---
slug: schab-z-wolnowaru
title: "Schab z wolnowaru"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 300
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Schab z wolnowaru

Schab z wolnowaru to soczyste, miękkie mięso, które samo się rozpuszcza na języku. Dzięki długiemu duszeniu w wolnowarze aromaty idealnie wnikają do środka. Idealny na spokojny obiad rodzinny.

## Składniki

- 600 g schab wieprzowy bez kości
- 100 g cebula
- 15 g czosnek
- 15 g tymianek suszony
- 60 ml oliwa z oliwek
- 500 ml woda
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Schab pokrój w cienkie plastry, oprósz pieprzem i solą.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej mięso oraz posiekane cebulę i czosnek.
3. Przełóż do wolnowaru, dodaj przyprawy, tymianek oraz 500 ml wody.
4. Duś całość przez 5 godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Schab pokrój w cienkie plastry grubości około 1–2 cm, a następnie posól i popieprz z obu stron.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry lepiej wchłaniają przyprawy i szybciej się podsmażają, co poprawia teksturę mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – mięso będzie się dusiło długo, a sód się koncentruje.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu, a następnie podsmaż schab z obu stron, dodaj pokrojoną cebulę i zgnieciony czosnek.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa i warzyw zamyka soki w schabie i wzbogaca smak dania o karmelizowane nuty.
- *Pro tip:* Nie spiesząc się podsmażaj, by cebula była złocista, ale nie spalona – to podstawa głębokiego smaku.

**Krok 3.** Przełóż podsmażone mięso z warzywami do naczynia wolnowaru, dodaj tymianek i wlej 500 ml ciepłej wody, by pokryła w połowie mięso.
- *Dlaczego:* Woda pozwala na długie, równomierne duszenie, a tymianek stopniowo uwalnia swoje aromaty.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej wody, by nie szokować gorącego mięsa zimną cieczą – to pomaga zachować soczystość.

**Krok 4.** Włącz wolnowar na tryb niski (low) i dusz mięso przez 5 godzin, aż będzie się samo rozpadalo.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na niskiej temperaturze sprawia, że mięso staje się niezwykle miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywki podczas duszenia – utrata pary spowalnia proces i wysusza danie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 2.9 g |
| Tłuszcze | 25.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować schab z wolnowaru bez podsmażania?**

Można, ale podsmażenie dodaje głębi smaku poprzez karmelizację. Bez tej czynności danie będzie smakować bardziej neutralnie.

**Jakie warzywa można dodać do schabu w wolnowarze?**

Doskonale sprawdzą się marchewka, pietruszka, por lub pieczona papryka. Dodaj je przy okazji cebuli lub w trakcie duszenia.

**Czy schab można dusić krócej niż 5 godzin?**

Przy 5 godzinach mięso osiąga idealną konsystencję. Przy krótszym czasie może być mniej miękkie – minimum to 4 godziny na niskim ogniu.

**Czy da się to danie przygotować w garnku na kuchence?**

Tak, dusz na małym ogniu pod przykryciem, kontrolując poziom wody. Może to zająć podobny czas, ale wymaga większej uwagi.

**Jak przechowywać i podgrzewać resztki?**

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody.