---
slug: ser-po-gruzinsku
title: "Ser po gruzińsku"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Ser po gruzińsku

Ser po gruzińsku to kremowy twaróg marynowany w sosie sojowym, podawany z chrupiącą cebulą, ogórkami kiszonymi i ziołami. Przepis łączy kwaśne, słone i pikantne smaki w jednej pysznej przekąsce.

## Składniki

- 400 g ser twarogowy tłusty
- 120 g ogórki kiszone
- 70 g cebula czerwona
- 20 g natka pietruszki
- 150 g majonez
- 180 g jogurt naturalny 2%
- 15 g czosnek
- 500 ml woda (2 szklanki)
- 45 ml sos sojowy (łącznie 6 łyżeczek: 15 ml w kroku 2 i 30 ml w kroku 4)
- 2.5 g sól (pół łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Twaróg pokrój w plastry o grubości około 1,5 cm i włóż do miseczki.
2. Wymieszaj wodę, sos sojowy i sól, przelej do miseczki z twarogiem i odstaw do lodówki na dobę.
3. Po czasie odsącz ser z zalewy i ułóż na półmisku.
4. Wymieszaj majonez, jogurt, sos sojowy i przeciśnięty czosnek.
5. Zalej ser przygotowanym sosem.
6. Cebulę i ogórek pokrój w drobną kostkę.
7. Pietruszkę umyj, osusz i drobno posiekaj.
8. Posyp ser cebulą, ogórkami i pietruszką.
9. Wstaw do lodówki na godzinę, a następnie podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź ser twarogowy i nożem pokrój go na plastry grubości około 1,5 cm, a następnie przełóż je do naczynia.
- *Dlaczego:* Grube plastry seru lepiej zachowują strukturę podczas marynowania i nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć seru, tylko go czysto pokroić.

**Krok 2.** W misce wymieszaj 500 ml wody, 15 ml sosu sojowego i 2,5 g soli, a następnie zalej tym ser i odstaw do lodówki na 24 godziny.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje serowi głębszy, słono-kwaśny smak i delikatnie go miękczy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ser jest całkowicie zanurzony w zalewie – przykryj folią, by nie wysychał.

**Krok 3.** Po 24 godzinach ostrożnie odsącz ser z zalewy, pozostawiając go na sitku przez kilka minut, by spłynęła nadmiarowa ciecz.
- *Dlaczego:* Odsączenie zapobiega rozcieńczeniu sosu i utracie konsystencji dania.
- *Pro tip:* Nie przemywaj sera – utracisz smak z zalewy.

**Krok 4.** W misce połącz 150 g majonezu, 180 g jogurtu, 30 ml sosu sojowego i 15 g przeciśniętego czosnku, wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Sos łączy kremowość z lekkim pikantem i umacnia smak dania.
- *Pro tip:* Czosnek warto przeciśnąć tuż przed użyciem – wtedy jego aromat jest najintensywniejszy.

**Krok 5.** Równomiernie polej plastry sera przygotowanym sosem, by każdy kawałek był pokryty.
- *Dlaczego:* Całkowite pokrycie sera sosem zapewnia jednolity smak i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by delikatnie rozprowadzić sos, nie niszcząc plasterków sera.

**Krok 6.** Obierz cebulę i ogórek kiszony, a następnie pokrój je w jak najdrobniejszą kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna kostka lepiej się miesza z daniami i równomiernie rozkłada na powierzchni.
- *Pro tip:* Cebulę możesz przepłukać zimną wodą, by zmniejszyć jej ostry smak.

**Krok 7.** Umyj natkę pietruszki pod bieżącą wodą, osusz na ręczniku papierowym, a potem drobno ją posiekaj.
- *Dlaczego:* Czysta i sucha ziele lepiej się kroi i nie rozcieńcza sosu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarcia ruchami nożem, by nie miażdżyć liści, tylko je pięknie posiekać.

**Krok 8.** Równomiernie posyp ułożony ser pokrojoną cebulą, ogórkami i natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Dodatki dają kontrast smakowy i teksturalny – chrupiąco-kremowy efekt.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – warstwy powinny być widoczne dla lepszego efektu wizualnego.

**Krok 9.** Wstaw półmisek do lodówki na godzinę, by smaki się połączyły, a następnie podawaj.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga skomponować aromaty i lekko stężać sosowi.
- *Pro tip:* Nie chłodź zbyt długo – zioła mogą zwiędnąć, a ogórek stracić chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 6.8 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 23.1 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast twarogu tłustego użyć innego sera?**

Tak, można użyć sera feta lub halloumi, ale smak i konsystencja będą inne. Twaróg tłusty najlepiej nadaje się do marynowania.

**Ile czasu można przechowywać ser po gruzińsku w lodówce?**

Danie można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2–3 dni. Dłużej – zioła zwiędają, a ser może zakwasnąć.

**Czy przepis można zrobić bez majonezu?**

Tak, można zastąpić go śmietaną kwaśną lub jogurtowym majonezem. Smak będzie lżejszy, ale równie dobry.

**Dlaczego warto marynować ser przez całą dobę?**

Długi czas marynowania pozwala serowi wchłonąć smak zalewy. Krótszy czas da słabszy efekt aromatyczny.

**Czy ser po gruzińsku jest wegański?**

Nie, zawiera produkty mleczne – ser, jogurt i majonez. Nie nadaje się na dietę wegańską ani wegetariańską bez mleka.