---
slug: schab-ze-szpinakiem-i-suszonymi-pomidorami
title: "Schab  ze szpinakiem i suszonymi pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "roast"]
---

# Schab  ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Schab faszerowany szpinakiem, suszonymi pomidorami i serem mozzarella to eleganckie danie główne o bogatym smaku. Połączenie soczystego mięsa z aromatycznym farszem tworzy doskonałą kompozycję smaków. Idealny wybór na rodzinny obiad lub wigilijny stół.

## Składniki

- 600 g schab bez kości
- 250 g mrożone liście szpinaku
- 3 ząbek czosnek
- 50 g suszone pomidory w zalewie
- 1 opakowanie ser mozzarella
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 1 szczypta przyprawa do mięsa wieprzowego

## Przygotowanie

1. Schab oczyścić z błon, zrobić głębokie nacięcie wzdłuż, aby można było go rozłożyć jak książkę.
2. Suszone pomidory pokroić w paski. Czosnek drobno posiekać.
3. W misce wymieszać rozmrożony i odciśnięty szpinak z czosnkiem, suszonymi pomidorami i pokrojonym serem mozzarella.
4. Farsz doprawić solą, pieprzem i przyprawą do mięsa wieprzowego.
5. Schab nałożyć farszem, zwinąć i związać sznurkiem kuchennym.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-50 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Schab dokładnie oczyść z błon używając ostrego noża. Zrób głębokie nacięcie wzdłuż mięsa, nie przecinając go na wylot, aby można było je rozłożyć jak książkę. Delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa na grubość około 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Oczyszczenie z błon zapewni lepszy smak, a równomierne rozłożenie pozwoli na równomierne nałożenie farszu.
- *Pro tip:* Schab będzie łatwiej się kroił, jeśli wcześniej schłodzisz go w lodówce przez 30 minut.

**Krok 2.** Suszone pomidory odcedź z zalewy i pokrój w cienkie paski. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Szpinak całkowicie rozmroź i dobrze odciśnij z wody używając ręcznika kuchennego.
- *Dlaczego:* Dobrze odciśnięty szpinak nie puści wody podczas pieczenia, co mogłoby rozmiękczyć mięso.
- *Pro tip:* Suszone pomidory możesz lekko opłukać, jeśli zalewa jest bardzo słona.

**Krok 3.** W dużej misce połącz przygotowany szpinak, pokrojone suszone pomidory, czosnek i pokrojony w kostkę ser mozzarella. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw 1 łyżeczką soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i szczyptą przyprawy do mięsa.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników zapewni jednakowy smak w całym farsze.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu przed nałożeniem na mięso i w razie potrzeby skoryguj doprawianie.

**Krok 4.** Na rozłożonym schabie równomiernie rozłóż przygotowany farsz, pozostawiając 2 cm wolnego miejsca przy brzegach. Zwiń mięso ciasno w rulon i związać sznurkiem kuchennym co 3-4 cm. Całość oprósz solą i pieprzem z zewnątrz. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50-60 minut.
- *Dlaczego:* Związanie sznurkiem utrzyma kształt podczas pieczenia, a odpowiednia temperatura zapewni soczystość.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość termometrem - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 72°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Najlepiej użyć termometru kuchennego - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 72°C. Można też nakłuć nożem - wypływający sok powinien być przezroczysty.

**Czy można przygotować schab dzień wcześniej?**

Tak, nadziewany schab można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Przed pieczeniem należy wyjąć go 30 minut wcześniej.

**Czym można zastąpić suszone pomidory?**

Suszone pomidory można zastąpić świeżymi pomidorami koktajlowymi pokrojonymi w ćwiartki lub papryką czerwoną.

**Jak kroić upieczony schab?**

Upieczony schab należy ostudzić przez 10-15 minut, następnie usunąć sznurek i kroić ostrym nożem na plastry grubości 1-1,5 cm.

**Czy można zamrozić nadziewany schab?**

Tak, surowy nadziewany schab można zamrozić maksymalnie na 3 miesiące. Rozmrażać należy powoli w lodówce.

**Jaki sos podać do schabu?**

Do schabu pasuje sos grzybowy, żuraninowy lub delikatny sos śmietanowy z ziołami.