---
slug: schab-ze-sliwka-zapiekany-z-serem
title: "Schab ze śliwką zapiekany z serem"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 80
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schab ze śliwką zapiekany z serem

Schab faszerowany śliwkami, boczkiem i pieczarkami, zapieczony z serem gouda. Danie ma bogaty, delikatnie słodkawy smak i jest idealne na obiadową okazję.

## Składniki

- 1000 g schab wieprzowy bez kości
- 100 g śliwki suszone
- 50 g boczek wędzony bez kości
- 50 g pieczarki marynowane
- 45 g marchewka
- 100 g cebula
- 140 g papryka czerwona
- 50 g majonez z oliwą z oliwek
- 100 g ser gouda
- 50 g czosnek (cały, do marynaty)

## Przygotowanie

1. Schab zalej wodą tak, by całość była przykryta. Dodaj 5 ziarenek ziela angielskiego, 3 liście laurowe, łyżkę soli i cały czosnek. Odłóż do lodówki na 24 godziny.
2. Wykonaj nacięcie wzdłuż schabu i wypełnij go na przemian śliwkami, pokrojonym boczkiem i poszatkowanymi pieczarkami.
3. Wyłóż dnio i brzegi naczynia żaroodpornego pokrojonymi warzywami. Posyp przyprawami, wymieszaj i ułóż na nich schab.
4. Nagrzej piekarnik do 220°C. Piecz 80 minut, a 10 minut przed końcem posmaruj majonezem i posyp startym serem. Piecz dalej, aż ser się zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Załóż schab w dużą miskę i zalej zimną wodą, aż całkowicie go przykryje. Dodaj przyprawy i cały głóbkę czosnku. Zamknij folią i odłóż do lodówki na dobę.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie mięsa w wodzie z przyprawami mięknie strukturę i wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Użyj ciężkiego przedmiotu, by mięso nie wypływało i było cały czas pod wodą.

**Krok 2.** Delikatnie naciśnij nożem wzdłuż środkowej części schabu, by stworzyć kieszeń. Wkładaj śliwki, kostki boczku i pieczarki, naprzemiennie, nie zapychając zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Równomierne rozmieszczenie nadzienia zapewnia bogaty smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie przecinaj mięsa do końca — kieszeń powinna być zamknięta z trzech stron.

**Krok 3.** Pokrój marchewkę, cebulę i paprykę na większe kostki. Wyłóż je na dno i boki formy, posyp solą, pieprzem i wymieszaj. Ułóż na nich faszerowany schab.
- *Dlaczego:* Warzywa tworzą aromatyczną poduszkę, która chroni mięso i dodaje soczystości.
- *Pro tip:* Nie kroj warzyw zbyt drobno — mają być widoczne po pieczeniu.

**Krok 4.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika. Piecz 70 minut, potem wyjmij, posmaruj majonezem i posyp startym serem. Wróć do piekarnika na ostatnie 10 minut.
- *Dlaczego:* Ser szybko się rumieni, więc dodaje się go na końcu, by nie spalił się.
- *Pro tip:* Użyj startego na tarce serka — szybciej się roztopi i ładnie zrumieni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 25.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można skrócić czas marynowania?**

Tak, ale minimum 4 godziny w lodówce. Dłuższe marynowanie daje lepszy smak i miękkość mięsa.

**Czy zamiast goudy pasuje inny ser?**

Tak, świetnie sprawdzi się ementaler, edam lub mozzarella. Ważne, by ser dobrze się topił i rumienił.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Włóż termometr do środka — temperatura powinna wynosić co najmniej 63°C. Mięso nie może być różowe w środku.

**Czy da się przygotować wcześniej?**

Tak, można faszerować i marinować schab nawet dzień wcześniej. Piecz tuż przed podaniem.

**Czy warzywa muszą być świeże?**

Nie, możesz użyć mrożonej mieszanki warzyw, ale lepiej smakują świeże, bo nie wydzielają tyle wody.