---
slug: schab-z-pomidorami-w-sosie-czosnkowym
title: "Schab z pomidorami w sosie czosnkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schab z pomidorami w sosie czosnkowym

Soczysty schab nadziewany aromatycznym farszem z suszonych pomidorów, czosnku, cebuli i orzeszków piniowych. Pieczony w bulionie z dodatkiem sosu czosnkowego, daje delikatne, soczyste mięso z intensywnym smakiem.

## Składniki

- 800 g schab środkowy bez kości
- 50 g suszone pomidory w oleju
- 3 łyżki sos czosnkowy z jogurtem hellmann’s (łącznie 3 łyżki: 1 do farszu, 2 do sosu)
- 30 g orzeszki piniowe lub pestki dyni
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (do smaku)
- 1 kostka rosół wołowy knorr
- 1 szt cebula
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 30 ml ocet jabłkowy (łącznie 30 ml: 15 ml do farszu, 15 ml do polania mięsa)
- 50 g kajzerka (pokrojona w drobną kostkę)
- 5 liść świeża bazyliia
- 500 ml woda

## Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek pokrój w plastry, podsmaż na oleju z suszonych pomidorów. Dodaj orzeszki, plastry pomidorów, podsmaż, potem dodaj bazylię, ocet, łyżkę sosu czosnkowego i drobną bułkę. Wymieszaj i wystudź farsz.
2. Schab oczyść, zrób nacięcie nożem i wypełnij studzonym farszem. Skrop octem, posyp przyprawą do mięs i odstaw do lodówki na 24 godziny.
3. Mięso obsmaż na patelni ze wszystkich stron, a następnie nałóż na wierzch dwie łyżki sosu czosnkowego.
4. Przełóż mięso do naczynia, zalej bulionem z kostki rosołowej i wody. Piecz w piekarniku 180°C przez 45 minut, ewentualnie dodatkowo 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę i 3 ząbki czosnku w cienkie plastry. Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju z suszonych pomidorów i podsmaż warzywa przez 3-4 minuty. Dodaj 30 g orzeszków piniowych i 50 g suszonych pomidorów (też w plastry), smaż kolejne 2 minuty. Wrzuć pokrojoną świeżą bazylię, 15 ml octu jabłkowego, 1 łyżkę sosu czosnkowego i 50 g drobno pokrojonej kajzerek. Wymieszaj i zdejmij z ognia. Farsz musi wystygnąć przed nadziewaniem.
- *Dlaczego:* Studzony farsz lepiej trzyma się mięsa i nie wypływa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pomidory są delikatne i mogą się rozpaść.

**Krok 2.** Weź schab i dokładnie oczyść go z błon. Ostrożnie nożem o długim ostrzu zrób nacięcie wzdłuż mięsa, tworząc kieszeń. Włóż do środka wystudzony farsz, delikatnie rozprowadzając go ręką. Skrop mięso pozostałym octem (15 ml) i posyp całością zawartości jednej paczki przyprawy do mięs Knorr. Umieść mięso w naczyniu, przykryj folią i odstaw do lodówki na 24 godziny, aby dobrze wsmakowało.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, odstaw na minimum 2 godziny – efekt będzie lepszy niż brak marynowania.

**Krok 3.** Z rozgrzaną patelnię dodaj odrobinę oleju. Włóż schab i smaż go około 3 minuty z każdej strony, aż zrumieni się powierzchnia. Nie przesadzaj z czasem – mięso będzie dalej gotowane w piekarniku. Po zrumienieniu wyjmij mięso, połóż na wierzch dwie łyżki sosu czosnkowego i rozprowadź delikatnie.
- *Dlaczego:* Zrumienienie zabezpiecza sok wewnątrz mięsa i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do rozprowadzenia sosu, by nie uszkodzić mięsa.

**Krok 4.** W耐żenie do pieczenia włóż schab. W osobnym naczyniu rozpuść kostkę rosołowej wołowej w 500 ml ciepłej wody. Zalej mięso bulionem, ale nie całkowicie – poziom powinien sięgać połowę mięsa. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut. Sprawdź, czy mięso jest miękkie – jeśli nie, dodaj 10 minut.
- *Dlaczego:* Bulion zapewnia wilgoć i smak podczas pieczenia, a piekarnik dokładnie doprawia mięso.
- *Pro tip:* Aby mięso było jeszcze soczystsze, przykryj naczynie folią albo pokrywką przez pierwsze 30 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast orzeszków piniowych użyć pestek dyni?**

Tak, pestki dyni są świetną i tańszą alternatywą. Dają podobny chrupiący efekt i dobrze komponują się z pomidorami i czosnkiem.

**Czy schab musi marynować 24 godziny?**

Idealnie tak, ale minimum 2 godziny w lodówce również da dobry efekt. Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i przyprawą.

**Czy da się przygotować danie bez kostki rosołowej?**

Tak, możesz użyć gotowego bulionu warzywnego lub mięsnego. Ważne, by mięso było zalewane ciepłym, aromatycznym płynem podczas pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Wbij widelec lub cienki nóż – jeśli wychodzi łatwo i bez oporu, mięso jest gotowe. Powinno być miękkie, ale nie rozpadające się.

**Czy sos czosnkowy z jogurtem można zastąpić domowym?**

Tak, możesz przygotować własny sos z jogurtu naturalnego, zgniecionego czosnku, oliwy i soli. Użyj 3 łyżki takiego domowego przygotowania.