---
slug: seekh-kebab
title: "Seekh kebab"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Seekh kebab

Seekh kebab to aromatyczne pakistańskie danie z mielonej baraniny przyprawionej kolendrą i garam masalą, formowanej na szaszłykach i pieczonych na grillu lub w piekarniku. Podaje się je z cytrynowym sosem czosnkowym.

## Składniki

- 1000 g baranina (dwukrotnie zmielona)
- 1 szt cebula
- 1 szt zielona papryka
- 1 pęczek natka pietruszki (drobno posiekana)
- 50 g bułka tarta
- 2 g garam masala
- 1 pęczek kolendra (świeża) (drobno posiekana)
- 30 ml sok z cytryny
- 1 opakowanie fix kebab z sosem czosnkowym knorr (rozpuszczony w 250 ml wody i ostudzony)
- 100 g majonez hellmann's babuni (do sosu)

## Przygotowanie

1. Zmiel dwukrotnie baraninę z cebulą, zieloną papryką, bułką tartą, garam masalą, kolendrą i natką pietruszki.
2. Rozpuść fix kebab Knorr w 250 ml wody, zagotuj, a następnie ostudź.
3. Wymieszaj mięsną masę z ostudzonym roztworem fixu i sokiem z cytryny, po czym uformuj kulki o średnicy 5 cm.
4. Nadziej kulki na bagnety, spłaszcz je delikatnie i piecz 15–20 minut na grillu lub w piekarniku, aż mięso będzie łatwo odchodzić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel dwukrotnie baraninę wraz z cebulą, zieloną papryką, bułką tartą, garam masalą, kolendrą i natką pietruszki, aby uzyskać jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Podwójne mielenie zapewnia gładką, lepką konsystencję, dzięki której kebaby nie rozpadają się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przed mieleniem przekrój składniki na mniejsze kawałki, by nie przeciążać maszynki.

**Krok 2.** W małej rondlu zagotuj zawartość opakowania fix kebab Knorr w 250 ml wody, a następnie odstaw i ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Roztwór fixu dodaje kebabom głębi smaku i wilgotności, ale musi być ostudzony, by nie ugotować mięsa.
- *Pro tip:* Możesz przygotować roztwór wcześniej i odstawić do chłodnicy na 10 minut, by przyspieszyć ostygnięcie.

**Krok 3.** Do mięsa dodaj ostudzony roztwór fixu oraz sok z cytryny, dokładnie wymieszaj, a następnie uformuj kulki o średnicy około 5 cm.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje świeżości, a roztwór związuje masę, dzięki czemu kebaby są soczyste i trzymają kształt.
- *Pro tip:* Mieszaj rękami, by lepiej poczuć konsystencję – jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj łyżkę wody.

**Krok 4.** Nadziewaj kulki na bagnety do szaszłyków, delikatnie je spłaszczając, i piecz na rozgrzanym grillu lub w piekarniku przez 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie nadaje kebabom charakterystyczny podłużny kształt i zapewnia równomierne przepieczenie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ugniataniem – zbyt mocne uciskanie może spowodować, że kebaby będą twarde.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 26.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić seekh kebab bez baraniny?**

Tak, można zastąpić baraninę mielonym wołowiną lub kurczakiem, choć tradycyjny smak będzie inny. Wołowina lepiej trzyma kształt, a kurczak wymaga dodatkowego łącznika, np. jajka.

**Jak zapobiec rozpadaniu kebabów podczas pieczenia?**

Upewnij się, że mięso było dwukrotnie zmielone i dobrze wymieszane z dodatkami. Ostudzona masa przed formowaniem oraz odpowiednio wilgotny fix pomagają w sklejeniu składników.

**Czy można piec kebaby w piekarniku?**

Tak, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 180°C przez 15–20 minut, odwracając raz. Można też użyć grillu elektrycznego.

**Jak przechowywać i podgrzewać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj ostrożnie na patelni lub w piekarniku, by nie wyschnęły.

**Czy kebaby można zamrozić?**

Tak, uformuj i zamroź na blasze, a potem przenieś do pojemnika. Bezpośrednio z mrożarki piecz dłużej – ok. 25 minut.