---
slug: schabowe-z-piekarnika-pieczone-nie-smazone
title: "Schabowe z piekarnika - pieczone, NIE smażone :)"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Schabowe z piekarnika - pieczone, NIE smażone :)

Pieczone schabowe to zdrowsza alternatywa dla smażonych kotletów. Gotowane w piekarniku, są soczyste, chrupiące i łatwe w przygotowaniu.

## Składniki

- 4 plasterek plaster schabu o grubości ok. 2 cm
- 2 szt jajka
- 150 g płatki kukurydziane (rozgniecione na drobne kawałki)
- 30 ml mąka pszenna
- 30 ml mleko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 szt olej w sprayu (do smarowania)
- 800 g ziemniaki (do podania) *(opcjonalnie)*
- 400 g buraczki na gęsto (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek sałata zielona (do podania) *(opcjonalnie)*
- 100 ml sos winegret (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 butelka coca-cola (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Rozbij mięso tłuczkiem przez folię, aby było cienkie.
3. Dopraw kotlety solą i pieprzem z obu stron.
4. Wbij jajka do głębokiego talerza, dodaj mleko i wymieszaj.
5. Wysyp mąkę na płytki talerz.
6. Rozgnieć płatki kukurydziane i wsyp na duży talerz.
7. Panieruj kotlety: najpierw w mące, potem w jajku, na końcu w płatkach.
8. Spryskaj obie strony kotletów olejem z sprayu.
9. Ułóż kotlety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
10. Wstaw do piekarnika i piecz 15 minut.
11. Przewróć kotlety, włącz termoobieg i piecz 5–7 minut dodatkowo.
12. Podawaj z ziemniakami, buraczkami i sałatką z winegretem.
13. Dopełnij posiłek szklanką coli.
14. Rozbij mięso tłuczkiem przez folię, aby było cienkie.
15. Dopraw kotlety solą i pieprzem z obu stron.
16. Wbij jajka do głębokiego talerza, dodaj mleko i wymieszaj.
17. Wysyp mąkę na płytki talerz.
18. Rozgnieć płatki kukurydziane i wsyp na duży talerz.
19. Panieruj kotlety: najpierw w mące, potem w jajku, na końcu w płatkach.
20. Spryskaj obie strony kotletów olejem z sprayu.
21. Ułóż kotlety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
22. Wstaw do piekarnika i piecz 15 minut.
23. Przewróć kotlety, włącz termoobieg i piecz 5–7 minut dodatkowo.
24. Podawaj z ziemniakami, buraczkami i sałatką z winegretem.
25. Dopełnij posiłek szklanką coli.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C, aby się dobrze rozgrzał przed włożeniem kotletów.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie i chrupiącą panierkę.
- *Pro tip:* Użyj funkcji górnego i dolnego grzałki dla najlepszego efektu.

**Krok 2.** Za pomocą tłuczka i folii spożywczej rozwal mięso, aby było cienkie i miękkie.
- *Dlaczego:* Cienkie mięso szybciej i równomierniej się gotuje, a kotlet lepiej wchłania przyprawy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z siłą – mięso nie powinno się rozpaść.

**Krok 3.** Posól i popieprz obie strony każdego kotleta.
- *Dlaczego:* Doprawienie z obu stron zapewnia smaczne wnętrze mięsa.
- *Pro tip:* Użyj świeżo zmielonego pieprzu dla intensywniejszego aromatu.

**Krok 4.** Wymieszaj jajka z mlekiem w głębokim talerzu, aż powstanie gładka masa.
- *Dlaczego:* Mleko rozcieńcza jajka, co pomaga lepiej przykleić panierkę.
- *Pro tip:* Użyj wideł lub miksera ręcznego, by uniknąć grudek.

**Krok 5.** Wysyp mąkę na płytki talerz, gotowy do panierowania.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy pierwszą warstwę panierki, pomagając jajku przylepić się do mięsa.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo mąki – wystarczy cienka warstwa.

**Krok 6.** Rozgnieć płatki kukurydziane rękoma i wsyp na duży talerz.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki płatków lepiej pokrywają mięso i dają równomierną panierkę.
- *Pro tip:* Można też zmiksować płatki w kuchence mikrofalowej lub robotniku.

**Krok 7.** Panieruj każdy kotlet: najpierw w mące, potem w jajku, na końcu w płatkach.
- *Dlaczego:* Kolejność panierowania zapewnia trwałe przyleganie warstw i chrupiący efekt.
- *Pro tip:* Delikatnie przyciśnij płatki, by dobrze się przykleiły.

**Krok 8.** Spryskaj obie strony kotletów olejem z sprayu.
- *Dlaczego:* Olej pomaga panierce zezłocić się w piekarniku bez smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – wystarczy lekki nalot.

**Krok 9.** Ułóż kotlety na blasze pokrytej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu i ułatwia czyszczenie.
- *Pro tip:* Zostaw odstęp między kotletami, by dobrze się piekły.

**Krok 10.** Wstaw kotlety do rozgrzanego piekarnika i piecz 15 minut.
- *Dlaczego:* Pierwsza część pieczenia zabezpiecza dolną warstwę panierki.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika – ciepło musi się utrzymać.

