---
slug: ser-ricotta-z-pomidorami
title: "SER RICOTTA Z POMIDORAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# SER RICOTTA Z POMIDORAMI

Ser ricotta z lekko podsmażonymi pomidorami to proste i smakowite danie włoskiej kuchni. Kremowa ricotta podawana z aromatycznymi pomidorami, rukolą i świeżą bazylią. Idealne jako lekka przekąska lub przystawka na ciepłe dni.

## Składniki

- 600 g pomidory małe lub duże
- 400 g ser ricotta
- 1 pęczek rukola
- 4 ząbek czosnek
- 1 szt cebula duża
- 45 ml oliwa z oliwek
- 30 g masło
- 1 szczypta sól
- 60 g ser parmezan tarty
- 1 pęczek bazylia świeża
- 1 szt chleb na zakwasie (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obrać cebulę i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło i smażyć cebulę na złoty kolor.
2. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół, większe pokroić na kawałki. Czosnek obrać i przepuścić przez praskę.
3. Do pomidorów dodać czosnek i oliwę, posolić. Podgrzewać przez 3-4 minuty, mieszając delikatnie.
4. Ricottę rozłożyć na talerzu łyżką, rozsmarować równomiernie. Posypać połową tartego parmezanu.
5. Na serze ułożyć rukolę, ostudzone pomidory z cebulą. Posypać bazylią i pozostałym parmezanem.
6. Podawać od razu z pieczywem, skropione oliwą z oliwek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać cebulę i pokroić w równą kostkę około 1 cm. Na średniej patelni rozgrzać 30g masła na średnim ogniu przez 1 minutę. Smażyć cebulę 5-6 minut, mieszając co minutę, aż się zrumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli pozwala uwolnić jej naturalną słodycz i nadaje głębi smaku całemu daniu.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu - może się spalić i nadać goryczkę całemu daniu.

**Krok 2.** Pomidorki koktajlowe umyć i przekroić dokładnie na pół. Większe pomidory pokroić na kawałki wielkości 2 cm. Czosnek obrać z łupin i przepuścić przez praskę lub drobno posiekać nożem.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki pomidorów zapewniają jednolite duszenie, a rozpuszczony czosnek lepiej się rozprowadzi.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski do czosnku, posiekaj go bardzo drobno i posyp szczyptą soli - będzie się łatwiej rozcierać.

**Krok 3.** Do pokrojonych pomidorów dodać czosnek i 3 łyżki oliwy (45ml), posolić szczyptą soli. Przełożyć na patelnię i podgrzewać 3-4 minuty na średnim ogniu, delikatnie mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie pomidorów uwydatnia ich smak bez utraty świeżości i struktury.
- *Pro tip:* Nie gotuj pomidorów zbyt długo - mają zachować swoją formę i świeży smak.

**Krok 4.** 400g ricotty wyłożyć na duży płaski talerz dużą łyżką stołową. Rozsmarować równomiernie, tworząc warstwę grubości około 1,5 cm. Posypać połową tartego parmezanu (30g).
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ricotty tworzy stabilną podstawę dla pozostałych składników.
- *Pro tip:* Ricotta powinna być w temperaturze pokojowej - będzie się łatwiej rozsmarowywać i lepiej smakować.

**Krok 5.** Na warstwie sera ułożyć umytą rukolę, następnie ostudzone pomidory z cebulą. Posypać pokruszoną świeżą bazylią i pozostałymi 30g parmezanu. Skropić delikatnie oliwą.
- *Dlaczego:* Układanie składników warstwami zapewnia estetyczny wygląd i równomierne rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Bazylię dodaj na samym końcu i nie siekaj jej nożem - lepiej pokrusz rękami, żeby nie sczerniała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ricottę innym serem?**

Tak, możesz użyć twarogu kremowego, sera mascarpone lub koziego sera, ale każdy nada inne nuty smakowe.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

Najlepiej spożyć od razu. W lodówce można przechowywać maksymalnie 1 dzień, ale rukola może zwiędnąć.

**Czy można przygotować pomidory wcześniej?**

Tak, pomidory z cebulą możesz przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Podawaj w temperaturze pokojowej.

**Jakie pomidory będą najlepsze?**

Najlepsze są dojrzałe pomidory koktajlowe lub średnie pomidory malinowe - mają intensywny smak i niewiele pestek.

**Czym można zastąpić rukolę?**

Możesz użyć młodego szpinaku, mieszanki sałat lub posiekanej bazylii jako alternatywy dla rukoli.

**Czy to danie można podać na ciepło?**

To danie najlepiej smakuje na zimno lub w temperaturze pokojowej. Podgrzewanie może sprawić, że ricotta się rozpadnie.