---
slug: schabowy-z-indyka-z-pieczona-papryka
title: "Schabowy z indyka z pieczoną papryką"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schabowy z indyka z pieczoną papryką

Schabowy z indyka to nowoczesna wersja klasycznego kotleta, z dodatkiem pieczonej papryki, która nadaje danu wyjątkowy smak i soczystość. Delikatne filety z indyka są farszowane papryką i panierowane z wykorzystaniem aromatycznych przypraw. Idealne na obiad, zarówno codzienny, jak i uroczysty.

## Składniki

- 1 szt piersi z indyka
- 1 szczypta tymianek suszony
- 1 szt czerwona papryka
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 1 paczka przyprawa płatki chili z wędzoną papryką knorr
- 1 szt jajko
- 50 g mąka (do panierowania)
- 100 g bułka tarta (do panierowania)
- 45 ml mleko (do mieszania z jajkiem)
- 60 ml olej roślinny do smażenia

## Przygotowanie

1. Paprykę zawiń w folię aluminiową i upiecz do miękkości, następnie wystudź i obierz ze skóry.
2. Filet z indyka pokrój na cienkie plastry, rozbij tłuczkiem i delikatnie oprósz solą. Na każdy plaster połóż kawałek pieczonej papryki, zwiń i oprósz mąką.
3. Jajko rozmieszaj z mlekiem, dodaj przyprawy. Zanurz kotlety w masie jajecznej, a następnie panieruj w bułce tartej.
4. Smaż kotlety po kilka minut z każdej strony na złoty kolor, aż będą dobrze przesiane w środku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź paprykę, dokładnie ją umyj, zawiń w folię aluminiową i upiecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30 minut, aż stanie się miękka. Po upieczeniu ostudź, zdzierz skórę i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Pieczenie papryki w folii ułatwia usunięcie skóry i intensyfikuje jej smak.
- *Pro tip:* Nie otwieraj folii od razu — papryka dalej się dusi i łatwiej zdejmie się skórka po chwili.

**Krok 2.** Filet z indyka podziel na 4 porcje, każdy kawałek przykryj folią i delikatnie stuknij tłuczkiem, aby był cienki i równy. Dopiero potem posól i nałóż wstawkę z papryki, zwiń i przylgnij brzegi, by nie wypadała. Na koniec lekko posyp mąką.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa sprawia, że kotlet szybciej się gotuje i jest bardziej soczysty.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by nie rozerwać mięsa — ma zachować kształt do zwinięcia.

**Krok 3.** W misce rozmieszaj jajko z 3 łyżkami mleka (45 ml), dodaj przyprawy: kostkę czosnkową i płatki chili. Dobrze wymieszaj. Kotlety najpierw zanurz w masie jajecznej, a potem w bułce tartej, delikatnie przyciskając, by panierka dobrze przylepiła się.
- *Dlaczego:* Masa jajeczna z przyprawami dodaje smaku i pomaga bułce tartej przylepić się do mięsa.
- *Pro tip:* Użyj dwóch rąk: jedną do masy, drugą do panierki, by nie zanieczyścić bułki tartej.

**Krok 4.** W dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Smaż kotlety po 4–5 minut z każdej strony, aż będą złociste i dobrze przesiane. Przed zdejmowaniem przebij nożem — jeśli soki są przezroczyste, kotlet jest gotowy.
- *Dlaczego:* Smażenie na złoty kolor zapewnia chrupiącą panierkę i bezpieczne przetrawienie mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotletów na patelni — zbyt duża ilość obniża temperaturę i mięso się dusi zamiast smażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 14.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec paprykę zamiast smażyć?**

Tak, paprykę można upiec w folii w piekarniku lub na grillu. To najłatwiejszy sposób na usunięcie skóry i uzyskanie miękkiej, aromatycznej pulpę.

**Jak sprawdzić, czy kotlet z indyka jest już gotowy?**

Przebij kotlet nożem lub termometrem. Jeśli soki są przezroczyste (nie różowe), a temperatura w środku wynosi co najmniej 75°C, mięso jest bezpieczne do spożycia.

**Czy można przygotować kotlety z wyprzedzeniem?**

Tak, można je zpanierować i przechowywać w lodówce do 2 godzin przed smażeniem. Nie zaleca się dłuższego przechowywania, by bułka tarta nie zmięknęła.

**Czy da się piec kotlety zamiast smażyć?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Efekt będzie mniej chrupiący, ale zdrowszy.

**Jakie zioła pasują do tego dania?**

Oprócz tymianku, świetnie sprawdzą się natka pietruszki, oregano lub mieszanka ziół prowansalskich dodana do masy jajecznej.