---
slug: schab-z-suszonymi-pomidorami
title: "Schab z suszonymi pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schab z suszonymi pomidorami

Schab duszony z suszonymi pomidorami w aromatycznym sosie na bazie białego wina. Mięso jest miękkie i soczyste dzięki długiemu gotowaniu na małym ogniu. Danie doskonale komponuje się z ziemniakami lub kaszą. Prosty przepis na sytny obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 600 g schab wieprzowy (w plastrach, wybitych)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 5 g oregano suszone
- 200 ml woda (gorąca)
- 100 ml białe wino półwytrawne
- 30 ml sos sojowy
- 10 szt suszone pomidory w oliwie (z 30 ml oliwy z zalewy)
- 2.5 g mąka ziemniaczana

## Przygotowanie

1. W szerokim garnku rozgrzać oliwę i włożyć plastry schabu. Obsmażyć na dużym ogniu z obu stron do zrumienienia.
   - **Wskazówka:** Schab powinien mieć złotą skórkę - to zapewni soczystość i smak.
2. Wlać gorącą wodę oraz wino. Doprawić sosem sojowym, dodać suszone pomidory oraz oliwę z zalewy. Przyprawić oregano.
   - **Wskazówka:** Gorąca woda zapobiega gwałtownej zmianie temperatury, co mogłoby zepsuć mięso.
3. Gotować pod przykryciem na małym ogniu około 20-25 minut, aż mięso będzie miękkie.
   - **Wskazówka:** Długie duszenie na małym ogniu sprawi, że mięso będzie delikatne i soczyste.
4. Na koniec dodać przez sitko mąkę ziemniaczaną, wymieszać i zagotować do zagęszczenia sosu.
   - **Wskazówka:** Mąkę dodawaj przez sitko, aby uniknąć grudek w sosie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W szerokim garnku o średnicy co najmniej 24 cm rozgrzej 30 ml oliwy na średnim ogniu przez 2 minuty. Włóż plastry schabu i smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złotorumiane.
- *Dlaczego:* Obsmażanie tworzy rumianą skórkę, która zatrzymuje soki wewnątrz mięsa i nadaje intensywny smak całemu daniu.
- *Pro tip:* Nie przewracaj mięsa zbyt wcześnie - poczekaj, aż samo się odklejie od dna garnka.

**Krok 2.** Wlej 200 ml gorącej wody i 100 ml białego wina półwytrawnego. Dodaj 30 ml sosu sojowego, 10 suszonych pomidorów pokrojonych na kawałki, 30 ml oliwy z zalewy oraz 5 g oregano. Wszystko delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Gorąca woda zapobiega gwałtownej zmianie temperatury, która mogłaby sprawić, że mięso stanie się twarde. Wino i suszone pomidory nadają głębi smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz białego wina, możesz zastąpić je dodatkową wodą z łyżką octu winnego.

**Krok 3.** Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut, od czasu do czasu sprawdzając, czy mięso nie przywiera do dna. Temperatura powinna być tak niska, by sos lekko bulgotał.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu powoduje rozkład twardych włókien w mięsie, dzięki czemu staje się ono miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość mięsa wbijając widelec - powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 4.** Rozpuść 2,5 g mąki ziemniaczanej w 2 łyżkach zimnej wody. Przesiej przez drobne sitko do garnka, wymieszaj i gotuj 2-3 minuty, aż sos się zagęści. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zagęszcza sos i nadaje mu aksamitną konsystencję. Przesiewanie zapobiega tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę gorącej wody. Jeśli za rzadki, gotuj bez przykrycia kilka minut dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić schab innym rodzajem mięsa?**

Tak, możesz użyć karkówki, polędwicy lub nawet piersi z kurczaka. Dostosuj czas gotowania - kurczak będzie gotowy po 15-20 minutach.

**Co zrobić, jeśli nie mam białego wina?**

Możesz zastąpić wino dodatkową wodą z łyżką octu winnego lub sokiem z cytryny. Możesz też pominąć całkowicie i dodać więcej wody.

**Czym zastąpić suszone pomidory?**

Możesz użyć świeżych pomidorów pokrojonych w kostkę (około 2 średnie) lub koncentratu pomidorowego (2 łyżki).

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Wbij widelec w najgrubszy kawałek - powinien wchodzić bez oporu. Mięso powinno być miękkie i łatwo się kroić.

**Z czym najlepiej podać to danie?**

Idealnie komponuje się z ziemniakami puree, kaszą gryczaną, ryżem lub makaronem. Dobrze smakuje też z groszkiem czy marchewką.

**Czy mogę przygotować danie dzień wcześniej?**

Tak, smak będzie jeszcze lepszy następnego dnia. Przechowuj w lodówce i podgrzej na małym ogniu, dodając odrobinę wody jeśli potrzeba.