---
slug: scones-ze-sliwkami-czyli-angielskie-buleczki
title: "Scones ze śliwkami, czyli angielskie bułeczki"
servings: 20
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "breakfast_dish"]
---

# Scones ze śliwkami, czyli angielskie bułeczki

Scones ze śliwkami to szybkie i pyszne angielskie bułeczki, które upieczesz w mgnieniu oka. Idealne na podwieczorek lub śniadanie z herbatą. Delikatne ciasto z soczystymi kawałkami śliwek to połączenie, które pozwala się pokochać.

## Składniki

- 625 ml mąka pszenna
- 62.5 ml cukier (62.5 ml to około 50 g; 1 łyżka do posypania)
- 10 ml proszek do pieczenia
- 3.8 ml sól
- 120 g masło (zimne, pokrojone w kostkę)
- 187.5 ml maślanka
- 1 szt jajko
- 8 szt śliwki (duże, bez pestek, pokrojone w kostkę)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 220°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
2. Przygotuj dużą blachę lub dwie mniejsze.
3. Wyłóż je papierem do pieczenia.
4. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą.
5. Masło pokrój w kostkę i dorzuć do sypkich składników.
6. Utrzyj składniki, aż powstaną grube okruszki.
7. Maślankę wymieszaj z jajkiem i wlej do miski z kruszonką.
8. Zagnieć, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.
9. Możesz użyć robota kuchennego lub zagnieść ręcznie.
10. Ze śliwek wytnij pestki i pokrój je w drobną kostkę.
11. Wyłóż ciasto na stolnicę posypaną mąką.
12. Posyp ciasto kawałkami śliwek i zagnieć je 2–3 razy.
13. Uformuj z ciasta gruby na 2 cm placek.
14. Wycinaj scones foremką lub szklanką i układaj na blasze.
15. Posyp każdą bułeczkę łyżką cukru.
16. Wstaw scones do nagrzanego piekarnika na około 15 minut.
17. Piecz, aż bułeczki lekko się zezłocą.
18. Wyjmij scones na kratkę i przestudź przez kilka minut.
19. Podawaj na ciepło – wtedy są najsmaczniejsze.
20. Serwuj z mascarpone, dżemem lub konfiturą.
21. Jeśli nie masz śliwek, użyj sparzonych rodzynków lub wcale nie dodawaj owoców.
22. Przygotuj dużą blachę lub dwie mniejsze.
23. Wyłóż je papierem do pieczenia.
24. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą.
25. Masło pokrój w kostkę i dorzuć do sypkich składników.
26. Utrzyj składniki, aż powstaną grube okruszki.
27. Maślankę wymieszaj z jajkiem i wlej do miski z kruszonką.
28. Zagnieć, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.
29. Ze śliwek wytnij pestki i pokrój je w drobną kostkę.
30. Wyłóż ciasto na stolnicę posypaną mąką.
31. Posyp ciasto kawałkami śliwek i zagnieć je 2–3 razy.
32. Uformuj z ciasta gruby na 2 cm placek.
33. Wycinaj scones foremką lub szklanką i układaj na blasze.
34. Posyp każdą bułeczkę łyżką cukru.
35. Wstaw scones do nagrzanego piekarnika na około 15 minut.
36. Piecz, aż bułeczki lekko się zezłocą.
37. Wyjmij scones na kratkę i przestudź przez kilka minut.
38. Podawaj na ciepło – wtedy są najsmaczniejsze.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 220°C, ustawienie grzania góra-dół, bez wentylatora.
- *Dlaczego:* Scones wymagają wysokiej temperatury od samego początku, by dobrze wypiekły się i podniosły.
- *Pro tip:* Piekarnik powinien być nagrzany przed włożeniem ciasta – to kluczowe dla dobrego efektu.

**Krok 2.** Przygotuj jedną dużą lub dwie mniejsze blachy do pieczenia.
- *Dlaczego:* Blacha musi pomieścić wszystkie scones, ale nie mogą się one stykać podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że blacha jest czysta i sucha przed wyłożeniem papierem.

**Krok 3.** Wyłóż blachę (lub blachy) papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie bułeczek po upieczeniu.
- *Pro tip:* Papier dobrze przylepi do blachy – możesz przytrzymać narożniki, by nie odstawał.

**Krok 4.** W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapewnia jednolity smak i strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki lub łyżki, by wszystko dokładnie połączyć.

**Krok 5.** Zimne masło pokrój na małe kostki i dodaj do miski z suchymi składnikami.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy w ciście drobne kieszonki, które parując, sprawiają puszystość.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest miękkie, chwilę je schłodź w lodówce.

**Krok 6.** Palcami lub łyżką utrzyj masło z mąką, aż powstaną grube okruszki wielkości grochu.
- *Dlaczego:* To pozwala na równomierne rozłożenie tłuszczu i lepsze podniesienie się ciasta.
- *Pro tip:* Nie przetrzyj zbyt drobno – okruszki powinny być widoczne.

