---
slug: schabowe-roladki-z-pieczarkami
title: "Schabowe Roladki z Pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schabowe Roladki z Pieczarkami

Klasyczne schabowe roladki wzbogacone o aromatyczne pieczarki i cebulę, podsmażane na klarowanym masle, polane sosem śmietanowo-grzybowym. Danie idealne na niedzielny obiad lub uroczyste okazje.

## Składniki

- 4 szt kotlety schabowe bez kości
- 250 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 30 g masło klarowane
- 100 ml białe wino
- 2 łyżki musztarda (np. pełnoziarnista)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 opakowanie sos śmietanowo-grzybowy knorr

## Przygotowanie

1. Pokrój pieczarki i cebulę w półplasterki, podsmaż na klarowanym masle na złoto-brązowo.
2. Podлей pieczarki białym winem i dopraw pieprzem, gotuj kilka minut.
3. Rozbij kotlety, posmaruj musztardą, ułóż na nich pieczarki, zwiń w roladki i podsmaż.
4. Zalej roladki przygotowanym sosem i dusz ok. 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój pieczarki i cebulę w cienkie półplasterki. Na dużej patelni rozpuść masło klarowane, dodaj warzywa i smaż na średnim ogniu, aż zaczną zarumieniać się i zmniejszą objętość.
- *Dlaczego:* Dobre podsmażenie warzyw daje głębię smaku całej potrawie i zapobiega przegniotu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością masła – 30 g wystarczy, by nie przypalić i dobrze podsmażyć.

**Krok 2.** Gdy pieczarki zbrązowieją, wlej 100 ml białego wina, delikatnie wymieszaj i gotuj 2–3 minuty, aż alkohol odparuje i sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Wino dodaje kwasowości i bogactwa smaku, a jego odparowanie usuwa zbyt intensywny zapach alkoholu.
- *Pro tip:* Użyj suchego białego wina – nie słodkiego, by nie przesłodzić sosu.

**Krok 3.** Rozłóż każdy kotlet schabowy między dwoma foliami i delikatnie rozwal, aż będzie cienki. Posmaruj musztardą, ułóż na środku łyżkę mieszanki z pieczarek, zwiń w roladkę i zabezpiecz patyczkiem do szaszłyków lub nitką.
- *Dlaczego:* Rozbicie kotletu pozwala na łatwe zwinięcie i równomierne gotowanie mięsa.
- *Pro tip:* Nie przewal mięsa – może się rozpaść; wystarczy, by było elastyczne do zwinięcia.

**Krok 4.** Po podsmażeniu roladek z obu stron, zalej je gotowym sosem śmietanowo-grzybowym, przykryj i dusz na małym ogniu ok. 15 minut, by mięso było miękkie i soczyste.
- *Dlaczego:* Duszenie w sosie sprawia, że roladki są soczyste, a sos wchłania smak mięsa i pieczarek.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj patelni – często mieszaj, by sos nie przypalił się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z góry?**

Tak, roladki można zwinąć i podsmażyć wcześniej, a następnie dodać sos i podgrzać przed podaniem. Świetnie sprawdzają się jako danie z drugiego dnia.

**Czy można zastąpić wino?**

Tak, białe wino można zastąpić bulionem warzywnym lub mięsnym, choć stracisz jego charakterystyczną kwasowość i aromat.

**Jak uniknąć przypalenia sosu?**

Gotuj roladki na małym ogniu i często mieszaj. Jeśli sos zaczyna przylegać, dodaj 2–3 łyżki wody lub bulionu.

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, po podsmażeniu przełóż roladki do naczynia żaroodpornego, zalej sosem i piecz 20 minut w 180°C.

**Czy sos Knorr trzeba rozcieńczać?**

Tak, zgodnie z instrukcją na opakowaniu – zwykle miesz się z wodą i śmietaną, by uzyskać odpowiednią konsystencję.