---
slug: ser-panierowany-z-sosem-jagodowym
title: "Ser panierowany z sosem jagodowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Ser panierowany z sosem jagodowym

Ser pleśniowy panierowany i smażony, podawany z gęstym sosem jagodowym z winem białym. Danie łączy kremową konsystencję sera z kwaśnym smakiem jagód.

## Składniki

- 1 szt ser pleśniowy typu camembert
- 300 g jagody świeże lub mrożone (można użyć mieszanki malin, borówek i jeżyn)
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach pietruszka knorr (można zastąpić świeżym natkiem pietruszki i solą)
- 2 szt jajka (do panierowania)
- 100 ml białe wino (lepiej użyć suchego wina)
- 2 łyżki cukier
- 50 g mąka
- 50 g bułka tarta
- 200 ml olej (do smażenia, najlepiej rzepakowy lub słonecznikowy)

## Przygotowanie

1. Panieruj ser w mące, rozmieszanych jajkach i bułce tartej z rozkruszoną kostką Knorr.
2. Zagotuj jagody, wino i cukier, gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
3. Wylej sos na talerze i ułóż na nim usmażony ser.
4. Smaż ser w głębokim tłuszczu przez około 5 minut, aż panierka będzie złocista.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź ser camembert, pokrój go na 4 plastry. Najpierw obtocz go w mące, potem w roztrzepanych jajkach, a na końcu w mieszance bułki tartej z rozkruszoną kostką Knorr.
- *Dlaczego:* Panierka trzyma się lepiej, jeśli ser najpierw obtoczysz w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej.
- *Pro tip:* Aby panierka nie odpadła, ser powinien być chłodny i suchy przed panierowaniem.

**Krok 2.** W garnku połącz jagody, białe wino i cukier. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje – około 10 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie pozwala wydobyć sok z jagód i połączyć go z winem, tworząc aromatyczny, gęsty sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za ciekły, gotuj dłużej; jeśli za gęsty, dodaj łyżkę wody.

**Krok 3.** Rozлей gęsty sos jagodowy na środku talerzy i delikatnie ułóż na nim usmażone plastry sera.
- *Dlaczego:* Sos powinien być pod serem, by go nie rozmiękczył zbyt szybko, ale nadal mógł się z nim połączyć.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by ser pozostał ciepły, a sos nie zbyt szybko zgęstniał.

**Krok 4.** W dużym garnku rozgrzej olej (około 180°C) i smaż sera po 5 minut z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Głębokie smażenie szybko uszczelnia panierkę, dzięki czemu ser się nie wycieknie.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – ser w środku ma być roztopiony, ale nie wyciekać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 15.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego sera?**

Tak, podobnie działają ser brie lub inny miękki ser pleśniowy. Ważne, by był wystarczająco twardy, by nie wyciekać podczas smażenia.

**Jak sprawdzić temperaturę oleju bez termometru?**

Wrzuć kawałek bułki tartej – jeśli pływa i szybko się rumieni, olej jest gotowy. Jeśli się spala, jest za gorący.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos jagodowy można ugotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem. Przechowuj go w zamkniętym słoiku w lodówce.

**Jak uniknąć wyciekającego sera?**

Użyj zimnego sera, dobrze go panieruj i nie przesadzaj ze smażeniem. Smaż szybko na odpowiedniej temperaturze.

**Czy da się ser panierować bez kostki Knorr?**

Tak, kostkę można zastąpić solą, pieprzem i siekanym natkiem pietruszki w bułce tartej.