---
slug: schab-ze-sliwka-i-morela
title: "Schab ze śliwką i morelą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schab ze śliwką i morelą

Faszerowany schab ze suszonymi śliwkami i morelami to soczyste danie idealne na święta lub uroczystości. Wycięty w mięsie kanał wypełnia się aromatycznym farszem z mięsem mielonym i suszonymi owocami. Pieczony w marynacie z musztardy i przyprawy Knorr, staje się wyjątkowo smaczny i soczysty.

## Składniki

- 1 szt schab wieprzowy bez kości
- 250 g mięso mielone drobiowe (ok. 1 opakowanie)
- 2 ml musztarda (2 łyżeczki)
- 100 g suszone śliwki
- 100 g suszone morele
- 1 kostka bulion warzywny (rozpuszczona w 100 ml wody)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki knorr
- 15 ml olej roślinny (3 łyżki do marynaty)

## Przygotowanie

1. Schab umyj i oczyść z błon. Długim, cienkim nożem wykonaj wzdłuż schabu otwór w jego środkowej części.
2. W misce połącz mięso mielone, bulion, posiekaną natkę, pokrojone śliwki i morele. Wszystko dobrze wymieszaj i dopraw pieprzem.
3. Wypełnij otwór w schabie przygotowanym farszem. Przyprawę Knorr wymieszaj z olejem i musztardą.
4. Schab posmaruj marynatą, włóż do woreczka do pieczenia, zepnij i piecz w 175°C przez 45 minut. Podawaj ciepły lub zimny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij schab pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Ostrożnie, nożem o cienkim ostrzu, wyciąj wzdłużny kanał w środku mięsa, nie przekrojając go całkowicie.
- *Dlaczego:* W ten sposób tworzysz kieszonkę na farsz, nie niszcząc struktury mięsa.
- *Pro tip:* Przed wycinaniem schab lekko spłaszcz – łatwiej będzie go nafaszerować.

**Krok 2.** Pokrój natkę pietruszki nożem. Śliwki i morele pokrój na mniejsze kawałki. Wsyp do miski mięso mielone, dodaj warzywny bulion (rozpuszczony w wodzie), suszone owoce, natkę i pieprz. Wymieszaj łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolity smak farszu i lepsze sklejenie się składników podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się zbyt suchy, dodaj 1 łyżkę wody lub bulionu.

**Krok 3.** Za pomocą łyżki lub ręki delikatnie wypchnij farsz do środka wyciętego kanału w schabie, wypełniając go całkowicie. W miseczce wymieszaj przyprawę Knorr z olejem i musztardą, tworząc gęstą marynatę.
- *Dlaczego:* Farsz musi być dobrze wciśnięty, by nie wypadał podczas pieczenia, a marynata pokryje mięso równomiernie.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj zbyt mocno – farsz może pękać podczas gotowania.

**Krok 4.** Cały schab dokładnie posmaruj przygotowaną marynatą. Umieść w woreczku do pieczenia, zepnij spinaczem i włóż do nagrzanego do 175°C piekarnika. Piecz 45 minut, aż mięso będzie miękkie i lekko rumiane.
- *Dlaczego:* Woreczek zatrzymuje sok, dzięki czemu schab wychodzi soczysty, a marynata nie wyparowuje.
- *Pro tip:* Po pieczeniu pozostaw mięso na 10 minut w woreczku – będzie soczystsze przy krojeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 9.7 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mięsa drobiowego użyć mięsa wieprzowego?**

Tak, zamiast mięsa drobiowego możesz użyć mięsa mielonego wieprzowego. Nadaje ono farszowi bogatszy smak, choć jest bardziej tłuste.

**Jak sprawdzić, czy schab jest już gotowy?**

Gotowość sprawdzisz wkładając cienki widelec lub termometr do mięsa. Sok powinien być przezroczysty, a temperatura w środku wynosić co najmniej 63°C.

**Czy można piec schab bez woreczka?**

Można, ale wtedy mięso może wyschnąć. Jeśli pieczesz bez woreczka, zalej schab bulionem i przykryj folią albo blachę pokrywką.

**Jak przechowywać resztki schabu?**

Schab przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można go również zamrozić na maksymalnie 3 miesiące.

**Czy ten przepis nadaje się na święta?**

Tak, faszerowany schab to klasyczne świąteczne danie, szczególnie popularne na wigilię czy sylwestra. Świetnie komponuje się z ziemniakami i surówkami.