złotą, chrupiącą warstwę, która zabezpiecza mięso i dodaje bogatego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli ser się nie rumieni, włącz grzałkę górną na ostatnie 2–3 minuty, ale nie odchodź – łatwo się przypalić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować schab z wyprzedzeniem?**

Tak, kotlety można przygotować i uformować z wyprzedzeniem, ułożyć w formie, przykryć folią i przechowywać w lodówce do 12 godzin. Piecz bezpośrednio z lodówki, dodając 3–5 minut do czasu.

**Jakie sery nadają się do tego przepisu?**

Idealne są żółte sery topione, np. edam, gouda lub emental. Można też użyć sera żółtego wędzonego dla intensywniejszego smaku.

**Czy da się zrobić wersję bez majonezu?**

Tak, można zastąpić majonez śmietaną 30% z dodatkiem jajka i odrobiną musztardy, ale struktura farszu będzie lżejsza i mniej stabilna.

**Dlaczego mięso wysycha w trakcie pieczenia?**

Schab łatwo wysycha, jeśli jest przewarto. Piecz dokładnie 15 minut – dłużej może spowodować utratę soczystości. Farsz z majonezu pomaga zatrzymać wilgoć.