---
slug: schabowy-z-parowka
title: "Schabowy z parówką."
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schabowy z parówką.

Klasyczny kotlet schabowy z dodatkiem parówki i serem mozzarella, zapiekany w piekarniku. Danie idealne na szybki obiad lub kolację, które połączenie chrupiącej panierki z soczystą wypełnieniem.

## Składniki

- 450 g schab bez kości
- 100 g mozzarella
- 3 szt parówki
- 15 ml majonez
- 1 szt przyprawa do dań kucharek (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 45 ml mąka
- 1 szt jajko
- 80 g bułka tarta
- 1 szt olej do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Schab pokroić na 3 kotlety.
2. Rozklepać, doprawić przyprawą do potraw Kucharek i pieprzem.
3. Każdy kotlet posmarować łyżeczką majonezu, posypać startą mozzarellą i położyć parówkę.
4. Zrolować kotlety i panierować w mące, jajku i bułce tartej.
5. Obsmażyć z każdej strony na patelni.
6. Przełożyć do naczynia i zapiekać 8 minut w piekarniku 190°C.
7. Podawać z zasmażaną kapustą i ziemniakami z koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, by pokroić schab na trzy równo grube kawałki – około 2–3 cm grubości.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolity czas gotowania i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Przed krojeniem lekko schłodź mięso – będzie łatwiej je pokroić.

**Krok 2.** Rozklep kotlety za pomocą tłuczka lub dna butelki, aż osiągną grubość ok. 1 cm, następnie dopraw przyprawą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Rozklepacie mięso lepiej wchłania przyprawy i szybciej się smaży, a także staje się bardziej miękkie.
- *Pro tip:* Aby nie zabrudzić kuchni, rozklepaj mięso w folii spożywczej lub torebce.

**Krok 3.** Na każdy kotlet nałóż łyżeczkę majonezu, posyp startą mozzarellą i połóż jedną parówkę wzdłuż kawałka mięsa.
- *Dlaczego:* Majonez dodaje wilgoci i smaku, a ser z parówką tworzy soczystą wypełnienie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli mozzarella jest trudna do startania, pokrój ją drobno nożem.

**Krok 4.** Zwiń każdy kotlet w rulon, zaciskając brzegi, a następnie panieruj kolejno w mące, umoczonym jajku i bułce tartej.
- *Dlaczego:* Panierka zapewnia chrupiącą skórkę, a rulon utrzymuje wypełnienie w środku.
- *Pro tip:* Aby panierka dobrze się przywarła, delikatnie przyciśnij ręką po każdej warstwie.

**Krok 5.** Na rozgrzanym oleju smaż kotlety po 2–3 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista.
- *Dlaczego:* Preliminarny obrzut na patelni zapieczętuje kształt i nadaje kolor przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy warstwa ok. 1 cm.

**Krok 6.** Przełóż schabowe do耐 żaroodpornego naczynia i zapiekaj w nagrzanym do 190°C piekarniku przez 8 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie kończy gotowanie wnętrza, nie przesuszając mięsa, a ser się stopi.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik był już nagrzany – to kluczowe dla równomiernego pieczenia.

**Krok 7.** Podawaj ciepłe schabowe z zasmażaną kapustą i ugotowanymi ziemniakami posypanymi posiekanym koperkiem.
- *Dlaczego:* Kapusta i ziemniaki to klasyczne, komplementarne dodatki do schabowego.
- *Pro tip:* Koperdż lepiej dodać tuż przed podaniem, by zachował świeżość i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 48.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 1120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować schabowe z parówką z góry?**

Tak, można przygotować je z góry i podgrzać w piekarniku przed podaniem, ale najlepiej smakują świeże.

**Czy da się smażyć schabowe bez zapiekania?**

Tak, ale wtedy mogą być mniej soczyste w środku – zapiekanie pomaga w dopieczeniu wypełnienia bez przesuszenia.

**Jak zapobiec wyciekaniu wypełnienia podczas pieczenia?**

Dobrze zwiń rulon i zaciśnij brzegi mięsa. Można też przyszyć je nitką kulinarną lub przytrzymać drewnianymi patyczkami.

**Czy można zastąpić mozzarellę innym serem?**

Tak, świetnie sprawdzi się żółty ser żaroodporny lub gouda, które ładnie się topią.

**Ile kalorii ma jedno schabowe z parówką?**

Jeden porcja to ok. 680 kcal, w zależności od dokładnej ilości użytych składników i oleju.