---
slug: schabowe-w-sosie
title: "Schabowe w sosie"
servings: 8
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Schabowe w sosie

Klasyczne schabowe w aromatycznym sosie własnym — soczyste, delikatnie przyprawione i nieskomplikowanie przygotowane. Idealne danie dla całej rodziny, które szybko zdobywa uznanie.

## Składniki

- 1000 g schab wieprzowy bez kości
- 50 g cebula
- 6 g mąka pszenna typ 1850
- 5 g natka pietruszki
- 12 g czosnek
- 110 g papryka czerwona
- 1 szt liść laurowy (według uznania)
- 2 szt zielko angielskie
- 1.25 g sól (1/4 łyżeczki)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 ml sos sojowy
- 2.5 ml papryka słodka (pół łyżeczki)
- 0 szt kminek (szczypta, do smaku)
- 500 ml woda

## Przygotowanie

1. Schab pokrój w plastry o równej grubości.
2. Zagotuj około pół litra wody w garnku i wrzuć do niej plastry schabu.
3. Dodaj przekrojoną na pół cebulę, ząbki czosnku, liść laurowy, dwa ziela angielskie, sól, pieprz, sos sojowy, paprykę słodką, kminku i natkę pietruszki.
4. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne oraz białe błony, pokrój w paski i dodaj do schabu.
5. Schab gotuj przez 25 minut na bardzo małym ogniu.
6. Po tym czasie rozmieszaj mąkę z wodą i dodaj do sosu. Zagotuj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab na grube plastry (około 1–1,5 cm), najlepiej w poprzek włókien, aby były jak najbardziej delikatne.
- *Dlaczego:* Równomierne plastry zapewniają jednolity czas gotowania i lepszą konsystencję mięsa.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tniej stabilnym ruchem, aby nie miażdżyć mięsa.

**Krok 2.** Wlej pół litra wody do dużego garnka, zagotuj, a następnie ostrożnie wrzuć plastry schabu.
- *Dlaczego:* Gotowanie w wodzie pozwala mięsu zachować soczystość bez smażenia.
- *Pro tip:* Woda powinna ledwo zakrywać mięso — jeśli nie, dodaj trochę więcej.

**Krok 3.** Do garnka dodaj cebulę, czosnek, przyprawy, sos sojowy i natkę pietruszki, aby nadać sosowi głębi smaku.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą aromatyczną bazę sosu, który nasyci mięso smakiem podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie obawiaj się przypraw — sos sojowy i pieprz dodają intensywności, ale nie przesłaniają smaku schabu.

**Krok 4.** Paprykę dokładnie umyj, usuń nasiona i białe żyłki, a następnie pokrój na cienkie paski i wrzuć do garnka.
- *Dlaczego:* Białe błony papryki mogą być gorzkie, a cienkie paski szybko miękną w sosie.
- *Pro tip:* Możesz użyć papryki czerwonej, żółtej lub pomarańczowej — każda nada słodkawy akcent.

**Krok 5.** Gotuj schab na minimalnym ogniu przez 25 minut, przykrywając garnek, by nie wyparować zbyt dużo wody.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie chroni mięso przed wyschnięciem i czyni je wyjątkowo miękkim.
- *Pro tip:* Sprawdź czasem, czy woda nie wyparowuje — przy potrzebie dodaj odrobinę.

**Krok 6.** W małej misce rozmieszaj mąkę z kilkoma łyżkami zimnej wody, a następnie wprowadź do sosu i gotuj, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zagęszczenie mąką zapobiega kłaczkowaniu i nadaje sosowi kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by sos nie przypalił się na dnie garnka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 5.1 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 8.2 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można gotować schab bez sosu sojowego?**

Tak, sos sojowy można pominąć, ale wtedy sos będzie mniej intensywny. Można zastąpić go odrobiną maggi lub soli.

**Dlaczego nie smażę schabu przed gotowaniem?**

To przepis na schabowe w sosie bez smażenia — metoda gotowania zachowuje miękkość mięsa i jest zdrowsza.

**Jak sprawdzić, czy schab jest już gotowy?**

Mięso powinno być delikatne i łatwo oddzielać się od kości (jeśli była). Po 25 minutach powinno być idealnie ugotowane.

**Czy można zamrozić resztki?**

Tak, schabowe w sosie dobrze mrożą się w szczelnym pojemniku i trzymają przez kilka tygodni.

**Czy sos może być gęstszy?**

Tak, jeśli chcesz gęstszego sosu, dodaj nieco więcej mąki — rozcieńczonej w wodzie, by nie tworzyły się kłaczki.

**Co podać z tym danie?**

Doskonale sprawdzi się z kaszą, ziemniakami, ryżem lub puree. Można dodać świeżą sałatkę.