---
slug: ser-w-panierce
title: "Ser w panierce"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Ser w panierce

Ser w panierce to prosty i smaczny przysmak, który szybko się przygotowuje. Idealnie nadaje się na obiad z dodatkiem frytek i surówki. Złotysto-pieńkowa panierka otula soczysty ser, tworząc wyśmienity kontrast smakowy.

## Składniki

- 300 g ser gouda
- 150 g bułka tarta
- 2 szt jajko
- 100 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Na patelni dobrze rozgrzej olej.
2. W miseczce roztrzep jajka z dodatkiem szczypty soli oraz pieprzu.
3. Do drugiej miseczki wsyp bułkę tartą.
4. Ser pokrój na plastry o grubości około 1 cm.
5. Plastry sera maczaj w jajku, bułce i ponownie w jajku oraz bułce.
6. Plastry sera smaż na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron do uzyskania złotego koloru.
7. Gotowy ser w panierce podawaj z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni dobrze rozgrzej olej – powinien delikatnie dymić, ale nie palić się.
- *Dlaczego:* Gorący olej zapobiega wchłanianiu go przez ser i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Użyj oleju o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowego, i nie przegrzewaj go zbyt długo.

**Krok 2.** W miseczce roztrzep jajka z dodatkiem szczypty soli oraz pieprzu, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Roztrzepane jajka lepiej przylegają do sera i bułki tartej, tworząc trwałą panierkę.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę mleka, by masa była bardziej elastyczna i lepiej pokrywała ser.

**Krok 3.** Do drugiej miseczki wsyp bułkę tartą, najlepiej drobno zmieloną i suchą.
- *Dlaczego:* Sucha bułka tarta lepiej przylega i tworzy chrupiącą warstwę wokół sera.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz dodatkowego aromatu, dodaj do bułki tartej odrobinę suszonej natki pietruszki lub czosnku.

**Krok 4.** Ser pokrój na plastry o grubości około 1 cm, używając ostrego noża.
- *Dlaczego:* Zbyt cienkie plastry mogą się roztopić, a zbyt grube – nie przesmażyć od środka.
- *Pro tip:* Chłodny ser łatwiej się kroi – przed krojeniem możesz go na chwilę schłodzić w lodówce.

**Krok 5.** Plastry sera najpierw zanurz w jajku, potem w bułce tartej, ponownie w jajku i bułce.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka zapewnia gęstą, chrupiącą warstwę, która nie odpada podczas smażenia.
- *Pro tip:* Po każdym kroku delikatnie przyciśnij ser do bułki tartej, by dobrze się przywarła.

**Krok 6.** Plastry sera smaż na rozgrzanym oleju po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Zbyt niskie tempo smażenia sprawi, że ser się rozpuści, a nie przesmaży.
- *Pro tip:* Nie przekładaj sera za często – odwróć tylko raz, by panierka była chrupiąca.

**Krok 7.** Gotowy ser w panierce podawaj od razu z ulubionymi dodatkami, np. frytkami lub surówką.
- *Dlaczego:* Ser w panierce najlepiej smakuje ciepły, z chrupiącą skórką i roztopionym wnętrzem.
- *Pro tip:* Przed podaniem odcedź nadmiar oleju, kładąc ser na papierowym ręczniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 850 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 64 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 1100 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można smażyć ser w panierce na patelni bez tłuszczu?**

Nie zalecamy – ser bez tłuszczu nie uzyska chrupiącej skórki i może się przywalić. Olej jest niezbędny do odpowiedniego smażenia.

**Jaki ser najlepiej nadaje się do panierowania?**

Ser gouda, edam lub mozzarella są idealne – topią się, ale nie wyciekają zbyt szybko. Unikaj serów zbyt miękkich, np. bryndzy.

**Czy można przygotować ser w panierce z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać go od razu po smażeniu. Jeśli musisz, możesz przygotować panierkę z wyprzedzeniem, ale smaż tuż przed podaniem.

**Jak zapobiec wyciekaniu sera podczas smażenia?**

Użyj grubszych plasterków (ok. 1 cm) i dobrze je obtocz w panierce. Smaż na umiarkowanym ogniu, by ser się nie rozpadł.

**Czy można piec ser w panierce w piekarniku?**

Tak – ułóż na blasze wyłożonej papierem, posmaruj olejem i piecz 15–20 minut w 200°C, odwracając raz.