**Krok 7.** W osobnej miseczce wymieszaj maślankę z jajkiem, potem wlej do miski z kruszonką.
- *Dlaczego:* Płynne składniki trzeba najpierw połączyć, by równomiernie wchłonęły się do ciasta.
- *Pro tip:* Możesz użyć widełek, by szybko wymieszać płyn.

**Krok 8.** Zagnieć składniki, aż powstanie gładkie, lekko lepkie ciasto.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie może sprawić, że ciasto stanie się gąbczaste – wystarczy kilka ugnięć.
- *Pro tip:* Przestań mieszać, gdy nie ma suchych plam – nie musi być idealnie gładkie.

**Krok 9.** Możesz użyć robota kuchennego lub zagnieć ciasto ręcznie na stolnicy.
- *Dlaczego:* Robot ułatwia robotę, ale ręczne zagniatanie daje większą kontrolę nad konsystencją.
- *Pro tip:* Jeśli używasz robota, mieszaj krótko – tylko do połączenia składników.

**Krok 10.** Ze śliwek wytnij pestki i pokrój je w drobną kostkę (ok. 1 cm).
- *Dlaczego:* Małe kawałki owoców równomiernie rozłożą się w ciście i nie będą wypływać.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy, by nie uszkodzić stolnicy.

**Krok 11.** Wyłóż ciasto na stolnicę posypaną niewielką ilością mąki.
- *Dlaczego:* Mąka zapobiega przywieraniu ciasta do powierzchni podczas formowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – dodaj tylko tyle, by ciasto nie lepiło się do rąk.

**Krok 12.** Posyp ciasto pokrojonymi śliwkami i zagnieć je kilkakrotnie, by były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Delikatne zagniatanie zapewnia, że owoce nie rozpadną się, a ciasto nie stanie się gąbczaste.
- *Pro tip:* Zrób to szybko – nie więcej niż 3 ugnięcia.

**Krok 13.** Uformuj z ciasta gruby, okrągły placek o grubości około 2 cm.
- *Dlaczego:* Taka grubość pozwala na równomierne upieczenie i puszystość w środku.
- *Pro tip:* Użyj linijki lub palców, by ocenić grubość – nie musi być idealna.

**Krok 14.** Wycinaj scones foremką lub szklanką i układaj je na przygotowanej blasze.
- *Dlaczego:* Foremka zapewnia jednakowy kształt i rozmiar, co gwarantuje równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie przycinaj resztek – połącz je i wycinaj ponownie.

**Krok 15.** Posyp każdą bułeczkę niewielką ilością cukru – to dodatkowy chrupiący element.
- *Dlaczego:* Cukier na wierzchu karmelizuje się podczas pieczenia, tworząc smaczny kruszonkowy szczyt.
- *Pro tip:* Użyj cukru trzcinowego lub waniliowego dla dodatkowego aromatu.

**Krok 16.** Wstaw blachę z scones do nagrzanego piekarnika na około 15 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko podnosi ciasto i zapieka je z zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 10 minutach – scones mogą opaść.

**Krok 17.** Piecz, aż scones zrumienią się na wierzchu i będą złociste.
- *Dlaczego:* Złocisty kolor oznacza, że ciasto jest upieczone i gotowe do wyjęcia.
- *Pro tip:* Sprawdź wyrośniętość – powinny być lekko sprężyste przy dotknięciu.

**Krok 18.** Wyjmij scones z piekarnika i przełóż na kratkę do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Kratka zapewnia przepływ powietrza i zapobiega wilgoci spod spodu.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj bułeczek na blasze – mogą się zaparzyć.

**Krok 19.** Podawaj scones ciepłe – wtedy aromat i miękkość są najlepsze.
- *Dlaczego:* Ciepłe scones mają miękką teksturę i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Serwuj w ciągu 1–2 godzin od upieczenia.

**Krok 20.** Do scones podawaj mascarpone, dżem truskawkowy lub konfiturę z malin.
- *Dlaczego:* Krem i dżem komponują się idealnie z delikatnym smakiem bułeczek.
- *Pro tip:* Możesz zmiksować mascarpone z odrobiną cukru pudru dla lepszej konsystencji.

**Krok 21.** Jeśli nie masz śliwek, zamiast nich użyj sparzonych rodzynków lub wcale nie dodawaj owoców.
- *Dlaczego:* Rodzynki dodają słodycz i miękką teksturę, a brak dodatków daje klasyczny smak.
- *Pro tip:* Sparz rodzynki wrzątkiem, by były miękkie i nie wysuszały ciasta.

**Krok 22.** Przygotuj dużą blachę lub dwie mniejsze.
- *Dlaczego:* Powtarzamy przygotowanie blachy dla drugiej partii lub rezerwy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masz wystarczająco dużo miejsca w piekarniku.

**Krok 23.** Wyłóż je papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Papier chroni blachę i ułatwia czyszczenie po pieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć papieru z antypripegłowym powłoką.

