---
slug: schab-z-truskawkami
title: "Schab z truskawkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Schab z truskawkami

Szybki i ekonomiczny przepis na schab duszony z twardymi truskawkami. Potrawa ma pikantno-kwaskowy smak dzięki imbirze i świeżym owocom.

## Składniki

- 200 g schab
- 200 g twarde truskawki
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 1 szczypta świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 1 szczypta zmielony imbir (do smaku)
- 1 szczypta ostra papryka (do smaku)
- 15 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Schab pokrój na niewielkie paseczki i włoży na rozgrzaną patelnię z oliwą.
2. Dodaj sól, pieprz i ostrą paprykę, a następnie dus mięso do miękkości.
3. Dodaj pokrojone truskawki do mięsa.
4. Smaż razem około 2–3 minuty, aby truskawki puściły sok, ale zachowały kształt.
5. Dodaj zmielony imbir i wymieszaj.
6. Podawaj z kaszą gryczaną, ryżem lub kuskusem.
7. Można posypać natką pietruszki lub świeżymi listkami melisy.
8. Używaj twardych truskawek — dojrzałe są zbyt soczyste.
9. Potrawa ma pikantno-kwaskowy smak dzięki truskawkom i imbirowi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab na cienkie paseczki o grubości około 1 cm, a następnie włoży je na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki mięsa szybciej się podsmażą i lepiej wchłoną przyprawy.
- *Pro tip:* Nie kładź mięsa na zimnej patelni — może się przywalić i nie zrumieni równomiernie.

**Krok 2.** Dodaj szczyptę soli, świeżo zmielonego pieprzu i ostrej papryki do mięsa, a następnie dusz na średnim ogniu, aż stanie się miękkie.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane na tym etapie wchodzą głębiej w mięso podczas duszenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozgnieść mięsa.

**Krok 3.** Truskawki pokrój na ćwiartki lub mniejsze kawałki i dodaj je do mięsa na patelni.
- *Dlaczego:* Małe kawałki truskawek szybciej puścią sok i równomiernie się rozprowadzą w potrawie.
- *Pro tip:* Użyj twardych truskawek — miękkie od razu się rozpadną.

**Krok 4.** Smaż truskawki z mięsem przez 2–3 minuty, nie mieszając zbyt często, by nie rozpadł się owoc.
- *Dlaczego:* Krótki czas podsmażania pozwala zachować kształt truskawek i ich lekko kwaskowy smak.
- *Pro tip:* Patelnia powinna być nadal gorąca, ale nie dymić — inaczej truskawki się przypalą.

**Krok 5.** Dodaj szczyptę zmielonego imbiru i delikatnie wymieszaj, by przyprawa rozprowadziła się równomiernie.
- *Dlaczego:* Imbir dodaje charakterystycznej pikantności i ciepłego aromatu potrawie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz imbiru mielonego, możesz użyć 0,5 cm świeżego, drobno startego.

**Krok 6.** Podawaj danie z ulubionym dodatkiem, np. kaszą gryczaną, ryżem lub kuskusem.
- *Dlaczego:* Te dodatki wchłaniają sos z potrawy i balansują jej smak.
- *Pro tip:* Upoluj dodatki zgodnie z czasem gotowania — najlepiej, gdy będą gotowe równocześnie z mięsem.

**Krok 7.** Przed podaniem posyp danie posiekaną natką pietruszki lub świeżymi listkami melisy.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości i wizualnej atrakcyjności potrawie.
- *Pro tip:* Dodawaj zioła na końcu — długie gotowanie niszczy ich aromat.

**Krok 8.** Używaj twardych, nieco niedojrzałych truskawek — dojrzałe są zbyt miękkie i rozpadną się podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Twarde truskawki lepiej zachowują kształt i nie zamieniają potrawy w galaretę.
- *Pro tip:* Jeśli nie ma twardych truskawek, możesz zastąpić je malinami lub borówkami.

**Krok 9.** Spróbuj potrawy i ocen jej smak — powinna mieć ciekawy połączenie pikantności i lekkiego kwasu.
- *Dlaczego:* Ostateczny smak zależy od jakości truskawek i ilości imbiru.
- *Pro tip:* Jeśli potrawa jest za kwaśna, możesz dodać łyżeczkę miodu (5 ml) do sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Tak, ale dodaj je bezpośrednio z mrożarki i skróć czas smażenia. Mogą puścić więcej soku, więc uważaj, by sos nie był zbyt wodnisty.

**Jakie mięso można zastąpić schabem?**

Można użyć filetu z kurczaka lub wieprzowego befsztyku. Upewnij się, że są dobrze podsmażone przed dodaniem owoców.

**Czy imbir można pominąć?**

Tak, ale potrawa straci charakterystyczną pikantną nutę. Można zastąpić go szczyptą kurkumy dla aromatu bez ostrości.

**Dlaczego truskawki nie powinny być dojrzałe?**

Dojrzałe truskawki są zbyt miękkie i od razu się rozpadają podczas gotowania, co psuje teksturę potrawy.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni, by nie przegotować truskawek.