---
slug: schabowe-roladki-z-serem-i-szynka
title: "Schabowe roladki z serem i szynką"
servings: 5
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schabowe roladki z serem i szynką

Soczyste roladki z cienkich plastrów schabu, nadziewane serem i szynką, duszone w aromatycznym sosie z warzywami. Danie idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 5 plasterek schabu
- 5 plasterek żółtego sera salami
- 5 plasterek szynki
- 30 g masło (do smarowania)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 45 g soser (3 pełne łyżki)
- 1 szt marchewka (pokrojona w kostkę)
- 1 szt cebula (drobno posiekana)
- 1 szt jajka (rozbite)
- 100 g bułka tarta
- 300 ml woda

## Przygotowanie

1. Rozbij cienko plastry schabu, nie przerywając mięsa. Dopraw solą i pieprzem, posmaruj masłem. Na każdy połóż plaster sera i szynki.
2. Zwiń mięso ściśle w roladki, aby nadzienie nie wychodziło.
3. Otocz roladki roztrzepanym jajkiem, a następnie w bułce tartej.
4. Obsmaż roladki na patelni do rumianej koloru, potem przełóż na talerz.
5. W 300 ml wody rozpuść soser, dodaj cebulę i marchewkę. Wrzuć roladki i dusz pod przykryciem 20 minut.
6. Po ugotowaniu zmiksuj sos z warzywami w garnku na gładki krem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie rozwal plastrze schabu za pomocą tłuczka, trzymając je za brzeg, by nie rozerwać. Dopraw solą, pieprzem i posmaruj cienką warstwą masła. Ułóż na każdym plaster sera i szynki.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa pozwala łatwiej je zwinąć, a masło zapobiega wysychaniu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli schab jest zbyt cienki, możesz go podłożyć folią i delikatnie uderzać, by nie przesadzić.

**Krok 2.** Zacznij zwijać roladkę od krótszego boku, ściśle i równo, aby ser i szynka nie wychodziły podczas smażenia i duszenia.
- *Dlaczego:* Dobrze zwinięta roladka utrzyma kształt i nie rozpadnie się w sosie.
- *Pro tip:* Można przewiązać roladkę nitką kulinarną, jeśli boisz się, że się rozsypie.

**Krok 3.** Najpierw zanurz roladkę w roztrzepanym jajku, a potem dokładnie otocz bułką tartą, delikatnie przygniatając, by dobrze się przywarła.
- *Dlaczego:* Jajko pomaga bułce tartej przylepić się do mięsa i utworzyć chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Użyj dwóch misek – jednej z jajkiem, drugiej z bułką tartą, by nie zabrudzyć całej porcji.

**Krok 4.** Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smaż roladki po wszystkich stronach, aż będą ładnie zarumienione. Nie przesadzaj z czasem – mają się tylko zrumienić, nie dopiec.
- *Dlaczego:* Zrumienienie zabezpiecza mięso przed rozpadnięciem i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt wielu roladek naraz – mogą się przywierać i nie zrumienią równomiernie.

**Krok 5.** W garnku rozpuść soser w zimnej wodzie, dodaj drobno posiekaną cebulę i pokrojoną w kostkę marchewkę. Zagotuj, włóż roladki i dusz pod przykryciem na małym ogniu 20 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w sosie sprawia, że roladki są wyjątkowo soczyste, a warzywa dodają aromatu.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj przykrywka zbyt często – utrzymaj ciepło i wilgoć, by mięso nie wyschło.

**Krok 6.** Po ugotowaniu roladek wyjmij je na talerz, a sos z warzywami zmiksuj blenderem ręcznym do gładkości. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody.
- *Dlaczego:* Zmiksowany sos jest kremowy i lepiej kojarzy się z roladkami.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie – gorący sos może chlapać, trzymaj blender głęboko w garnku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, po zrumienieniu na patelni możesz je przenieść do naczynia żaroodpornego, zaleć sosem i piec 20 minut w 180°C.

**Jakie warzywa można dodać do sosu?**

Oprócz cebuli i marchewki możesz dodać pokrojoną w kostkę pietruszkę lub pasternak dla głębszego smaku.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, ugotowane roladki dobrze mrożą się w sosie. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy soser można zastąpić czymś innym?**

Tak, możesz użyć 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej rozpuszczonej w wodzie jako grzybienie sosu.

**Jak sprawdzić, czy roladki są gotowe?**

Gotowe roladki mają miękką konsystencję, a mięso jest dokładnie przegrzane. Termometr powinien wskazywać 75°C w środku.