---
slug: seler-naciowy-zapiekany-z-szynka
title: "Seler naciowy zapiekany z szynką"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Seler naciowy zapiekany z szynką

Seler naciowy zapiekany z szynką to prosty, smaczny przekąsek idealny na obiad lub kolację. Warzywo owinięte szynką i polane beszamelem piecze się do złotystej skórki. Danie jest szybkie w przygotowaniu i niezwykle aromatyczne.

## Składniki

- 1 pęczek seler naciowy
- 200 g chuda gotowana szynka w plastrach
- 30 g masło (2 łyżki do sosu, reszta do wysmarowania formy)
- 15 ml mąka pszenna
- 150 ml mleko
- 45 ml żółty ser (starty)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj sos beszamelowy: roztop masło, dodaj mąkę i wymieszaj do gładkości, potem stopniowo wlej mleko, ciągle mieszając.
2. Gotuj sos, aż zgęstnieje do konsystencji kwaśnej śmietany, regulując gęstość ilością mleka.
3. Rozdziel łodygi selera, dokładnie je umyj i obierz z grubych włókien nożem.
4. Odcięte liście selera drobno posiekaj nożem.
5. Każdą łodygę selera owinąć szerokim plasterkiem szynki.
6. Wysmaruj formę masłem, ułóż w niej seler, popieprz i polać sosem beszamelowym.
7. Wstaw formę do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz około 30 minut.
8. Po 20 minutach posyp potrawę startym serem i posiekanymi liśćmi selera.
9. Dalej piecz do zrumienienia sera i złotawej skórki.
10. Podawaj ciepłą potrawę z bagietką, bez dodatkowej soli.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na małym garnku roztop 30 g masła, dodaj 15 ml mąki i mieszaj drewnianą łyżką przez 1–2 minuty, aż masa się połączy i lekko zasyci.
- *Dlaczego:* Mąka zeszlachetniała na masle tworzy bazę dla sosu i zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie przypalić mąki – powinna być tylko lekko zrumieniona.

**Krok 2.** Wlej stopniowo 150 ml mleka, mieszając wędką lub łyżką, aż sos zgęstnieje, ale pozostanie lekki i jedwabisty.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka zapobiega powstawaniu grudek i daje gładki sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos zgęstnieje zbyt mocno, dodaj 10–20 ml mleka i ponownie wymieszaj.

**Krok 3.** Rozłóż pęczek selera, każdą łodygę umyj pod bieżącą wodą i nożem usuń grube, włókniste żyłki z zewnętrznej strony.
- *Dlaczego:* Włókna selera są twardostrawne i psują teksturę dania.
- *Pro tip:* Przeciągnij ostrzem noża wzdłuż łodygi – włókna uniosą się i łatwo je oderwiesz.

**Krok 4.** Weź odcięte liście selera, połóż na desce i drobno je pokrój, by dodać aromatu podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Liście selera są aromatyczne i dodają intensywniejszego smaku potrawie.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj liści – to naturalna przyprawa, która wzbogaca danie.

**Krok 5.** Weź każdą przygotowaną łodygę i owinąć ją wzdłużnym plasterkiem szynki, mocno przylegającym.
- *Dlaczego:* Szynka chroni seler przed wyschnięciem i dodaje smaku mięsnego.
- *Pro tip:* Użyj szerokich plasterków, by dobrze otoczyły łodygę i nie odpadały.

**Krok 6.** Weź formę do pieczenia, nasmaruj ją masłem, ułóż seler szynką do góry, popieprz i równomiernie polać sosem.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywaraniu, a sos pokrywa seler i go dusi.
- *Pro tip:* Nie zalewaj selera całkowicie – sos ma pokrywać tylko połowę łodyg.

**Krok 7.** Włącz piekarnik na 200°C, a gdy osiągnie temperaturę, wstaw formę i piecz 30 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapieka szynkę i delikatnie dusi seler.
- *Pro tip:* Użyj piekarnika grzanej z góry i dołu, by równomiernie się piekło.

**Krok 8.** Po 20 minutach otwórz piekarnik, posyp potrawę startym serem i posiekanymi liśćmi selera.
- *Dlaczego:* Ser tworzy złotą skórkę, a liście dodają świeżości i zapachu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt długo, by nie uciekło ciepło.

**Krok 9.** Zamknij piekarnik i piecz dalej, aż ser się stopi i lekko zrumieni, a seler będzie miękki.
- *Dlaczego:* Dodatkowe 10 minut zapewnia skórę z sera i pełną konsystencję selera.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość selera nożem – powinien łatwo się wbijać.

**Krok 10.** Wyjmij formę, odstaw na chwilę, a potem podawaj z ciepłą bagietką, bez soli.
- *Dlaczego:* Szynka i ser już zawierają sól, dodanie jej może przesolić danie.
- *Pro tip:* Daj potrawie odpocząć 2–3 minuty, by sos lepiej się uwiązał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego sera niż żółty?**

Tak, możesz użyć żółtego sera topionego lub parmezanu, ale smak będzie inny. Unikaj serów zbyt wilgotnych, by nie rozcieńczyć sosu.

**Jak sprawdzić, czy seler jest gotowy?**

Wbij nożem w łodygę – jeśli wchodzi łatwo, seler jest miękki i gotowy do podania.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować i ułożyć seler z szynką, ale sos dodaj tuż przed pieczeniem, by nie zmoczył zbyt mocno warzyw.

**Czy można zamrozić resztki?**

Tak, ale po rozmrożeniu seler może być miękki. Najlepiej podgrzać w piekarniku, by ser się ponownie zrumienił.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Można spróbować z masłem roślinnym, mlekiem roślinnym i beszamelem z mąki ryżowej, ale tekstura i smak będą inne.