---
slug: scones-na-ma-lance
title: "Scones na maślance"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "baked_good", "snack"]
---

# Scones na maślance

Scones na maślance to łagodne, lekko słodkie bułeczki śniadaniowe, gotowe w zaledwie kilkanaście minut. Ciasto jest miękkie i kleiste – kluczem do sukcesu jest szybkie zagniatanie i powstrzymanie się od dosypywania mąki. Najlepiej smakują świeże, podane z dżemem lub clotted cream.

## Składniki

- 225 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 0.5 łyżeczka cukier
- 30 g masło (W temperaturze pokojowej, miękkie)
- 215 ml maślanka (Najlepiej w temperaturze pokojowej)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cukier.
3. Dodaj miękkie masło i wtrzyj je w mąkę palcami, aż powstanie kruszonka.
4. Wlej maślankę i szybko zagnieć miękkie, klejące ciasto – nie dosypuj mąki.
5. Wyłóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i wałkuj na grubość ok. 1,5 cm.
6. Okrągłą foremką lub szklanką (ok. 5 cm) wykrawaj bułeczki i układaj na blasze.
7. Piecz 12–15 minut, aż scones będą złote. Wyjmij i studź na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i nastaw go na 220°C (góra-dół). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym, aby scones nie przywierały.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne i szybkie wypiekanie, dzięki czemu scones urosną i będą chrupiące z zewnątrz.
- *Pro tip:* Jeśli masz termoobieg, możesz obniżyć temperaturę do 200°C, by scones równomierniej się upiekły.

**Krok 2.** Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, szczyptę soli i cukier, a następnie dokładnie wymieszaj suchą łyżką.
- *Dlaczego:* Przesianie i wymieszanie suchych składników gwarantuje równomierny rozkład proszku i sody, co wpływa na równomierne rośnięcie scones.
- *Pro tip:* Możesz przesiać mąkę razem z proszkiem i sodą – to najszybszy sposób na ich równomierne wymieszanie.

**Krok 3.** Pokrój miękkie masło na małe kawałki i dodaj do suchych składników. Wcieraj je palcami w mąkę, zaciskając i rozcierając, aż masa przypomina drobną kruszonkę.
- *Dlaczego:* Wtrieranie masła tworzy warstwową strukturę ciasta, dzięki czemu scones są delikatne i kruche w środku.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by masło nie zmiękło za bardzo – zbyt ciepłe masło sprawi, że ciasto straci kruchość.

**Krok 4.** Wlej całą maślankę jednorazowo i łyżką lub ręką szybko wymieszaj składniki, aż ciasto się połączy. Będzie lepkie – to normalne, nie dosypuj mąki.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie i dosypywanie mąki rozwijają gluten, przez co scones wychodzą twarde i zbite zamiast miękkie i puszyste.
- *Pro tip:* Kilka ruchów ręką wystarczy – lepiej zostawić ciasto lekko nierówne niż je przegnieść.

**Krok 5.** Przełóż ciasto na blat oprószony minimalną ilością mąki. Wałkuj delikatnie od środka na boki, aż ciasto osiągnie grubość ok. 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Grubość 1,5 cm jest optymalna – scones urośną w górę i będą miały miękki środek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wałka, delikatnie ugnieć ciasto dłonią do odpowiedniej grubości.

**Krok 6.** Okrągłą foremką lub szklanką o średnicy ok. 5 cm wykrawaj kółka, dociskając foremkę pionowo bez kręcenia, i układaj scones na blasze w odległości 2 cm od siebie.
- *Dlaczego:* Kręcenie foremką zakleja boki ciasta i hamuje rośnięcie scones podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Resztki ciasta złóż razem, delikatnie spłaszcz i wykrawaj kolejne scones – nie wałkuj ponownie, bo będą twardsze.

**Krok 7.** Wsuń blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 12–15 minut, aż scones będą złociste. Wyjmij je i połóż na kratce do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce pozwala parze uchodzić z każdej strony, dzięki czemu spód scones nie staje się wilgotny.
- *Pro tip:* Scones najlepiej smakują ciepłe, zaraz po upieczeniu – po kilku godzinach możesz je podgrzać w piekarniku przez 3–4 minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 175 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 29 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić maślankę czymś innym?**

Tak, możesz użyć jogurtu naturalnego rozrzedzonego odrobiną mleka lub zrobić domową maślankę – wymieszaj 215 ml mleka z 1 łyżką soku z cytryny i odczekaj 5 minut.

**Dlaczego scones wyszły twarde?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie zagniatanie ciasta lub dosypanie za dużo mąki. Ciasto na scones powinno być mieszane szybko i zaledwie do połączenia składników.

**Czy mogę przygotować scones dzień wcześniej?**

Scones są najlepsze świeże, jednak można je przechowywać w szczelnym pojemniku do następnego dnia i podgrzać w piekarniku przez kilka minut przed podaniem.

**Jak podawać scones na maślance?**

Klasycznie podaje się je z masłem i dżemem lub clotted cream. Ze względu na łagodny smak świetnie pasują też do miodu lub twarożku.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, można zamrozić już upieczone scones. Po rozmrożeniu wystarczy podgrzać je w piekarniku w 180°C przez ok. 5 minut.

**Czy można dodać do ciasta bakalie lub zioła?**

Oczywiście – rodzynki, suszona żurawina lub starty ser i szczypiorek to popularne dodatki. Wsyp je po dodaniu maślanki, przed zagniataniem.