---
slug: schabowy-z-cebulowa-panierka-video
title: "Schabowy z cebulową panierką - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schabowy z cebulową panierką - VIDEO

Kotlety schabowe panierowane w cebulowej zupie i serze to klasyczne danie z nowoczesnym akcentem. Chrzonąca, złocista panierka nadaje mięsu pikantny smak, a ser sprawia, że skórka jest格外 przylepna i aromatyczna. Idealnie komponują się z ziemniakami lub frytkami oraz świeżymi sałatkami.

## Składniki

- 1 szt schab środkowy
- 42 g zupa cebulowa francuska knorr (1 opakowanie)
- 100 g bułka tarta
- 1 szt jajko
- 50 g tarty żółty ser (np. cheddar lub edam)
- 50 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Schab umyj, usuń błony i pokrój na plastry grubości ok. 1 cm. Rozbij je tłuczkiem, aby były cieńsze i miękkie.
2. Wymieszaj bułkę tartą z tartym serem. Mięso obtocz w zupie cebulowej, zanurz w jajku, a następnie w panierce z serem. Dociśnij ręką.
3. Smaż kotlety na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą złociste. Na końcu dociśnij i smaż pod przykryciem 2 minuty na wolnym ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij schab pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym. Usuń widoczne błony i chrząstki nożem. Pokrój mięso na 4-6 plastry grubości około 1 cm. Następnie uderzaj tłuczkiem, aż grubość zmniejszy się o połowę i mięso stanie się miękkie.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa tłuczkiem sprawia, że kotlety są cieńsze, równomierne i szybciej się gotują, a także lepiej wchłaniają panierkę.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno – mięso nie powinno się rozpaść, tylko stać się miękkie i równe.

**Krok 2.** Wymieszaj bułkę tartą z tartym żółtym serem w misce. Zupę cebulową wsyp na drugą tacę. Roztrzep jajko w trzeciej misce. Najpierw obtocz każdy kotlet w zupie cebulowej, potem zanurz w jajku, a na końcu w panierce z serem. Dociśnij delikatnie ręką, by panierka dobrze przylegała.
- *Dlaczego:* Kolejność panierowania (suchy → mokry → suchy) zapewnia, że panierka trzyma się mięsa i nie odpada podczas smażenia.
- *Pro tip:* Po zanurzeniu w jajku, odcedź nadmiar – to pomoże bułce tartej lepiej przylepić się do mięsa.

**Krok 3.** Nalej olej do patelni (ok. 5 mm warstwy) i dobrze rozgrzej. Smaż kotlety na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Na końcu zmniejsz ogień, przykryj patelnię i dociśnij kotlety, aby dosmażyły się w środku bez przypalenia.
- *Dlaczego:* Smażenie pod przykryciem na niskim ogniu pozwala mięsu dojść do środka, nie przypalając zewnętrznego kruszonu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłoczkiem na końcu – wystarczy delikatne przykrycie, by nie uszkodzić panierki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej zupy cebulowej niż Knorr?**

Tak, możesz użyć dowolnej proszkowej zupy cebulowej. Ważne, by miała intensywny smak cebuli i przyprawy, które nadały panierce charakterystyczny aromat.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są gotowe w środku?**

Przekrój jeden kotlet – mięso powinno być białe, bez różowego odcienia. Można też użyć termometru: temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 63°C.

**Czy można piec schabowe zamiast smażyć?**

Tak, można upiec je w piekarniku. Wyłóż na blachę, posmaruj olejem i piecz 20 minut w 200°C, odwracając po połowie czasu. Wynik będzie mniej chrupiący, ale zdrowszy.

**Jak zapobiec odpadaniu panierki podczas smażenia?**

Upewnij się, że mięso jest suche przed panierowaniem, a po zanurzeniu w jajku zdejmij nadmiar. Dociśnij panierkę ręką i nie ruszaj kotleta zaraz po włożeniu na patelnię.