---
slug: schab-z-suszonymi-owocami
title: "Schab z suszonymi owocami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schab z suszonymi owocami

Szlachetny schab nadziewany suszonymi owocami to idealne danie na uroczyste okazje. Delikatne mięso połączone z lekko słodkimi owocami tworzy harmonijną całość.

## Składniki

- 1500 g schab
- 8 szt śliwki suszone
- 8 szt morele suszone
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 cm imbir (świeży, starty)

## Przygotowanie

1. Schab dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Nacierz mięso solą, pieprzem i startym imbirze, a następnie odłóż do lodówki na całą noc.
3. Za pomocą długiego, cienkiego noża wykonaj nacięcie wzdłuż schaba, nie przekroczając go na wylot.
4. Włóż na przemian suszone śliwki i morele do wnętrza mięsa.
5. Przenieś schab do wysmarowanego naczynia żaroodpornego i piecz ok. 60 minut w 200°C.
6. Co 20 minut polewaj mięso wypływającym soku.
7. Po upieczeniu ostudź mięso przez 10–15 minut, zanim je pokroisz.
8. Kroj schab na grube plastry i ułóż na półmisku do podania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij schab pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie osusz go ręcznikiem papierowym, aby przyprawy lepiej przylepiły się do mięsa.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej wchłania przyprawy i ładniej się rumieni.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj mięsa pod wodą – wystarczy szybkie opłukanie.

**Krok 2.** Wymieszaj sól, pieprz i starty imbir, a następnie dokładnie wmasuj je w całą powierzchnię schaba i odłóż do lodówki na minimum 8 godzin.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Zawij schab w folię lub włóż do zamkniętego pojemnika, by nie przesiąkł zapachami do innych produktów.

**Krok 3.** Użyj ostrego noża, by ostrożnie wykonać wzdłużne nacięcie w środku schaba, zachowując jeden brzeg nietknięty.
- *Dlaczego:* Poprawne wykonanie kieszonki zapewni, że nadzienie nie wypadnie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Pracuj powoli i kontroluj głębokość noża – lepiej zrobić płytsze nacięcie niż przebić mięso.

**Krok 4.** Wkładaj suszone owoce pojedynczo, naprzemiennie śliwki i morele, starając się wypełnić całą kieszonkę równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozmieszczenie owoców zapewni zrównoważony smak w każdym kawałku.
- *Pro tip:* Jeśli owoce są duże, możesz je lekko pokroić, by łatwiej się włożyły.

**Krok 5.** Wysmaruj naczynie żaroodporne olejem, ułóż w nim schab i wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika na około godzinę.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne rumienienie, a dłuższy czas pieczenia sprawia, że mięso staje się delikatne.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany przed włożeniem mięsa, by proces pieczenia rozpoczął się od razu.

**Krok 6.** Co 20 minut otwórz piekarnik i polej mięso soku, który wypłynął – to utrzyma jego wilgotność.
- *Dlaczego:* Regularne polewanie zapobiega wysychaniu mięsa i wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Użyj łyżki z długą rączką, by nie parzyć się podczas polewania.

**Krok 7.** Po upieczeniu wyjmij schab i pozostaw go do ostygnięcia przez 10–15 minut – to ułatwi krojenie i zatrzyma soki.
- *Dlaczego:* Odstanie mięsa pozwala socom rozprowadzić się równomiernie, co czyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Przykryj mięso luźno folią albo papierem, by nie stygło zbyt szybko.

**Krok 8.** Kroj schab na plastry o grubości ok. 1,5–2 cm i ułóż je starannie na ciepłym półmisku do podania.
- *Dlaczego:* Grube plastry lepiej prezentują się na talerzu i nie rozpadają się podczas podawania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj jednym płynnym ruchem, by nie miażdżyć mięsa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować schab z suszonymi owocami bez marynowania?**

Tak, ale smak będzie płytszy. Marynowanie na noc znacznie wzbogaca aromat mięsa. Jeśli brakuje czasu, możesz zostawić schab w przyprawach na minimum 1–2 godziny.

**Jakie owoce suszone najlepiej pasują do schaba?**

Klasyczna kombinacja to suszone śliwki i morele. Można też dodać figi, rodzynki lub suszone jabłka dla innego odcienia smaku.

**Czy schab z nadzieniem można piec krócej przy wyższej temperaturze?**

Nie zalecamy. Zbyt wysoka temperatura spowoduje, że mięso wyschnie. Lepsze są niższe temperatury i dłuższy czas pieczenia dla soczystości.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Gotowe mięso powinno mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 63°C. Można też sprawdzić, czy sok wypływający jest przezroczysty, a nie różowy.

**Czy nadziewany schab można przygotować na grillu?**

Tak, ale trzeba uważać, by owoce nie wypadały. Zaleca się owinięcie mięsa folią albo siatką oraz gotowanie na pośrednim ogniu.

**Jak podawać schab z suszonymi owocami?**

Doskonale komponuje się z ziemniakami puree, kaszą jaglaną lub gotowanym ryżem. Można dodać lekko duszoną kapustę lub marchew.