---
slug: ser-z-jogurt-w
title: "SER Z JOGURTÓW"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# SER Z JOGURTÓW

Labneh to tradycyjny ser z jogurtów naturalnych, przygotowywany przez odcedzenie serwatki. Proces polega na pozostawieniu jogurtu z solą w gazie lub ściereczce kuchennej przez około 12-24 godzin w lodówce. Gotowy ser ma kremową konsystencję i lekko kwaśny smak, doskonale komponuje się z oliwą i dodatkami.

## Składniki

- 1200 g jogurt naturalny grecki
- 10 g sól
- 1 szt gaza lub ściereczka kuchenna
- 1 szt cytryna (do podania) *(opcjonalnie)*
- 60 ml oliwa z oliwek (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do miski przekładam jogurty, dosypuję sól i dokładnie mieszam rózgą.
2. Nad miską zawieszam sitko, wykładam ściereczką i wylewam cały jogurt. Pozwalam mu odcieknąć w kuchni przez 30 minut.
3. Robię z ściereczki kulkę, zawiązuję i wstawiam z sitkiem i miską do lodówki na 12-24 godziny.
4. Gotowy ser przekładam do talerzy, rozprowadzam łyżką, polewam oliwą i dodaję wybrane dodatki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski przełóż 1200g jogurtu naturalnego greckiego, dodaj 10g soli (2 płaskie łyżeczki) i dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną przez 2-3 minuty, aż sól całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Sól pomaga w procesie oddzielenia serwatki od białek jogurtu i konserwuje produkt.
- *Pro tip:* Używaj jogurtu o jak najwyższej zawartości tłuszczu - da to kremowszy efekt końcowy.

**Krok 2.** Nad głęboką miską umieść sitko, wyłóż je czystą gazą lub ściereczką kuchenną, następnie wlej cały jogurt z solą. Zostaw na blacie kuchennym na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Wstępne odcedzenie w temperaturze pokojowej przyspiesza początkowy proces separacji serwatki.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ściereczka jest idealnie czysta - najlepiej przegotować ją przed użyciem.

**Krok 3.** Zwiąż rogi ściereczki, tworząc mocny węzeł nad jogurtem. Całość z sitkiem i miską przenieś do lodówki i pozostaw na 12-24 godziny w temperaturze 4°C. Im dłużej, tym ser będzie gęstszy.
- *Dlaczego:* Niska temperatura w lodówce spowalnia proces fermentacji, ale pozwala na bezpieczne i stopniowe odcedzenie serwatki.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 6 godzin - jeśli ser osiągnął pożądaną konsystencję wcześniej, można skończyć proces.

**Krok 4.** Gotowy labneh przełóż do talerzy lub miseczek, delikatnie rozprowadź łyżką tworząc płytkie zagłębienia, polej 60ml oliwy z oliwek i udekoruj według własnych preferencji.
- *Dlaczego:* Zagłębienia w serze lepiej zatrzymują oliwę i dodatki, tworząc harmonijną kompozycję smaków.
- *Pro tip:* Podawaj z dodatkami takimi jak suszone pomidory, orzechy, zioła czy miód - labneh doskonale komponuje się z kontrastami smakowymi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać labneh?**

Gotowy ser można przechowywać w lodówce przez 5-7 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można użyć zwykłego jogurtu zamiast greckiego?**

Tak, ale wynik będzie mniej kremowy. Najlepiej wybrać jogurt o wysokiej zawartości tłuszczu, minimum 3,5%.

**Co zrobić z odcedzoną serwatką?**

Serwatkę można wykorzystać do wypieków, koktajli, marinat lub jako składnik do chleba.

**Czy można zrobić labneh bez soli?**

Sól jest opcjonalna, ale pomaga w procesie odcedzania i konserwuje ser. Bez soli produkt będzie miał krótszą trwałość.

**Dlaczego mój labneh jest za rzadki?**

Prawdopodobnie jogurt miał za niską zawartość białka lub proces odcedzania był za krótki. Spróbuj wydłużyć czas do 24-48 godzin.

**Z jakimi dodatkami najlepiej podawać labneh?**

Doskonale komponuje się z oliwą, ziołami, orzechami, suszonymi pomidorami, miodem, za'atarem lub świeżymi warzywami.