---
slug: schabowy-ze-sliwkami
title: "Schabowy ze śliwkami"
servings: 5
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schabowy ze śliwkami

Delikatny schab wieprzowy nadziewany śliwkami to idealne danie na niedzielny obiad lub specjalny wieczór. Owocowa słodycz pięknie kontrastuje z pysznym mięsem. Danie jest proste w przygotowaniu, ale wymaga czasu na marynowanie.

## Składniki

- 1000 g schab wieprzowy bez kości
- 30 ml olej rzepakowy
- 10 g czosnek
- 150 g śliwki
- 250 ml woda (do podlania mięsa w trakcie pieczenia) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj szklankę wody do podlania mięsa podczas pieczenia.
2. W schabie wykonaj nacięcia i nadziej kawałkami śliwek.
3. Natrzyj mięso olejem rzepakowym i przyprawami, następnie odstaw do lodówki na 3 godziny.
4. Upiecz schab w piekarniku przez 60 minut w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 250 ml wody do szklanki i odstaw ją obok piekarnika – przyda się podczas pieczenia, by mięso nie wyschło.
- *Dlaczego:* Woda pomaga utrzymać wilgotność mięsa w trakcie długiego pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę bulionu zamiast wody, by wzmocnić smak sosu.

**Krok 2.** Używając noża, wykonaj kilka głębokich nacięć w mięsie, a następnie umieść w nich kawałki śliwek.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają na lepsze wniknięcie smaku śliwek do mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Śliwki pokrój na ćwiartki, by łatwiej je wsunąć i równomiernie rozprowadzić smak.

**Krok 3.** Równomiernie rozetrzyj olej rzepakowy na całej powierzchni schaba i dodaj ulubione przyprawy, np. sól, pieprz, tymianek.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa przez 3 godziny w lodówce głębiej nasyci je smakiem i uczyni soczystszym.
- *Pro tip:* Zawinięcie mięsa w folię spożywczą zapobiegnie wietrzeniu i utracie wilgoci w lodówce.

**Krok 4.** Umieść schab w formie, wlej wodę na dno i piecz 60 minut w 180°C, co 20 minut polewając sitem z formy.
- *Dlaczego:* Regularne polewanie mięsa utrzymuje jego wilgotność i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Na ostatnie 10 minut możesz zwiększyć temperaturę do 200°C, by skórka ładnie zrumieniła się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 23.5 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 78 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych śliwek?**

Tak, mrożone śliwki można użyć bez rozmrażania. Upewnij się tylko, że są dobrze osuszone, by nie wprowadzić nadmiaru wody do mięsa.

**Ile czasu można marzanować schab?**

Schab można marzanować od 3 do 12 godzin. Dłuższe marzanowanie głębiej nasyci mięso smakiem, ale nie przekraczaj 24 godzin ze względu na teksturę.

**Czy schab można piec dłużej niż godzinę?**

Tak, jeśli mięso jest grube, możesz piec je dłużej przy niższej temperaturze (160°C), aż wewnętrzna temperatura osiągnie 75°C.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura w centrum mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso nie powinno być różowe przy kości.

**Czy da się przygotować to danie na patelni?**

Tak, można usmażyć schab na patelni, ale trudniej osiągnąć równomierne gotowanie. Lepiej najpierw podsmażyć, a potem dokończyć w piekarniku.