---
slug: schabowy-bez-panierki
title: "Schabowy bez panierki"
servings: 5
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Schabowy bez panierki

Schabowy bez panierki to szybka i zdrowsza wersja klasycznego schabowego. Nie wymaga panierki, a mimo to jest soczysty i aromatyczny. Idealny na co dzień.

## Składniki

- 500 g schab wieprzowy bez kości
- 60 ml oliwa z oliwek
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt papryka w proszku (do smaku)
- 1 ząbek czosnek (startowany lub drobno posiekany)

## Przygotowanie

1. Schab obierz z błonek i podziel na 5 kotletów.
2. Każdy kotlet rozbij tłuczkiem i przypraw z obu stron pieprzem, solą, papryką i czosnkiem.
3. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż kotlety po 4 minuty z każdej strony, by były rumiane.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zdejmij wszystkie białe błonki z kawałka schabu, aby danie było bardziej soczyste. Następnie pokrój mięso na 5 równych kotletów o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Błonki mogą być ciężkostrawne i przeszkadzać w marynowaniu smaków.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pracuj na stabilnej desce, aby bezpiecznie obierać mięso.

**Krok 2.** Ułóż każdy kotlet na desce i delikatnie rozwal go tłuczkiem, aż osiągnie grubość ok. 0,5 cm. Następnie posól, popieprz, posyp papryką i pocieraj startym czosnkiem z obu stron.
- *Dlaczego:* Rozwalenie mięsa sprawia, że będzie miękkie i szybciej się podsmaży.
- *Pro tip:* Nie wal zbyt mocno, by nie rozerwać mięsa – wystarczy delikatne spłaszczenie.

**Krok 3.** Nalej oliwę na patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu. Włóż kotlety i smaż dokładnie 4 minuty bez przewracania, potem przewróć i smaż kolejne 4 minuty.
- *Dlaczego:* Stały czas smażenia zapewnia równomierne rumienienie i przypieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie przesuwać kotletów na patelni – poczekaj, aż się odseparują same, by nie przylepiły się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 0.5 g |
| Cukry | 0.3 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić schabowy bez panierki w piekarniku?**

Tak, można. Wystarczy ułożyć kotlety na blasze i piec ok. 15–20 minut w 200°C, odwracając po połowie czasu.

**Jak uniknąć przypalenia oliwy podczas smażenia?**

Użyj oliwy z oliwek o wysokiej dymności lub dodaj odrobinę oleju rzepakowego. Smaż na średnim ogniu, nie na maksimum.

**Czy kotlety można zamrozić przed smażeniem?**

Tak, ale lepiej je najpierw rozwałkować i przyprawić. Mroź je pojedynczo, a przed smażeniem odmrażaj w lodówce.