---
slug: ser-smazony-wielkopolski
title: "SER SMAŻONY WIELKOPOLSKI"
servings: 4
prep_time_minutes: 8
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# SER SMAŻONY WIELKOPOLSKI

Ser smażony wielkopolski to tradycyjne polskie danie przygotowywane z sera białego chudego, żółtek, masła i sody oczyszczonej. Potrawa charakteryzuje się delikatną, lekką konsystencją i złocistym kolorem. Ser jest smażony na patelni do momentu zarumienienia i stanowi doskonałą propozycję na sycące śniadanie lub kolację. To proste danie doskonale komponuje się z pieczywem i warzywami.

## Składniki

- 500 g ser biały chudy
- 3 szt żółtka jaj
- 37 g masło
- 6 g sól
- 6 g soda oczyszczona

## Przygotowanie

1. Pokrój ser biały chudy na kostki o wymiarach około 2-3 cm.
   - **Wskazówka:** Równo pokrojony ser będzie się równomiernie smażył.
2. Do miski dodaj żółtka, roztopione masło, sól i sodę oczyszczoną. Wymieszaj wszystko dokładnie.
   - **Wskazówka:** Roztopione masło lepiej się łączy z pozostałymi składnikami.
3. Dodaj pokrojony ser do miski z mieszanką i dokładnie wymieszaj, aby ser był równomiernie pokryty masą.
   - **Wskazówka:** Delikatnie mieszaj, aby nie rozgnieść sera.
4. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i smaż ser przez około 8 minut, często mieszając, aż nabierze złotego koloru.
   - **Wskazówka:** Nie smaż na za wysokim ogniu, żeby ser nie przypalił się z zewnątrz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój 500g sera białego chudego ostrym nożem na równe kostki o wymiarach 2-3 cm. Układaj kostki na desce do krojenia i rób równe cięcia.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie sera zapewnia jednorodne smażenie i lepszą prezentację potrawy.
- *Pro tip:* Przed krojeniem wstaw ser na 15 minut do lodówki - będzie twardszy i łatwiej się kroi.

**Krok 2.** W misce dokładnie wymieszaj 3 żółtka z 37g roztopionego masła (roztop masło w mikrofalówce przez 30 sekund). Dodaj 1,5 łyżeczki soli i 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej. Mieszaj przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Roztopione masło łatwiej się łączy z żółtkami, a dokładne wymieszanie zapewnia równomierny smak.
- *Pro tip:* Używaj masła w temperaturze pokojowej - zbyt gorące może ściąć żółtka.

**Krok 3.** Delikatnie dodaj pokrojony ser do miski z przygotowaną mieszanką. Łyżką drewnianą ostrożnie mieszaj przez 1-2 minuty, aż każda kostka sera będzie pokryta masą.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie sera masą zapewnia jednolity smak i zapobiega przywieraniu do patelni.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie, żeby kostki sera się nie rozpadły.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (5-6 na skali 1-10). Wyłóż ser na patelnię i smaż przez 8 minut, co 1-2 minuty delikatnie mieszając łyżką drewnianą. Ser powinien nabrać złotego koloru.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapobiega przypalaniu sera z zewnątrz przy jednoczesnym dokładnym przesmażeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ser zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody - powstanie para, która pomoże w równomiernym smażeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć twarogu zamiast sera białego chudego?**

Tak, twaróg półtłusty również się sprawdzi, ale ser będzie miał bardziej kremową konsystencję.

**Co robić jeśli ser się rozpada podczas smażenia?**

Zmniejsz ogień i delikatniej mieszaj. Możesz też dodać dodatkowe żółtko dla lepszego wiązania.

**Czy można przygotować ser z wyprzedzeniem?**

Tak, przygotowaną masę można trzymać w lodówce do 2 godzin przed smażeniem.

**Z czym najlepiej podawać ser smażony?**

Tradycyjnie podaje się z chlebem żytnim, kwaśnymi ogórkami lub sałatką z pomidorów.

**Dlaczego dodaje się sodę oczyszczoną?**

Soda sprawia, że ser staje się puszyste i lekki, a także pomaga w równomiernym zarumienieniu.

**Jak przechowywać resztki sera smażonego?**

Schłodzony ser można przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzewać na patelni lub w mikrofalówce.