---
slug: schab-ze-sliwka-w-rekawie
title: "Schab ze śliwką w rękawie"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Schab ze śliwką w rękawie

Schab ze śliwką w rękawie to soczysta, aromatyczna potrawa, która idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad. Suszone śliwki dodają mięsu delikatnej słodyczy i chronią je przed wyschnięciem. Gotowanie w rękawie gwarantuje miękką konsystencję i intensywne aromaty.

## Składniki

- 1000 g schab wieprzowy bez kości
- 200 g śliwki suszone
- 30 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Schab dokładnie umyj i osusz ściereczką.
2. Wydrąż w mięsie podłużny tunel i nafaszeruj go suszonymi śliwkami.
3. Upakuj śliwki ciasno, aby nie wypadały podczas smażenia i pieczenia.
4. Dopraw schab do smaku, a następnie obsmaż go z każdej strony na rozgrzanej patelni z olejem.
5. Przełóż schab do rękawa kuchennego i umieść w naczyniu żaroodpornym.
6. Piecz w piekarniku przez 50 minut w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij schab pod bieżącą wodą, a następnie osusz go czystą ściereczką, aby usunąć nadmiar wilgoci, co pomoże w lepszym rumienieniu.
- *Dlaczego:* Wilgoć na powierzchni mięsa utrudnia rumienienie i może powodować trzaskanie podczas smażenia.
- *Pro tip:* Zawsze osuszaj mięso przed smażeniem, aby uzyskać idealną skórkę.

**Krok 2.** Użyj ostrym nożem, aby ostrożnie wydrążyć tunel wzdłuż mięsa, nie przecinając go całkowicie, i wsuń do środka suszone śliwki.
- *Dlaczego:* Wydrążenie tunelu pozwala na wypełnienie mięsa śliwkami, które rozpuszczają się i aromatyzują mięso podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przecinaj mięsa na wylot – powinno być tylko wydrążone w środku.

**Krok 3.** Delikatnie wciskaj śliwki do środka mięsa, aż będą ciasno ułożone, by nie wypadały podczas dalszego przygotowywania.
- *Dlaczego:* Ciasne upakowanie zapobiega wypadaniu śliwek podczas smażenia i pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są duże, możesz je pokroić na pół, by łatwiej je włożyć.

**Krok 4.** Dopraw mięso solą i pieprzem, a następnie smaż je na silnym ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumieni się powierzchnia.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza sok wewnątrz mięsa i tworzy aromatyczną skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z doprawieniem – śliwki dodadzą naturalnej słodyczy.

**Krok 5.** Zamknij rękaw kuchenny, umieść go w baku żaroodpornym, aby zapobiec wyciekaniu soku podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Rękaw zatrzymuje wilgoć i aromaty, dzięki czemu mięso wychodzi soczyste.
- *Pro tip:* Zawsze sprawdź, czy rękaw nie dotyka grzałek w piekarniku.

**Krok 6.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz dokładnie 50 minut, aż mięso będzie miękkie i dobrze przegrzane.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zapewnia pełne przetworzenie mięsa i rozpuszczenie śliwek wewnątrz.
- *Pro tip:* Po upieczeniu pozostaw mięso na 5 minut w rękawie, by soki się rozprowadziły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 75 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych śliwek zamiast suszonych?**

Lepiej użyć suszonych śliwek, ponieważ świeże zawierają dużo wody i mogą spowodować rozpad mięsa. Suszone śliwki dodają gęstszy aromat i nie wyparowują tak szybko.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Gotowy schab powinien mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 63°C. Można też go przebić nożem – sok powinien być przezroczysty, nie różowy.

**Czy można piec schab bez rękawa?**

Tak, ale mięso może wyschnąć. Jeśli pieczesz bez rękawa, zalewaj je sokiem z patelni co 15 minut, by zachować wilgoć.

**Jakie dodatki pasują do tej potrawy?**

Idealnie sprawdzą się ziemniaki puree, kasza gryczana lub gotowane warzywa. Można też podać z sałatą ogórkową.

**Czy schab ze śliwką można przygotować z góry?**

Tak, potrawę można przygotować dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku. Smak często się wtedy lepiej rozwija.