---
slug: schabowe-z-boczniakow
title: "Schabowe z boczniaków"
servings: 3
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Schabowe z boczniaków

Schabowe z boczniaków to pyszne wegetariańskie danie, które świetnie zastąpi tradycyjne schabowe. Grzyby nadają im soczystości i mięsnego charakteru, a panierka chrupkości.

## Składniki

- 250 g boczniaki
- 2 szt jajko
- 50 g mąka pszenna typ 550
- 50 g bułka tarta
- 30 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Boczniaki posól i oprósz pieprzem.
2. W głębokim talerzu roztrzep jajka.
3. W osobne talerze wsyp mąkę i bułkę tartą.
4. Boczniaki obtaczaj w mące, potem w jajku i bułce tartej.
5. Smaż na rozgrzanym oleju, aż będą złoto-brązowe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść boczniaki i delikatnie je osusz. Posól i dodaj szczyptę pieprzu czarnego.
- *Dlaczego:* Sól i pieprz podkreślają smak grzybów i balansują ich naturalną wilgotność.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – bułka tarta i jajka mogą już zawierać sól.

**Krok 2.** Rozbij jajka do głębokiego talerza i dokładnie roztrzep widełkami lub mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Roztrzepane jajka lepiej pokryją grzyby i pomogą bułce tartej się przyczepić.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę wody do jajek – ułatwi to ich rozprowadzenie po grzybach.

**Krok 3.** Przygotuj dwa dodatkowe talerze: jeden z mąką, drugi z bułką tarta.
- *Dlaczego:* Oddzielne naczynia pozwalają na systematyczne panierowanie bez mieszania składników.
- *Pro tip:* Ułóż naczynia w kolejności: mąka → jajko → bułka tarta, by nie pomylić się przy robocie.

**Krok 4.** Każdy boczniak najpierw obtocz w mące, potem zanurz w jajku, a na końcu w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Warstwowe panierowanie zapewnia chrupiącą, równomierną powłokę.
- *Pro tip:* Delikatnie przygnieć bułkę tarta, by dobrze się przylepiła, ale nie zgnieść grzyba.

**Krok 5.** Rozgrzej olej na patelni i smaż boczniaki po 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Wystarczająco rozgrzany olej zapobiega wchłanianiu go przez panierkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością grzybów na patelni – mogą się sparzyć i nie zrumienić równomiernie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec te schabowe zamiast smażyć?**

Tak, można upiec je w piekarniku. Wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem, posmaruj olejem i piecz 20 minut w 200°C, odwracając w połowie.

**Jakie zioła dodać do panierki?**

Doskonale sprawdzą się suszone natka pietruszki, oregano lub tymianek. Dodaj łyżeczkę do bułki tartej.

**Czy boczniaki trzeba gotować przed panierowaniem?**

Nie, nie trzeba. Są wystarczająco delikatne, by smażyć je bezpośrednio, a gotowanie może im nadać zbyt dużą wilgotność.

**Jak przechowywać resztki?**

Schłodź i przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość.

**Czy da się zamrozić panierowane boczniaki?**

Tak, ale przed smażeniem. Ułóż pojedynczo na blaszce, zamroź, a potem przenieś do foliowej torebki. Smaż od razu z mrozu, dodając 1–2 minuty.