---
slug: schab-z-warzywami-po-indyjsku
title: "Schab z warzywami po indyjsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schab z warzywami po indyjsku

Koszerna potrawa z mięsem wieprzowym i warzywami, przyprawiona indyjskimi ziołami i przyprawami. Idealna do podania z pofaworkowanym chlebem chapati.

## Składniki

- 2 szt cebula (jedna do podsmażenia, druga do pokrojenia na ćwiartki)
- 1 szt pomidory
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 ząbek ząbki czosnku
- 30 g masło (do podsmażenia, nie przypalić)
- 5 cm imbir
- 1 pęczek natka pietruszki
- 600 g schab bez kości
- 250 ml bulion warzywny

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i czosnek. Jedną cebulę pokrój na ćwiartki, a drugą drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę.
2. W rondu rozgrzej masło i podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek, mieszając przez 3–4 minuty.
3. Pomidory umyj, obierz i pokrój w kostkę. Natkę pietruszki posiekaj, a imbir zetrzyj na tarce. Dodaj wszystko do garnka i smaż chwilę.
4. Schab pokrój w kostkę, dodaj do warzyw, posól, wlej bulion i duś pod przykryciem 30 minut. Podawaj z chlebem chapati.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i czosnek. Jedną cebulę pokrój na ćwiartki, a drugą drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę, aby uwolnić aromat.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie cebuli zapewnia równomierne podsmażenie, a czosnek przeciśnięty przez praskę lepiej się rozprowadza w sosie.
- *Pro tip:* Aby cebula mniej łzawiła, użyj ostrego noża i pracuj szybko przy otwartym oknie.

**Krok 2.** W rondu rozgrzej masło i podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek, mieszając przez 3–4 minuty, aż zmiękkną i lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku tworzy aromatyczną bazę dla całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno się topić powoli, by nie przypalić się i nie wytworzyć szkodliwych substancji.

**Krok 3.** Pomidory umyj, obierz i pokrój w drobną kostkę. Natkę pietruszki drobno posiekaj, a świeżego imbiru zetrzyj skórkę na tarce. Wszystko dodaj do garnka.
- *Dlaczego:* Miałkie warzywa szybciej się gotują i lepiej mieszają z sosem, a imbir dodaje charakterystycznego ostrego aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego imbiru, możesz użyć 1 łyżeczki (5 ml) suszonego imbiru, ale smak będzie łagodniejszy.

**Krok 4.** Schab pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm, dodaj do garnka, posól, wlej bulion i duś pod przykryciem przez 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć aromaty warzyw i przypraw, a bulion zagęszcza się, tworząc soczysty sos.
- *Pro tip:* Nie odrywaj przykrycia zbyt często – utrzymuje to temperaturę i skraca czas gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 16.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić schab innym mięsem?**

Tak, można użyć polędwicy lub nawet kurczaka. Mięso drobiowe będzie gotowe szybciej – dusz tylko 15–20 minut.

**Czy potrawę można przygotować wcześniej?**

Tak, smak potrawy często się poprawia po odstawieniu na kilka godzin. Podgrzej przed podaniem.

**Jak uniknąć przypalenia masła?**

Rozgrzewaj masło na średnim ogniu i nie zostawiaj bez nadzoru. Możesz dodać odrobinę oleju, by podnieść temperaturę dymienia.

**Czy da się zrobić to danie wegańskie?**

Tak, zastąp mięso tofu lub warzywami korzeniowymi, a masło olejem roślinnym. Użyj bulionu bez składników zwierzęcych.

**Co podać zamiast chleba chapati?**

Dobrze sprawdzi się ryż basmati, quinoa lub nawet ziemniaki gotowane. Chapati można kupić w sklepach azjatyckich lub zrobić samodzielnie.