**Krok 24.** Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą.
- *Dlaczego:* Powtarzamy mieszanie suchych składników dla drugiej porcji ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy proszek do pieczenia nie stracił świeżości.

**Krok 25.** Masło pokrój w kostkę i dorzuć do sypkich składników.
- *Dlaczego:* Zimne masło jest kluczowe dla dobrego efektu – nie może być rozgrzane.
- *Pro tip:* Jeśli robisz dwie partie, masło do drugiej też powinno być zimne.

**Krok 26.** Utrzyj składniki, aż powstaną grube okruszki.
- *Dlaczego:* Konsystencja kruszonki decyduje o puszystości ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – unikniesz nadmiernego rozgrzania masła.

**Krok 27.** Maślankę wymieszaj z jajkiem i wlej do miski z kruszonką.
- *Dlaczego:* Płynne składniki należy dodać jednorazowo, by ciasto szybko się połączyło.
- *Pro tip:* Wlej powoli, mieszając od środka do brzegów.

**Krok 28.** Zagnieć, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten – ciasto stanie się twarde.
- *Pro tip:* Zakończ, gdy nie ma suchych plam – nie musi być idealnie gładkie.

**Krok 29.** Ze śliwek wytnij pestki i pokrój je w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Kawałki owoców powinny być jednolite, by równomiernie rozprowadzić się w ciście.
- *Pro tip:* Możesz przygotować owoce wcześniej, ale nie zbyt długo przed użyciem.

**Krok 30.** Wyłóż ciasto na stolnicę posypaną mąką.
- *Dlaczego:* Mąka zapobiega przywieraniu i ułatwia formowanie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj tylko tyle mąki, by ciasto nie lepiło się do rąk.

**Krok 31.** Posyp ciasto kawałkami śliwek i zagnieć je 2–3 razy.
- *Dlaczego:* Delikatne zagniatanie zapobiega rozpadaniu się owoców i nadmiernemu mieszaniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj dokładnie – wystarczy, by owoce były wciąż widoczne.

**Krok 32.** Uformuj z ciasta gruby na 2 cm placek.
- *Dlaczego:* Taka grubość zapewnia miękkie wnętrze i ładne podniesienie się bułeczek.
- *Pro tip:* Użyj dłoni, by delikatnie ugniatać ciasto w kształt dysku.

**Krok 33.** Wycinaj scones foremką lub szklanką i układaj na przygotowanej blasze.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar gwarantuje równomierne pieczenie wszystkich bułeczek.
- *Pro tip:* Nie przycinaj resztek – połącz i wycinaj ponownie.

**Krok 34.** Posyp każdą bułeczkę łyżką cukru.
- *Dlaczego:* Cukier na wierzchu tworzy chrupiącą skorupkę i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj cukru waniliowego dla dodatkowego aromatu.

**Krok 35.** Wstaw scones do nagrzanego piekarnika na około 15 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko podnosi ciasto i zapieka je z zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 10 minutach – scones mogą opaść.

**Krok 36.** Piecz, aż bułeczki lekko się zezłocą.
- *Dlaczego:* Złocisty kolor oznacza, że scones są upieczone i gotowe do wyjęcia.
- *Pro tip:* Sprawdź piekarnik po 12 minutach – czas może się różnić w zależności od piekarnika.

**Krok 37.** Wyjmij scones na kratkę i przestudź przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Kratka zapewnia przepływ powietrza i zapobiega wilgoci spod spodu.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj bułeczek – mogą się zaparzyć i stracić chrupkość.

**Krok 38.** Podawaj na ciepło – wtedy są najsmaczniejsze.
- *Dlaczego:* Ciepłe scones mają miękką teksturę i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Idealne z herbatą lub kawą – serwuj od razu po upieczeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 9.3 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić ciasto przed upieczeniem?**

Tak, możesz uformować scones i zamrozić je na blasze, a potem przenieść do woreczka. Piecz od razu z mroźnika, dodając 2–3 minuty do czasu.

**Czy scones można przygotować z mąki bezglutenowej?**

Tak, ale użyj specjalnej mąki do wypieków bezglutenowych z dodatkiem ksantanu. Efekt może być nieco inny, ale nadal smaczny.

**Dlaczego moje scones wyszły twarde?**

Najczęstsza przyczyna to zbyt długie zagniatanie ciasta lub przegrzane masło. Zagniataj tylko do połączenia składników i używaj zimnych składników.

**Czy można zrobić scones bez maślanki?**

Tak – zastąp maślankę mlekiem z dodatkiem 1 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny. Odstaw na 5 minut przed użyciem.

**Jak przechowywać upieczone scones?**

Przechowuj w pudełku hermetycznym przez 2 dni. Do podgrzania włóż na 5 minut do piekarnika w 180°C.

**Czy scones można piec w mikrofalówce?**

Nie – mikrofala nie zapewni odpowiedniego podniesienia i chrupkości. Scones wymagają piekarnika.