---
slug: schabowy-z-kalafiora
title: "Schabowy z kalafiora"
servings: 3
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Schabowy z kalafiora

Schabowy z kalafiora to smaczne wegetariańskie danie, które świetnie zastąpi mięsowe kotlety. Warzywna podstawa pokryta chrupiącą panierą sprawdzi się na co dzień i urozmaici jadłospis całej rodziny.

## Składniki

- 600 g kalafior
- 2 szt jajko
- 50 g mąka pszenna typ 500
- 50 g bułka tarta
- 40 ml oliwa z oliwek
- 100 g cytryna (użyj soku)

## Przygotowanie

1. Odetnij liście z kalafiora, włóż do miski, zalej wodą i dodaj sok z całej cytryny. Odstaw na 10–15 minut, aby kalafior się oczyścił.
2. Pokrój kalafiora na plastry grubości ok. 3–4 cm.
3. W głębokim talerzu widelcem roztrzep jajko.
4. Na dwóch małych talerzach rozsyp mąkę i bułkę tartą.
5. Każdy plaster kalafiora dopraw solą i pieprzem, obtaczaj w mące, jajku i bułce tartej.
6. Na patelni rozgrzej oliwę i smaż kotlety obustronnie do zarumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść kalafior, odłączając liście i umieszczając go w misce z wodą i sokiem z cytryny na 10–15 minut.
- *Dlaczego:* To pozwala usunąć brud i owady z główki kalafiora, a cytryna chroni przed ciemnieniem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz cytryny, możesz użyć łyżki octu białego.

**Krok 2.** Przy użyciu ostrego noża pokrój kalafiora na grube plastry o wysokości 3–4 cm, zachowując strukturę.
- *Dlaczego:* Grube plastry lepiej wytrzymają panierowanie i smażenie bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Pracuj ostrożnie, aby nie rozbić kalafiora – trzymaj go stabilnie na desce.

**Krok 3.** Wlej jajka do głębokiego talerza i dokładnie roztrzep je widelcem, aż zabielą się i zmieszają żółtka.
- *Dlaczego:* Równomierne roztrzepanie zapewnia lepsze przyleganie bułki tartej do kalafiora.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli do jajek, by podkreślić smak.

**Krok 4.** Na dwa osobne talerze wsyp mąkę i bułkę tartą, ułatwia to proces panierowania.
- *Dlaczego:* Oddzielne pojemniki pozwalają na uporządkowane i czyste panierowanie warstwami.
- *Pro tip:* Użyj płytkich talerzy, by łatwiej było obtaczać plastry.

**Krok 5.** Dopraw każdy plaster solą i pieprzem, a następnie obtaczaj go kolejno w mące, jajku i bułce tartej.
- *Dlaczego:* Kolejność (mąka → jajko → bułka tarta) zapewnia trwałą i chrupiącą panierę.
- *Pro tip:* Po obtoczeniu w bułce tartej odłóż kotlet na talerz i poczekaj chwilę, by paniera się przylepiła.

**Krok 6.** Rozgrzej oliwę na patelni i smaż kotlety po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Właściwe nagrzanie oliwy zapobiega wsiąkaniu tłuszczu i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – wystarczy cienka warstwa, by kotlety nie przypaliły się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piecć schabowy z kalafiora w piekarniku?**

Tak, można upiec kotlety w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut, odwracając je w połowie. Efekt będzie mniej chrupiący, ale zdrowszy.

**Jak zapobiec odpadaniu panierki?**

Upewnij się, że kalafior jest suchy przed panierowaniem, a po obtoczeniu w bułce tartej odłóż go na kilka minut, by paniera się przylepiła.

**Czy schabowy z kalafiora można zamrozić?**

Tak, po sparzeniu i panierowaniu kotlety można zamrozić na blachę, a potem przechować w zamrażarce. Smaż bezpośrednio z mrożenia, dodając kilka minut smażenia.

**Czy da się zrobić panierę bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną i bułkę tartą produktami bezglutenowymi – np. mąką ryżową i bezglutenową bułką tarta.

**Jakie sosy pasują do schabowego z kalafiora?**

Doskonale sprawdzą się sos jogurtowy z natką pietruszki, musztarda krecia lub ketchup. Można też podać z sałatą z warzyw.