**Krok 11.** Przewróć kotlety, włącz termoobieg i piecz 5–7 minut dodatkowo.
- *Dlaczego:* Termoobieg przyspiesza zezłacenie i sprawia, że panierka jest chrupiąca.
- *Pro tip:* Kotlety są gotowe, gdy panierka będzie złocista i chrupiąca.

**Krok 12.** Podawaj kotlety z ugotowanymi ziemniakami, buraczkami i sałatką z winegretem.
- *Dlaczego:* To klasyczne polskie połączenie, które doskonale komponuje się z kotletami.
- *Pro tip:* Ziemniaki ugotuj w skórkach dla lepszego smaku i więcej składników odżywczych.

**Krok 13.** Dopełnij posiłek szklanką coli dla pełnego doświadczenia.
- *Dlaczego:* Słodki napój kontrastuje z solonymi kotletami i dodaje radości.
- *Pro tip:* Można podać z lodem dla bardziej orzeźwiającego efektu.

**Krok 14.** Rozbij mięso tłuczkiem przez folię, aby było cienkie.
- *Dlaczego:* Powtarzamy ten krok, by upewnić się, że wszystkie kotlety są odpowiednio przygotowane.
- *Pro tip:* Jeśli folia się rozerwie, zamień ją na nową.

**Krok 15.** Dopraw kotlety solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Każdy kotlet musi być odpowiednio doprawiony przed panierowaniem.
- *Pro tip:* Nie zapomnij o bokach – tam też warto posolić.

**Krok 16.** Wbij jajka do głębokiego talerza, dodaj mleko i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Świeża masa jajeczna lepiej przylega do mięsa.
- *Pro tip:* Można dodać szczyptę soli do masy jajecznej dla lepszego smaku.

**Krok 17.** Wysyp mąkę na płytki talerz.
- *Dlaczego:* Gotowa mąka ułatwia szybkie panierowanie bez przerywania procesu.
- *Pro tip:* Użyj osobnego talerza dla każdej warstwy panierki.

**Krok 18.** Rozgnieć płatki kukurydziane i wsyp na duży talerz.
- *Dlaczego:* Drobne płatki lepiej pokrywają mięso i dają jednolitą panierkę.
- *Pro tip:* Można dodać przyprawy do płatków, np. paprykę słodką.

**Krok 19.** Panieruj kotlety: najpierw w mące, potem w jajku, na końcu w płatkach.
- *Dlaczego:* Kolejność jest kluczowa – zapobiega odpadaniu panierki.
- *Pro tip:* Nie przeciągaj mięsa w jajku – wystarczy szybkie zanurzenie.

**Krok 20.** Spryskaj obie strony kotletów olejem z sprayu.
- *Dlaczego:* Olej zapewnia chrupiący efekt bez smażenia na patelni.
- *Pro tip:* Spryskaj z odległości ok. 20 cm, by rozpylić równomiernie.

**Krok 21.** Ułóż kotlety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu i ułatwia serwowanie.
- *Pro tip:* Nie układaj kotletów zbyt blisko – powietrze musi cyrkulować.

**Krok 22.** Wstaw do piekarnika i piecz 15 minut.
- *Dlaczego:* To podstawa procesu – kotlety zaczynają się rumienić i twardnieć.
- *Pro tip:* Użyj szklanej blachy, by lepiej obserwować dno kotletów.

**Krok 23.** Przewróć kotlety, włącz termoobieg i piecz 5–7 minut dodatkowo.
- *Dlaczego:* Termoobieg przyspiesza proces i daje idealne zezłocenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termoobiegu, zostaw na 10 minut w zwykłym trybie.

**Krok 24.** Podawaj z ziemniakami, buraczkami i sałatką z winegretem.
- *Dlaczego:* To tradycyjne, smaczne i zbilansowane połączenie.
- *Pro tip:* Sałatę przygotuj tuż przed podaniem, by była chrupiąca.

**Krok 25.** Dopełnij posiłek szklanką coli.
- *Dlaczego:* Napój dopełnia smakowe doznania i dodaje radości.
- *Pro tip:* Można podać light lub zero, jeśli zależy Ci na mniejszej ilości cukru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć płatków owsianych zamiast kukurydzianych?**

Tak, ale będą mniej chrupiące. Płatki kukurydziane lepiej nadają się do panierki.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są gotowe?**

Gotowe kotlety mają złotobrązową panierkę, a mięso nie jest różowe w środku. Można też zmierzyć termometrem – 75°C w środku.

**Czy można piec kotlety bez sprayu olejowego?**

Tak, ale panierka może być mniej chrupiąca. Można delikatnie posmarować olejem pędzelkiem.

**Czy schabowe można zamrozić przed pieczeniem?**

Tak, wystarczy ułożyć panierowane kotlety na blasze, zamrozić, a potem przenieść do folii. Piecz dłużej – ok. 25–30 minut.

**Dlaczego kotlety się wysychają?**

Zbyt długie pieczenie lub zbyt wysoka temperatura. Piecz dokładnie według czasu i nie przekraczaj 180°C.

**Czy można użyć jajka bez mleka?**

Tak, ale mleko pomaga lepiej przylepić panierkę. Można też użyć wody lub mleka roślinnego.