---
slug: scones-cynamonowe
title: "Scones cynamonowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "breakfast_dish"]
---

# Scones cynamonowe

Pyszne scones cynamonowe z orzechami i lukrem pomarańczowym. Szybki przepis idealny na weekendowy poranek lub podanie gości.

## Składniki

- 500 ml maka
- 250 ml platki owsiane
- 62.5 ml cukier
- 15 ml proszek do pieczenia
- 0 szt szczypta soli (do smaku)
- 0.5 kostka zimne maslo pokrojone na kawalki
- 187.5 ml mleko
- 1 szt jajko
- 5 ml ekstrakt waniliowy
- 125 ml posiekane orzechy pekan lub orzechy włoskie
- 30 ml cukier
- 10 ml mielony cynamon
- 187.5 ml cukier puder
- 15 ml sok pomarańczowy lub mleko

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Wysmaruj blaszkę masłem lub wyłóż papierem do pieczenia.
3. Zmieszaj posiekane orzechy z cynamonem i 2 łyżkami cukru, odłóż na bok.
4. W dużej misce posiekaj masło z mąką, aż masa stanie się grudkowata.
5. Dodaj płatki owsiane, cukier, sól i proszek do pieczenia, wymieszaj.
6. W osobnym naczyniu rozbij jajko, dodaj mleko i ekstrakt waniliowy, wymieszaj.
7. Wlej mokre składniki do suchych i lekko wymieszaj, aż zaczną się łączyć.
8. Delikatnie wmieszaj mieszankę orzechową, zostawiając niecałkowicie wymieszane smugi.
9. Uformuj kopczyki wielkości 1/4 szklanki i ułóż na blaszce, piecz 10–13 minut.
10. Zrób lukier z cukru pudru i soku, polukruj lekko ostudzone scones.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 200°C, aby miał czas się dobrze nagrzać przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Scones najlepiej wychodzą, gdy pieką się w dobrze nagrzanym piekarniku.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Wysmaruj blaszkę kawałkiem masła lub użyj papieru do pieczenia, by scones nie przywarły.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciąganie bułeczek po upieczeniu.
- *Pro tip:* Papier pergaminowy jest najbezpieczniejszym wyborem – nie trzeba go smarować dodatkowo.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj posiekane orzechy, cynamon i 2 łyżki cukru, odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Ta mieszanka doda smaku i kruszonki, a przygotowanie jej wcześniej przyspiesza robienie ciasta.
- *Pro tip:* Możesz użyć mieszanki orzechów pekan i włoskich dla bogatszego smaku.

**Krok 4.** Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj kawałki zimnego masła i krusz nożem lub palcami.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy grudki, które po upieczeniu dadzą puszystą, warstwową strukturę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – masło nie powinno się roztopić, tylko być drobnymi grudkami.

**Krok 5.** Do mąki z masłem dodaj płatki owsiane, cukier, sól i proszek do pieczenia, lekko wymieszaj.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne rozłożenie suchych składników przed dodaniem cieczy.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie przemieszać zbyt mocno i nie uszkodzić struktury masła.

**Krok 6.** W osobnej misce rozbij jajko, dodaj mleko i ekstrakt waniliowy, wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Mieszanie oddzielnie zapobiega przemieszaniu ciepłego jajka z zimnym masłem zbyt wcześnie.
- *Pro tip:* Użyj mleka z lodówki, by cała masa pozostała chłodna i lepiej wypiekła się w piekarniku.

**Krok 7.** Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj delikatnie łyżką, aż zaczną się łączyć.
- *Dlaczego:* Przemieszanie zbyt mocno aktywuje gluten, co sprawi, że scones będą twarde.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by nie było suchych plam – nie musi być idealnie gładko.

**Krok 8.** Dodaj orzechowo-cynamonową mieszankę i delikatnie wymieszaj, zostawiając smugi.
- *Dlaczego:* Niecałkowite wymieszanie tworzy efekt 'marmoryzacji', który dodaje smaku i tekstury.
- *Pro tip:* Wymieszaj tylko 3–4 razy łyżką – nie staramy się uzyskać jednolitej masy.

**Krok 9.** Uformuj 12 kopczyków (ok. 1/4 szklanki każdy) i ułóż na blaszce, piecz 10–13 minut.
- *Dlaczego:* Scones powinny być blisko siebie, by lepiej wypiekły się na bokach.
- *Pro tip:* Zostaw 2–3 cm odstępu między kopczykami – rozrosną się podczas pieczenia.

**Krok 10.** Po ostudzeniu przez 5 minut polukruj scones i podawaj ciepłe.
- *Dlaczego:* Lukier lepiej przylega, gdy scones są jeszcze lekko ciepłe, ale nie gorące.
- *Pro tip:* Lukier powinien być gęsty, ale lekko ciekły – dodawaj sok kroplami, by nie był za rzadki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić ciasto przed upieczeniem?**

Tak, możesz uformować kopczyki i zamrozić je na blaszce, a potem przenieść do woreczka. Piecz od razu z mroźnika, dodając 2–3 minuty.

**Jakie orzechy najlepiej pasują do tych scones?**

Orzechy pekan są klasyczne, ale świetnie sprawdzą się orzechy włoskie lub mieszanina obu. Można też pominąć orzechy, jeśli ktoś jest uczulony.

**Czy scones można zrobić bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko 1 łyżką mąki z 3 łyżkami wody, ale struktura może być gęstsza. Nie jest to wersja wegańska bez mleka i masła.

**Dlaczego moje scones wyszły suche?**

Zbyt długie pieczenie lub przemieszanie ciasta może sprawić, że scones są suche. Piecz dokładnie 10–13 minut i nie mieszaj ciasta więcej niż trzeba.

**Czy lukier można zrobić bez soku pomarańczowego?**

Tak, zamiast soku możesz użyć mleka lub wodę. Sok dodaje cytrusowego posmaku, ale mleko też działa dobrze.